Kulich z tvarohu sa dlho zvažovalnenahraditeľným atribútom veľkonočnej slávnosti, ktorá nesie určité rituálne zaťaženie. Možno by sme však nemali zabudnúť na jeho prozaickejší, čisto kulinársky význam. Koniec koncov, veľkonočný koláč je tiež len chutné, veľmi výživné pečivo, ktoré môže potešiť rodinu pri večernom čaji.
Možno, najskôr stojí za zmienku, že častejšiezvaný veľkonočný tvaroh, teda špeciálny, čisto za studena uvarený veľkonočný koláč. Mnoho ľudí, oslavujúcich Veľkú noc, zdobí stôl maľovanými vajíčkami a koláčmi, ktoré neobsahujú omrvinky z tvarohu, zabúdajúc na to, že bohatstvo slávnostného pečenia sa tradične dosiahlo práve dostatkom starostlivo utlačenej, nie príliš hutnej a kyslej formy tvaroh. Aký je teda recept na studený tvarohový koláč alebo ako s potešením piecť tvarohový koláč?
V prvom rade by ste sa mali starať o kvalitutvaroh. Mala by byť mierne kyslá a v žiadnom prípade drsná, ako to býva, ak je hmota počas zrážania príliš prehriata. Koniec koncov, taký koláč bude pozostávať prakticky z tvarohu, s malými prísadami pre chuť, jemnosť a lepivosť hmoty.
V ideálnom prípade by sa mal tento tvaroh pretrieťsito, takže jeho čiastočky sú veľmi malé, je takmer nemožné dosiahnuť tento efekt trením lyžičkou a najnovšie kuchynské spotrebiče dajú málo.
Samostatne zomelieme vlažné maslopráškový cukor a soľ, a je žiaduce, aby sa v soli nestretli veľké zrná. Potom sa pridá kyslá smotana a zmieša sa tam. Táto zmes vyšľahaná do hladka sa pridá k tvarohu a dôkladne sa s ním zmieša.
Hotová hmota sa vloží (najlepšie ručne)špeciálny formulár, a potom sa otvorená strana nainštaluje na elegantné jedlo a forma sa opatrne odstráni. Takto otvorený koláč môže byť ozdobený bielkovou polevou a viacfarebnými kandizovanými kúskami ovocia. Mimochodom, pred vytvorením koláča môžu byť do cesta pridané hrozienka obarené vriacou vodou. Hotový koláč by mal byť pokrytý čistou obrúskou a odložený na noc v chladničke.
Pokiaľ ide o prísady, recept na tvarohový koláč je nasledovný:
Na kilogram (alebo o niečo viac) tvarohu budete potrebovať asi sto gramov masla, pol pohára cukru (lepší ako práškový), rovnaké množstvo kyslej smotany a čajovú lyžičku soli - bez šmýkačky .
Ale väčšina žien v domácnosti stále radšej pečie tvarohový koláč.
na svetlú dovolenku. Aký bude recept na tvarohový koláč pre tento prípad?
Cesto na cesto rozpustite v pol pohári teplého mlieka, pridajte neúplnú lyžicu cukru. Prikryjeme, aby cesto nevychladlo.
Nalejte ďalší jeden a pol pohára teplého mliekadôkladne rozdrvený tvaroh (400-500 gramov), pridajte pohár cukru (môžete mierne neúplný), čajovú lyžičku soli bez šmýkačky a dvesto gramov masla, zohriateho do polotekutého stavu.
Po tom, čo to všetko dobre premiešate, pridátedroždie rozpustené v mlieku, pridajte asi tri poháre múky a premiešajte, v tejto chvíli môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie alebo nie veľmi najemno rozdrvené orechy. Po premiešaní postupne pridáme ďalšie tri až štyri poháre múky. Hotové cesto zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoj objem.
Potom vložte do naolejovaných foriem, dajtemierne si ľahnite a vložte do rúry vyhriatej na asi 180 stupňov. Keď sú koláče vybraté z rúry a zbavené foriem, môžu byť pokryté glazúrou, na Veľkú noc - určite bielou, v iných prípadoch je tiež povolená tónovaná. Tento recept na tvarohový koláč je len jedným z mnohých. Existuje oveľa viac možností pre koláče aj pre muffiny na báze tvarohu. Kulinárske internetové stránky sú jednoducho plné receptov na veľa tvarohových koláčov. Dobrú chuť!
