Роллы являются разновидностью традиционных japonské sushi rolky. Táto miska sa pripravuje podľa určitej technológie. Hlavnými použitými prísadami sú nori listy, ryža, zelenina alebo ryby a sójová omáčka. Je veľmi dôležité vedieť, ako správne zabaliť kotúčiky. Koniec koncov, od toho závisí chuť a vzhľad jedla.
Druhy roliek:
- kapamaki. Zvané rožky s uhorkou. Toto jedlo sa zvyčajne podáva po pikantných jedlách;
- makové sushi. Tieto kotúče sú skrútené vo forme valca pomocou makisu (špeciálna bambusová rohož). Náplň je zabalená v nori a miska je nakrájaná na šesť kruhov;
- Hosomaki - tenké kotúčiky. Hrúbka kruhov nepresahuje tri centimetre. Do výplne sa vkladá iba jedna zložka;
- Temaki. Listy Nori sú skrútené vo forme kužeľa a plnené náplňou;
- negoritomaki. Tenké plátky japonských roliek. Ako náplň do tohto jedla použite cibuľu a mleté brucho tuniaka;
- futomaki. Tento typ kotúčikov má valcovitý tvar a výšku asi štyri centimetre. Do výplne futomaki sa umiestni najmenej päť komponentov;
- урамаки готовят таким образом, чтобы рис skončil vonku. Určite vás bude zaujímať, ako zabaliť role tohto typu? Ryža sa položí na rohož, potom na náplň a list nori. Všetko je dobre stlačené a stočené. Nori teda zostáva vo vnútri a ryža vonku.
Ako zabaliť rožky?
Toto je možno najťažšie a najdôležitejšie štádiumvarenie japonských roliek. Na to, aby to bolo čo najpresnejšie, sú potrebné určité skúsenosti. Pokúste sa uvariť rožky s použitím nasledujúcich prísad: ocot sushi, špeciálna ryža, nori, náplň (mierne solená ryba). Na krútenie budete tiež potrebovať lepiacu fóliu a bambusovú rohož.
Tak ako zabaliť rožky?Na stôl položte bambusovú rohož a polovicu nori (pozdĺžnou stranou smerom k vám). Navlhčite prsty v octe a rovnomerne rozložte ryžu. Súčasne by 1,5 centimetrov voľného priestoru malo zostať na priečnych a pozdĺžnych okrajoch proti vám. Vložte náplň do stredu. Palcom páčte rohož zdola nahor (ďalej od vás). Ohnite okraj rohože a urobte jednu otáčku. Ľahko stlačte náplň a naplňte celú rolku. Zvyšné nori navlhčite octom. Valec opatrne zabalte do neho. Pomocou noža nakrájajte rolky na polovicu a potom na ďalšie tri časti. Jedlo sa podáva na večeru so zázvorom, sójovou omáčkou alebo wasabi.
Varenie roliek doma
príprava
Varte ryžu.Do teplého octu pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte. Keď je ryža hotová, pridajte do nej omáčku (100 ml na 1 kg obilnín) a náplň nechajte vychladnúť. Vystrihnite list nori na dve časti. Položte jednu polovicu na podložku. Rozložte ryžovú hmotu rovnomerne hore. Vložte kúsky rýb do stredu. Plech opatrne prevalte do skúmavky a dolnú časť nori namažte vodou. Vyrežte nerovnosti a rozdeľte kotúč na šesť častí. Na večeru podávajte rožky s wasabi.
