Pečenie podľa GOST používajú ženy v domácnosti, ktoré si zaslúžiapopularity. V recepte už bolo všetko premyslené a starostlivo overené. Je pravda, že nie všetky z nich sú rovnako populárne. Napríklad recept na koláč z tvarohu podľa GOST bol nezabudnuteľne zabudnutý. A úplne zbytočne. Jeho jemná aróma a jemná textúra môžu, ale len potešiť. A tvaroh sa v ňom vôbec necíti. GOST poskytuje 4 recepty. Ale dvaja z nich si zaslúžia osobitnú pozornosť.
Klasický recept
S prísnym dodržiavaním receptu GOST, koláčaUkazuje sa, že je to jemný, drobivý a príjemný krémový odtieň. Vo výrobe sa samozrejme všetky výrobky merajú s presnosťou na najbližší gram. Doma nie všetky ženy v domácnosti sú zvyknuté merať prísady s rovnakou svedomitou. Samozrejme, pri odchýlke od 2-3 gramov sa tvarohový koláč nezmení. Receptúru podľa GOST doma možno prispôsobiť praktickým opatreniam (poháre, lyžice atď.).
Čo je potrebné?
Na varenie budete musieť vziať nasledujúce produkty:
- 3 kuracie vajcia;
- 330 gramov granulovaného cukru;
- 155 gramov masla;
- 260 gramov tvarohu s obsahom tuku 18%;
- 16 gramov prášku do pečiva;
- 287 gramov pšeničnej múky;
- práškový cukor (na posypanie).
Hneď by som rád poznamenal, že recepttvarohový koláč v súlade s GOST, najmä po prvýkrát, je vhodné pozorovať aj tie najmenšie detaily. Získate tak príležitosť oceniť chuť hotového koláča. Tu je teda veľmi dôležité nájsť tvaroh s obsahom tuku 18%. Konzistencia by mala byť jednotná, bez zŕn.
Postup varenia
- Maslo vytiahnite z chladničky vopred,aby mala izbovú teplotu. Je vhodné to urobiť predchádzajúcu noc. Na zmäkčenie by ste nemali používať žiadne triky (napríklad ohrievanie vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre).
- Mixérom vyšľaháme maslo s jemne kryštalickým kryštálovým cukrom. Venovať tejto fáze prípravy veľa času. Hmota by mala byť homogénna, biela. Tým sa cukor úplne rozpustí.
- Na záver pridajte tvaroh. Znova poraziť.Ak bolo možné nájsť iba suché, so zrnami, musí sa vopred otrieť sitom. Niektoré ženy v domácnosti brúsia taký tvaroh v mixéri. Je to veľmi výhodné.
- Pridajte kuracie vajcia. Pokiaľ ide o tvarohový koláč, mali by byť veľké: stupeň 1 alebo 0. Znovu šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Pridajte prášok do pečiva. 16 gramov sú asi 3 zaoblené čajové lyžičky alebo 2 vrecká. Zmiešať.
- Pšeničnú múku preosejeme ako poslednú a vypracujeme hladké, homogénne cesto. Najlepšie je to samozrejme zmerať na stupnici. Ak tam nie sú, potom jedna porcia tvarohového koláča bude trvať asi dva poháre a pol.
- Rúru predhrejeme na 170 stupňov vopred.Výsledné cesto vložíme do vymasteného pekáča a vložíme do rúry. Ak striktne dodržiavate recept na tvarohový koláč v súlade s GOST, varenie by sa malo vykonávať v kovovej forme s rozmermi 20 x 12 cm ("tehla"). Koláč sa bude piecť 50-60 minút. Ochota, ako obvykle, skontrolovať rozpis zápasov na sucho.
- Potom tvarohový koláč trochu vychladnite vo forme,dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom. Podľa GOST potrebuje jeden deň stáť v chladničke, aby odhalil svoju chuť a vôňu. A skutočne. Mali by ste byť trpezliví a čakať. Cupcake z toho len ťaží.
Voronežský tvarohový koláč
Avšak, vyššie uvedený recept na varenietvarohový koláč podľa GOST nie je zďaleka jediný. A dokonca to nie je tak, že by si to mnohé ženy v domácnosti upravili pre seba a svoje potreby. GOST tiež umožňuje prípravu tvarohového koláča podľa rôznych receptov. Preto bude nižšie uvedená ďalšia možnosť varenia. Má trochu iné proporcie a namiesto masla používa lacnejší margarín.
