Svet varenia je skutočne mnohostranný.O tom som bol opäť presvedčený, keď som sa snažil navštíviť rolky z palaciniek. Toto jedlo ma tak zasiahlo, že keď som sa vrátil domov, rozhodol som sa prehľadať všetky stránky a knihy a vyhľadať vhodný recept. Bolo veľa receptov, niektoré z nich som pripravil a chcem sa s vami podeliť.
1) Rolls z palaciniek s lososom.Na palacinkové cesto potrebujeme 1 liter mlieka, 1 vajce, 1,5 šálky pšeničnej múky, soli a granulovaného cukru. Oko opečte so soľou a cukrom, pridajte mlieko, premiešajte. Múku zavádzame v malých dávkach tak, aby nevznikali hrudky. Ukáže sa tenké cesto, upečeme z neho tenké palacinky.
Na plnenie potrebujeme 200 gramov slabo osoleného lososa (používam zvyčajné konzervy z lososa), kúpeľ smotanového syra, akékoľvek greeny.
Je vhodné, aby palacinky boli horúce, keď mybudeme šíriť smotanový syr. Potom položíme lososa, posypeme nasekanými bylinkami, palačinku nakrájame na role. Palacinku nakrájajte na asi 5-6 kusov, pekne ju položte na tanier a podávajte. Takéto lievance s červenou rybou budú perfektným občerstvením.
2) Ďalší recept na dobré a chutné občerstveniezískané z párkov a syrov. Na výrobu roliek palaciniek s uvarenou klobásou a syrom potrebujeme 300 gramov varenej klobásy (Doctor's alebo Milk), 200 gramov tvrdého syra, majonézy a greens. Cesto pripravujeme na palacinky podľa prvého receptu: z mlieka, vajec a múky.
Nakrájame klobásu a syr na veľmi tenké plátky.Na hotovú palacinku rozprestierame majonézu tenkou vrstvou, položíme klobásu, syr, posypeme bylinkami a zviníme. Nakrájajte na kúsky a podávajte. Z tých istých roliek som sa rozhodol uvariť horúci predjedlo - proste som si vzal a vyprážal na obidvoch stranách až do zlatohneda, syr bol mierne roztavený, ukázalo sa, že je veľmi chutný a uspokojivý.
3) Sladké lievance s pomarančmi atvaroh. Tento recept je vynikajúci pre slávnostný dezert. Rovnakým spôsobom varíme aj palacinky. Na plnenie potrebujeme tri zrelé pomaranče, tri vanilkové syry tvarohového syra (každých 100 gramov, spolu - 300 gramov syra). Zatraceně narovnajte roztieraný tvaroh. Pomaranče očistíme, rozdelíme na plátky a odstránime celú pokožku. Rozrežte plátok - získame tenký plátok. Pomerančové plátky položíme na tvarohový syr, palacinku nakrájame na plátky. Takéto valčeky palaciniek poteší predovšetkým málo sladkých zubov a páči sa to aj dospelým.
4) Palačinkové rolky so špenátom a kaviárom.Tento recept sa mierne líši od tých predchádzajúcich. Rovnakým spôsobom pripravujeme cesto, ale pridáme k tomu nasekaný špenát - palacinky sú zelené. Na porovnanie farby použijeme ako náplň červený kaviár - rovnomerne rozložíme na povrchu palacinky, zabalíme a nakrájame na kúsky. Ak sa kotúčik rozvinie a nedrží svoj tvar, môže sa každý kotúč prepichnúť špízom alebo špáradlom.
5) Pre milovníkov mäsa občerstvenie navrhujemrolky so šunkou a syrom Adyghe. Cesto sa dá pripraviť podľa starého receptu, ale na tieto palacinky používam namiesto mlieka kefír. Vajce porazíme soľou a štipkou cukru, uhasíme sódu octom (hmota sa stane sviežou), v malých dávkach nalejeme múku a miesíme polotekuté cesto, pečieme aj na oboch stranách. Potom šunku a syr nakrájajte na tenké plátky, položte šunku na lievance, potom syr, zabaľte a nakrájajte na kúsky. Jedna palacinka môžem nakrájať na 5 stredných kotúčov.
Vo všeobecnosti môžete experimentovať s náplňou,niekto to má rád lepšie, niekto má rád zeleninové závitky a deti volia sladkosti. Snažím sa potešiť všetkých naraz: varím sladkosti aj mäso a môj manžel je šťastný a deti nie sú urazené. Bon chuť!
