Ľutujeme, čokolády zakúpené v obchodeneobsahujú toľko zdravej čokolády ako škodlivé prísady. Ak chcete získať čistý produkt, musíte si dať tú námahu a vyrobiť si výnimočné čokolády vlastnými rukami. Potom určite poznáte ich zloženie. Je to užitočné pre celú rodinu, najmä pre deti.
Čokoláda je nepochybne zdravá
Zlatíčko - znalci čokolády - môžu spotešenie zožrať svoju obľúbenú pochúťku. Mýtus o nebezpečenstve čokolády je vyvrátený! Jeho nepochybné výhody boli navyše vedecky dokázané. Po dôkladnom štúdiu chemického zloženia čokolády - kakaových bôbov - vedci dospeli k záveru, že čokoláda:
- spomaľuje starnutie tela, predchádza rozvoju rakoviny, čistí organizmus od „škodlivých“ radikálov vďaka prítomnosti veľkého množstva antioxidantov;
- je cenným profylaktickým činidlom pre kardiovaskulárne choroby;
- zabraňuje rozvoju zubného kameňa;
- aktivuje duševnú činnosť;
- vďaka serotonínu (hormónu šťastia) zlepšuje náladu, bojuje proti stresu;
- stimuluje sexuálne vzrušenie;
- zvyšuje imunitu celého organizmu.
Hlavná vec je konzumovať čokoládu nie nadmerne, ale v„správne“ množstvo: asi 50 - 60 g denne. Nasledujúci článok vám povie, ako si sami vyrábať čokolády. Pozorne si prečítajte recepty a pochutnajte si na dezerte.
Recept 1. Všetko je jednoduché a cenovo dostupné
Nie je ťažké a veľmi lacné vyrobiť si čokoládu doma sami.
Zložky: 220 - 250 g kakaového prášku, 150 g kravského masla, neúplný pohár vody, 150 ml mlieka, 30 g múky (niektorí odporúčajú múku nahradiť detskou výživou alebo sušeným mliekom), 100 - 130 g cukru.
Proces varenia: spojíme nadrobno nakrájané maslo skakaový prášok, miešajte, kým nezískate homogénnu pastu (lyžičkou alebo mixérom). Nalejte vodu do hrnca a zohrejte na ohni, nedovoľte mu zovrieť. Do horúcej vody pridáme čokoládovú pastu, mlieko, cukor a múku. Všetko dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Vložte hmotu do nádoby na potraviny, ktorej dno a steny pokryte pergamenom alebo fóliou. Nádobu vložte do mrazničky, kým sladký dezert úplne nestuhne. Zmrazenú hmotu opatrne vyberte na doske a nakrájajte na porciované sladkosti. Domáce čokolády sú pripravené!
Recept 2. Lahôdka - domáce hľuzovky
Pomocou tohto receptu je veľmi ľahké vyrobiť si vlastné čokolády. Deti vám s radosťou pomôžu vyrezávať sladkosti.
Zložky: 1 bar navyše horký alebo len horkýčokoláda, 65 ml silnej smotany (najlepšie 35%), 60 g krupicového cukru, lyžica alkoholu (rum alebo koňak), po 1 lyžici nakrájaných kešu a mandlí, 3 lyžice kakaového prášku.
Proces varenia: do hrnca dáme nadrobno nakrájanú čokoládudo vodného kúpeľa. Smotanu zmiešame s práškovým cukrom, dobre zohrejeme a dôkladne prešľaháme. Neustále miešajte, tenkým prúdom nalejte sladkú smotanu do rozpustenej čokolády. Výsledný krém ďalej šľahajte do hladka, pridajte alkohol a orechy. Opäť dobre premiešajte. Vložte do chladničky (NIE do mrazničky!) Asi na hodinu a pol. Hmota by sa mala stať konzistenciou mäkkej plastelíny. Hmotu vyberte z chladničky, nalejte do podšálky kakaový prášok. Rukami namočenými v studenej vode vytvarujte po lyžičke čokoládové guľky, ktoré rozvaľkajte v kakaovom prášku. Položte na čisté a suché doštičky a opäť na 1 hodinu vložte do chladničky. Za hodinu si pomôžte a zaobchádzajte s ostatnými!