Požadované zložky
Na výrobu tvarohového koláča Voronež budete teda potrebovať:
- 2 kuracie vajcia;
- 150 gramov granulovaného cukru;
- 50 gramov margarínu;
- 150 gramov 9% tvarohu;
- štvrť čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- lyžička prášku na pečenie;
- 200 gramov pšeničnej múky.
Pre tých, ktorí poznajú recept na muffiny,je zrejmé, že s týmto množstvom tuku to bude celkom suché. Preto by ste za prvé nemali znižovať obsah tuku v tvarohu a za druhé ho uchovávať v rúre dlho. V opačnom prípade bude proces varenia veľmi podobný predchádzajúcemu. Preto nebude trvať dlho, kým sa tento recept na tvarohový koláč vymaľuje v súlade s GOST.
Varenie krok za krokom
- Zmäknutý margarín dobre a polovicu rozšľahajtekryštálový cukor. Očividne, ako v predchádzajúcom recepte, ho musíte získať vopred, najlepšie na noc. Tiež šľahajte dlho a pri vysokých otáčkach mixéra. Je pravda, že je nepravdepodobné, že bude možné dosiahnuť hladkosť, pretože margarínu s takým množstvom granulovaného cukru je veľmi málo. Ale to je v poriadku.
- Potom pridajte tvaroh. Znova poraziť. Samozrejme, nemali by existovať žiadne zrná. Ako to dosiahnuť, už bolo napísané. Preto nemá zmysel sa opakovať.
- Do misky rozbijeme 2 vajíčka. Ak sa pozriete na recept na tvarohový koláč podľa GOST, ich celková hmotnosť by mala byť 80 gramov. Toto je stupeň 2. Pridajte zvyšný cukor a dobre vyšľahajte.
- Oba materiály spojte a jemne premiešajte. Pridajte sódu bikarbónu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Miešame, kým nie je cesto hladké. Malo by byť svieže, vlhké a ťažké.
- Podľa požiadaviek GOST by mal byť tvarohový koláč Voronež pečený v oválnom tvare. Ak jeden nenájdete, môžete použiť obvyklý obdĺžnikový, ako v predchádzajúcom recepte, alebo okrúhly.
- Rúru vopred predhrejte na 170 stupňov, vložte do nej formu s cestom (aby ste odstránili prebytočný vzduch, niekoľkokrát ju klepnite na stôl) a pečte, kým nebude varená 55-60 minút.
- Hotový koláč mierne ochladíme, vyberieme z formy aozdobíme práškovým cukrom. Po úplnom vychladnutí si môžete vziať vzorku. Obvykle po 3-4 hodinách. Tým je dokončený krok za krokom recept na tvarohový koláč podľa GOST.
Prípustné odchýlky
Každý by samozrejme chcel dodržiavať GOST recepty od začiatku do konca. Nie vždy je to však možné. To však neznamená, že by ste ich mali odmietnuť pripraviť.
V prvom rade by som rád spomenul GOSTumožňuje pridanie hrozienok do tvarohového koláča. Stačí ho vopred namočiť v silnom alkohole a potom vysušiť na papierovej utierke. Na konci dávky pridajte nie viac ako 100 gramov na porciu.
Pre tých, ktorí z vlastných dôvodov nemajú radipečenie na margaríne, môžu ho nahradiť maslom. Chuť tým nebude ovplyvnená. GOST okrem toho odporúča používať krémový margarín vysokej kvality.
Už bolo povedané, že tvaroh v tomto košíčkuhrá dôležitú úlohu. Preto je veľmi žiaduce používať ho s vysokým percentom obsahu tuku. Ak je však doma len to, čo je bez tuku, môžete to tiež vziať. Je pravda, že tvarohový koláč bude sušší, ako naznačuje recept.
Namiesto epilógu
Oplatí sa alebo neoplatí robiť tvarohový koláč podľaDOST? Recept s fotografiou pravdepodobne nepomôže odpovedať na túto otázku. Ako každý pečený výrobok, musíte vyskúšať. Iba experimentovaním môžete nájsť svoje obľúbené recepty. Tu nepomôžu žiadne štandardy.
