Dnes vám povieme, ako pripraviť soufflé z kuracích pŕs. Uvaríme ho v rúre a v pomalom hrnci.
Príprava suflé z kuracích pŕs v pomalom hrnci
Ak chcete pripraviť jemné a výživné suflé v takom modernom kuchynskom prístroji, ako je multivarkár, potrebujeme:
- tuková smotana - asi 100 ml;
- varené kuracie filé - asi 700 g;
- veľká cibuľa - 2 ks .;
- stredné vajcia - 2 ks .;
- soľ, korenie a ďalšie korenie - dochutíme.
Základy varenia
Pred prípravou soufflé z kuracích prsníkovje potrebné pripraviť základňu. Cibuľa je olúpaná a potom nakrájaná na malé kocky spolu s uvarenými filetami. Vajcia sa delia na biele a žĺtky. Do misy mixéra sa vloží hydinové mäso, silná smotana, korenie, cibuľa a žĺtky. Všetky ingrediencie sú zmiešané do hladka. Samostatne šľahajte vychladené bielka, až kým nebudú pevné. Nakoniec spojte všetky produkty a poriadne premiešajte.
Tepelné ošetrenie výrobku
Po získaní nadýchanej a homogénnej mäsovej hmotyje rozložené v miske na varenie, ktorá je vopred namazaná kulinárskym alebo rastlinným tukom. Soufflé z kuracích pŕs sa varí v režime „Stew“ 40 minút. Počas tejto doby sa produkt dobre nastaví.
Podávanie misky k jedálenskému stolu
Po príprave suflé sa ihneď vyberiez nádoby prístroja a slúžil k stolu. Ak ho na chvíľu necháte bokom, potom sa vyrovná a stane sa nie tak krásnym ako po uhasení. Hotový výrobok podávajte spolu so šálkou sladkého horúceho čaju.
Príprava suflé z kuracích pŕs v rúre
Okrem multivarky je toto jedlo veľmi často varené v rúre. V takom prípade budete potrebovať trochu viac času.
Na výrobu lahodného a jemného kuracieho soufflé teda potrebujeme:
- maslo s vysokým obsahom tuku - asi 30 g;
- kuracie prsia, predvarené v osolenej vode - 2 ks. 400 g každý;
- biela pšeničná múka - štipka;
- veľké surové vajce - 1 ks;
- 10% krém - asi 150 ml;
- tučná kyslá smotana - asi 50 ml.
Vytváranie základov
Pred výrobou soufflé z kuracích pŕsrúre, mali by ste si pripraviť nadýchaný a vzdušný mäsový základ. Za týmto účelom sa chladené hydinové filé lúpu a varia, až kým nie sú jemné, čím sa z vývaru odstráni výsledná pena. Po vriacej vode sa oheň zníži na minimum a mäsový výrobok sa varí 40 minút.
Pšeničná múka je zvlášť vyprážaná na masleolej. Horúci nízkotučný krém sa tenkým prúdom jemne naleje do výslednej hmoty. Všetky výrobky sú dôkladne premiešané, aby nezostala ani jedna hrudka. Varené filé sa nakrájajú na malé kúsky a nasekajú sa v mixéri pri najvyššej rýchlosti.
Mleté kuracie mäso sa pridá do omáčky so smotanovou múkou a dobre sa rozšľahá. Potom si oddelíme bielky a vyšľaháme ich do silnej peny. Preložíme ho na mäsovú hmotu a dobre premiešame.
Pečenie
Formy určené na tuk na suflémaslo a nalejeme do nich mäsový základ. Kyslá smotana sa zmieša so žĺtkom a vrchná časť polotovaru sa vymastí. Rúra je vyhriata na 180 stupňov a potom sa do nej vložia naplnené formy. Suflé sa pečie 25 minút.
Hotové výrobky sa podávajú teplé.
Užitočné tipy
Pripravte si kuracie suflé domaje možné použiť dvojitý kotol alebo vodný kúpeľ. Aby ste to dosiahli, musíte použiť vysoké formy. Sú naplnené mäsovým základom a vložené do hrnca s vriacou vodou. V takom prípade by mala tekutina pokryť formy z 2/3 časti. Soufflé by malo byť varené na miernom ohni so zatvoreným vekom. Zaistené jedlo je posypané semenami granátového jablka a podávané.
