Kurkuma je vytrvalá rastlina v rodineGinger. V tropickej prírode je asi 60 druhov tohto rodu. Niektoré z nich (domáci kurkuma, K. biela, K. dlhá) sa pestovali po stáročia v krajinách juhovýchodnej Ázie. V potravinárskom priemysle, medicíne, voňavkárstve a niektorých ďalších odvetviach sa používajú podzemky tejto rastliny.
V Európe sa táto plodina pestuje na otvorenom priestranstvepôda v krajinách s podtropickým podnebím. A vďaka móde pre tzv. „Trópy na parapete“ sa kurkuma začala objavovať dokonca aj v mestských bytoch. Ale stále je exotický a stále veľmi zriedkavý. Po prvé, kurkuma je pre nás korenením. Je to voňavý žltý prášok, ktorý dodáva jedlu teplú zlatú farbu a charakteristickú príjemnú vôňu. Kde sa kurkuma pridáva? V Indii, vlasti rastliny, je neoddeliteľnou súčasťou takmer každého jedla a vo zvyšku sveta je korenie využívané pomerne široko. Je vhodný na pilaf, dusené mäso, polievky, omelety, omáčky, pudingy, cestoviny, zeleninu, vajcia, mäso, hydinu. Kurkuma sa používa na farbenie oleja, likérov, sladkých nápojov, horčice, pridáva sa aj do cukroviniek. Je to jedna z prísad karí a je tiež lacnou náhradou za šafran.
V Indii je to z nejakého dôvodu veľmi oceňované a široko hodnotenépoužíva sa kurkuma. Korenie nielen zlepšuje farbu a chuť rôznych jedál, ale má aj priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Hindi od staroveku verili, že pravidelné používanie tohto korenia pomáha očistiť telo. Súčasní vedci to potvrdili štúdiom bohatého chemického zloženia kurkumy. Ukázalo sa, že pigmentový kurkumín, ktorý dodáva prášku zlatý odtieň, je silný antioxidant a druh prírodného antibiotika. Táto látka patrí medzi polyfenoly - rastlinné pigmenty, ktorých použitie v potravinách má pozitívny vplyv na metabolizmus. Kurkuma je preto súčasťou mnohých stravovacích jedál. Ochucovacie látky pomáhajú zvyšovať spotrebu kalórií a odstraňujú tekutinu z tela, to znamená, že nielen zabraňuje nárastu hmotnosti, ale dokonca podporuje chudnutie.
O polyfenoloch je známe, že sú účinným spôsobomneutralizovať príliš mastné potraviny. Preto je v „ťažkých“ mastných jedlách zvlášť vhodné kurkuma. Recepty, ktoré sa už dlho vyskúšali, sa môžu mierne pridať pridaním tejto užitočnej zložky. Vložte korenie do pilaf, duseného mäsa, použite pri vyprážaní zemiakov, bravčového mäsa, kuracieho mäsa, rýb a uvidíte, ako sa premení známe jedlo. Dokonca aj obyčajná varená ryža získava chutnú farbu a chuť, keď sa pridá do kurkumy.
Korenie obsahuje aj domáca kozmetika- pleťové masky a krémy, ktoré odstraňujú začervenanie a akné, uvoľňujú póry a zlepšujú farbu pleti. Zmieša sa s kozmetickou hlinkou, éterickými olejmi, mliekom, medom, citrónovou šťavou, čím sa získajú jednoduché, ale skutočne liečivé prostriedky, z ktorých pokožka začína žiariť zdravím. Jedna z najjednoduchších masiek pozostáva z lyžičky kurkumy zmiešanej s malým množstvom mlieka (aby vznikla krémová hmota). Zmes sa jemne nanesie na tvár a po pol hodine sa zmyje teplou vodou.
Rovnaké ingrediencie možno použiť na prípravu kokteilu.na chudnutie. 30 gramov korenia sa naleje do tretej šálky vriacej vody, potom sa do tejto zmesi pridá mlieko (200 gramov) a med podľa chuti. Výsledný nápoj musíte piť denne pred spaním. Je jasné, že jediný kokteil z kurkumy vám nepomôže schudnúť, ak nemáte dostatok pohybu a jete čipsy, čokoládu a rýchle občerstvenie. Ale tí, ktorí sa rozhodli vážne riešiť postavu, by mali venovať pozornosť tomuto neobvyklému koreniu, ktoré sa nie márne nazýva "korenie života".
Ako už bolo povedané, majte na pamäti, že kurkuma je dosť silná.korenie, takže s ním musíte byť opatrní. Najprv pridávajte prášok v malých dávkach – doslova na špičku noža. A ak máte radi chuť, môžete postupne zvyšovať množstvo korenia. Ale nemali by ste byť príliš horliví, aby ste neprerušili chuť iných produktov.
