Ako uvariť satsivi v gruzínčine?

Gruzínske jedlo satsivi je dosť tajomné.Niektorí veria, že ide o špeciálnu orechovú omáčku, zatiaľ čo iní to chápu ako kuracie jedlo. Okrem toho sa verí, že každý región má svoj vlastný spôsob varenia satsivi v gruzínčine.

Tak či onak, v skutočnosti je toto jedlo kuracie alebo morčacie mäso varené s nezvyčajnou orechovou omáčkou a omáčka, s ktorou sa pripravuje, ktoré sa môžu použiť v iných jedlách.

Ako variť kuracie satsivi?

Gruzínsky recept navrhuje vziať kilogramkuracie mäso, pol kilogramu čerstvých vlašských orechov, štyristo gramov cibule, pár strúčikov cesnaku, lyžička korenia - koriander, slnečnica, pol lyžičky šafranu, škorica, klinčeky, dve lyžice octu, soľ. Kuracie mäso dajte na var. Najlepšie je to urobiť vopred - skutočné gruzínske satsivi sa konzumuje s omáčkou zo zvyšného vývaru. Polosuché kurča položte na plech a pošlite ho do rúry, z času na čas ho nalejte šťavu, aby bolo ružové. Olúpajte a nasekajte orechy (čo najmenšie). Olúpajte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Budete potrebovať asi tri litre vývaru na pol kilogramu orechov, pretože absorbujú tekutinu nie horšiu ako bežná múka. Vyprážajte cibuľu v hlbokej panvici s kuracím tukom. Kuracie vývar ochladíme a prelejeme cez vlašské orechy. Pridajte cesnak, korenie, soľ, šafran, všetko dôkladne premiešajte, až kým nedôjde ku konzistencii tekutej kyslej smotany a varte s cibuľkou štvrť hodiny.

Päť minút pred koncom varenia, pridajteocot a zvyšky korenia. Nakrájajte kurča na veľké porcie a prelejte omáčkou. Gruzínsky Satsivi je pripravený. Môže sa podávať okamžite a jesť horúco. Nemenej chutné bude nasledujúci deň jesť jedlo studené.

Imeretian satsivi v gruzínčine

Ďalší recept na toto jedlo,spojené s takým regiónom Gruzínska, ako je Imereti. Vezmite kuracie alebo morčacie mäso, päť až sedem cibule, pár vajec, asi dvadsať klinčekov cesnaku, lyžičku každého šafranu, papriku, koriander, slnečnicový chmeľ, štyri lyžice octu, pol kôpky nakrájaných vlašských orechov, šesť tyčiniek klinčeka, soľ. Mäso uvaríme a vyberieme z vývaru. Soľ iba kurča, do vývaru nič nepridávajte. Nechajte ho cez noc, potom odstráňte tuk z povrchu a vložte ho do smaltovanej misky.

Hliník pre vás nebude fungovať.V miske skombinujte orechy, papriku, cesnak, koriander, soľ a slnečnice, za miešania použite drevenú lyžicu. Pridajte do zmesi dve vajcia, ocot, postupne nalievajte vývar. Omáčku môžete zmiešať s mixérom, ktorý bude omnoho vzdušnejší. Kuracie mäso nakrájajte na porcie, ošúpeme a nakrájame cibuľu. Smažte v tuku, potom pridajte omáčku. Priveďte do varu, pridajte klinčeky a kurča. Nechajte to povariť asi dve minúty a podávajte vychladené. Gruzínsky Satsivi je pripravený. Miska by mala byť zahustená, ale ak uprednostňujete tenšiu možnosť, použite viac vývaru. Tradičný recept neodporúča riedenie vodou ani pridávanie čerstvých bylín.