O petržlenu sa vie už dávno.Aj starí Gréci sa zaoberali pestovaním tejto zelene. V stredoveku sa zeleninová kultúra rozšírila za Balkánsky polostrov a stala sa populárnou v Európe. O niečo neskôr sa petržlenová vňať dostala do Ruska, ale pôvodne sa používala na liečivé účely.
Charakteristiky rastlín
Petržlen patrí do rodiny dáždnikov. Je to dvojročná poddimenzovaná rastlina pôvodom z pobrežia Stredozemného mora.
Pikantná zelenina bohatá na vitamíny a minerály.Najviac zo všetkého v petržlenovej vňate vitamín C, takže aby ste dostali dennú dávku tejto užitočnej látky, musíte jesť iba 50 gramov zelene. Kyselina listová, železo, horčík, draslík, karotén, ako aj vitamíny B2 a B1 - to všetko obsahuje veľké množstvo petržlenovej vňate. Súčasne je obsah kalórií v zelenej farbe veľmi nízky. Inulín sa považuje za obzvlášť cennú látku obsiahnutú v zelenine. Podporuje metabolické procesy glukózy v krvi.
Aplikácia na varenie
Petržlen, ktorého obsah kalórií je taký nízky,že sa považuje za diétny produkt, používa sa na prípravu jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Pikantná zelenina sa najlepšie hodí k surovej a dusenej zelenine. Produkt ani pri tepelnom spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti, ktorými sa iné rastliny nemôžu pochváliť. V niektorých štátoch sa petržlen podáva ako samostatné jedlo na občerstvenie.
Petržlen sa tiež používa surový a sušenýmôže byť solené. S príchodom mrazničiek mnohé ženy v domácnosti zmrazia čerstvé bylinky. V tejto forme si dlho zachováva svoje užitočné výživové vlastnosti. Z petržlenovej vňate sa pripravujú šaláty, koreň je vynikajúcim korením do polievok, príloh a rybích jedál. Petržlen sa používa v mnohých národných kuchyniach Európy, Ázie a Ameriky. Obsah kalórií v produkte je nízky a liečivé vlastnosti zelených sú neoceniteľné.
Užitočné vlastnosti petržlenu
Príťažlivosť tohto korenia ježe má príjemnú chuť, ktorá dodáva éterický olej obsiahnutý v rastline. Prítomnosť obrovského množstva látok robí z petržlenu veľmi užitočný produkt, ba dokonca liečivý. Rastlina účinne pomáha predchádzať chorobám, ako sú žalúdočné vredy a zápal žalúdka, a pomáha pri poruchách obličiek. Nízkokalorický obsah petržlenovej vňate dáva produktu stravovacie vlastnosti.
Rastlina slúži ako diuretikum apomáha odstraňovať soľ z tela. V prípade porúch imunitného systému lekári odporúčajú používať petržlen, pretože rastlina má imunomodulačné vlastnosti, čo je veľmi užitočné pre imunodeficienciu.
Napriek tomu je potrebné petržlen používať opatrne,pretože nadbytok produktu môže viesť k alergiám a začervenaniu pokožky. Tiež sa neodporúča jesť veľa zelene pre ľudí so závažným ochorením obličiek. To je obzvlášť nebezpečné v období exacerbácie ochorenia.
Petržlen: kalórie na 100 gramov
Ako už bolo spomenuté, petržlenová vňať obsahuje veľaužitočné mikroelementy, vitamíny a kyseliny. Ich obsah je taký vysoký, že len málo druhov ovocia a zeleniny sa týmto bylinkám vyrovná. Tu je len malý zoznam užitočných komponentov a ich úloh v ľudskom tele:
- Žehliť. Zodpovedá za efektívnosť obehového systému a krvotvorbu.
- Draslík. Riadi vodnú rovnováhu ľudského tela.
- Horčík. Stopový prvok zodpovedný za hladké fungovanie systémov a orgánov. Od toho závisí svalová relaxácia.
- Kyselina listová (B9). Podieľa sa na procesoch syntézy DNA. Pre plodnosť je nevyhnutný. Jeho nedostatok môže viesť k neplodnosti.
- Kyselina askorbová (C). Zlepšuje imunitné procesy, znižuje hladinu cholesterolu, podieľa sa na syntéze interferónu.
Všetky tieto faktory naznačujú, aká dobrá je petržlen pre človeka. Kalorický obsah zelených je iba 49 kcal na 100 gramov produktu. Rastlina sa používa na lekárske a kozmetické účely.
