Ako každý vie, veľa Japoncov sa dožívaveľmi pokročilé roky. Je ťažké povedať, aké faktory prispievajú k takej dlhovekosti. Hovorí sa, že japonská konzumácia wasabi v tom zohráva dôležitú úlohu. Mnoho ľudí vie o tomto dochucovadle, mnohí ho vyskúšali, ale nie každý vie, že wasabi je japonský chren a v žiadnom prípade nie horčica. Tiež japonský chren a náš tradičný sú úplne odlišné rastliny, aj keď obe patria do rodiny kapusty.
V obchodoch sa chren wasabi predáva hlavne vvo forme zelenej pasty. Bežne sa používa s japonskými jedlami, ako je sushi a sashimi. Stojí však za zmienku, že wasabi je okorenené aj v iných japonských jedlách. Hlavným účelom, do ktorého sa toto korenie pridáva, je pridať korenie do mierne nevýrazných japonských jedál.
Väčšina sračiek wasabi, na ktorých ležíregály obchodov, pestované na farmách v umelých podmienkach v krajinách ako Kanada, USA, Taiwan, Austrália, Čína a ďalšie. Tento chren pestovaný v záhrade má oveľa nižšiu chuť ako jeho divoký japonský náprotivok. Skutočné wasabi je také, ktoré vyrástlo v Japonsku na vysočine, na brehu riek s čistou vodou. Je však veľmi ťažké nájsť skutočný japonský chren, takže potreby tohto produktu sú umelo naplnené.
A keby sa niekomu podarilo zmocniť japonského koreňachren, potom si z neho môže urobiť korenie sám. To sa robí celkom jednoducho. Musíte vziať wasabi, olúpať ho a nastrúhať z horného konca na najjemnejšom strúhadle, pričom robte kruhové pohyby. Pretože je však koreň wasabi nedostatkovým výrobkom, takéto korenie sa najčastejšie vyrába z prášku.
Je dokonca jednoduchšie vyrobiť pastu wasabi z prášku akood koreňa. Za týmto účelom vezmite pohár, vložte do neho lyžičku prášku, potom pridajte rovnaké množstvo teplej vody, to všetko sa rýchlo premieša. Výsledkom je hustá pasta s konzistenciou pripomínajúcou hlinu. Otočte sklo na rovnú dosku. Malo by teda stáť asi 10 minút. To sa deje tak, že cestoviny trochu vyschnú a získajú výraznejšiu chuť. Na dochutenie môžete do prášku pridať aj sójovú omáčku. Tak sa získa jedna porcia pasty wasabi. Zdá sa to málo, ale nestojí za to pripravovať toto korenie na budúce použitie. Najlepšie je urobiť toľko, koľko môžete naraz spotrebovať. Prášok wasabi je možné ľahko kúpiť v špecializovaných predajniach alebo oddeleniach, ktoré sa špecializujú na japonskú kuchyňu. Navyše je dobre udržiavaný. Toto korenie sa podáva k akýmkoľvek jedlám z rýb, mäsa, zeleniny a ryže. Tiež bez neho sú jedlá ako rožky a sushi nemysliteľné.
Wasabi nie je len pikantné a chutné korenie.Japonský chren bol po mnoho storočí považovaný za protijed pri otrave jedlom, čo teraz vedci dokázali. Wasabi má tiež mierny diuretický účinok a má antiseptické a fungicídne vlastnosti. Japonský chren je tiež bohatý na antioxidanty a je zdrojom polyfenolov. Tieto látky neutralizujú pôsobenie voľných radikálov na organizmus. Wasabi sa odporúča používať do obkladov na úľavu od myalgie, neuralgie a artritídy. Ale pretože japonský chren stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy, neodporúča sa pri žalúdočných chorobách.