Recept 3. Bude to trochu náročnejšie
Tu sa budete musieť trochu viac pokúsiť vyrobiť úžasné čokolády vlastnými rukami. Recepty nie sú vždy ľahké.
Zložky: 1 pohár kakaového masla, pohár kakaového prášku, pol pohára tekutého medu, pol čajovej lyžičky pravého vanilkového extraktu, opečené posekané mandle, mäta alebo pomarančový extrakt podľa chuti.
Proces varenia: rozpustite kakaové maslo v dvojitom kotle alebomalý oheň na parnom kúpeli. Dbajte na to, aby sa hrniec s kakaovým maslom nedotýkal vody vo veľkom hrnci (metóda s dvojitým dnom). Keď je kakaové maslo úplne rozpustené, odstavte ho z ohňa a pridajte kakaový prášok, med, vanilku alebo iné príchute. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká a lesklá hmota. Je nemožné, aby sa do tohto krému dostala tekutina, pretože by to narušilo jeho textúru. Hosteska by mala byť opatrná s mokrými rukami alebo mokrým riadom. Výslednú hmotu (v kulinárskej terminológii nazývanú ganache) vložte do veľkej nádoby vyloženej pergamenom alebo do špeciálnych silikónových foriem. Vložte na niekoľko hodín do chladu. Tento recept pripraví doma pravé čokolády!
poznámka... Kakaové maslo môže byť nahradené kokosovým olejom.
Recept 4. Domáce hľuzovky v bielej čokoláde
Sladkosti pripravené podľa tohto receptu vyzerajú jednoducho úžasne. Hostia možno ani neuveria, že ste si tieto čokolády sami vyrobili.
Zložky: 200 g tmavej tmavej čokolády, 2/3 šálkyhustá smotana (33 - 35%), 1 lyžica kravského masla, menej ako pol pohára Nutelly, 1 tablička bielej čokolády, 1 lyžica slnečnicového oleja (bez zápachu), nastrúhaná čokoláda na posypanie.
Proces varenia: tmavú čokoládu nalámte na kúsky, pridajte domu smotana, maslo a nutella. Všetko roztopte v parnom kúpeli. Schladiť. Zakryte potravinárskou fóliou alebo vekom a dajte na pár hodín do chladničky. Z vychladnutej hmoty ručne vytvarujte guľky, ktoré vložte na 10-15 minút do mrazničky. Kým hľuzovky tuhnú, roztopíme v parnom kúpeli bielu čokoládu, pridáme k nej rastlinný olej. Každú hľuzovku nasekajte na špáradlo a „okúpte“ ju v bielej čokoláde. Biele cukríky položte na povrch pokrytý pergamenom. Krásu posypeme na vrch strúhanou čokoládou. Opäť dajte sladkosti na 40 minút do chladničky, potom jedzte s potešením.
Niekoľko tipov
Ak chcete vyrobiť vynikajúce čokolády vlastnými rukami, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
- Neprivádzajte tekutinu do varu. Je potrebné pracovať s horúcou, ale nie varenou hmotou.
- Alkohol a orechy je možné z receptu odstrániťuváženie hostesky. To neovplyvní chuť sladkostí, iba sa trochu zmení. Do experimentu môžete pridať mätový, pomarančový alebo citrónový extrakt, vanilku a ďalšie aromatické prísady.
- Určite používajte NIE cukor, ale výlučne práškový cukor. Jeho množstvo v zložení sladkostí je možné meniť.
- Predtým, ako dáte nádobu s čokoládovou hmotou na stuhnutie do chladničky, nezabudnite ju zakryť viečkom alebo potravinovou fóliou, aby ste zabránili prímesi cudzích pachov.
