Na varenie grilovania v prírode zvyčajnepoužívať rôzne druhy mäsa a všetky druhy marinád. Proces morenia si zároveň často vyžaduje veľa času a samotná myšlienka pečenia bravčového alebo jahňacieho mäsa v stávke je tak nudná, že sa stáva nudnou. Preto pre zmenu môžete uvariť kebab jesetera. Nie je potrebné ho dlho nakladať a vynikajúca chuť rýb vám umožní pridať do ponuky rozmanitosť.
Приготовление рыбы значительно отличается от smaženie mäsa na hranici. Faktom je, že jeseter je veľmi chúlostivý produkt, ktorý sa po celom svete považuje za pochúťku, preto by ste nemali rušiť jeho chuť rôznymi koreninami. Všetky recepty, ktoré vám povedia, ako uvariť jeseterové špajle, vám odporúčajú nielen znížiť používanie korenín, ale aj čas tepelného spracovania. Súčasne sa používajú rôzne jemnosti kulinárskeho umenia, aby sa odhalila chuť misky v celej jej sláve.
Zložky
Na prípravu bude potrebné:
- filé z jesetera - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- korenie podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks.
Príprava rýb a vlastnosti marinád
Táto fáza je najdôležitejšia.Faktom je, že jeseterové mäso vyzerá ako vlnité vlákna. Pri jeho rezaní je preto potrebné formovať malé kúsky, ktoré by sa dali navliecť na špíz bez toho, aby sa zničila štruktúra. Je potrebné mať na pamäti, že marináda na grilovanie jeseterov môže veľmi zmäkčiť vlákna a veľmi sťažiť proces praženia. Aby sa tomu zabránilo, mnohí kulinárski odborníci odporúčajú, aby sa ryby držali v omáčke v celku, aj keď v tomto receptúre je lepšie ju ihneď rozrezať, pretože marináda bude ľahká a nepoškodí štruktúru produktu.
marináda
Filé nakrájané na kúsky sa rozloží do nádobya nechajte ich stáť desať minút. Aby jesenný kebab nebol nijaký fádny, pridá sa do neho trochu soli a korenia. Na vrch položte cibuľu nakrájanú na kolieska, ktorú zalejte citrónovou šťavou. V tejto forme sú ryby marinované asi desať minút, môžete k nim pridať trochu rozmarínu alebo korenia. Je však lepšie variť šašlik z jesetera s minimálnym množstvom korenia.
Praženie
Po marinovaní ryby jemnenavlečte si drevené palice, ktoré poslúžia ako špíz. Je potrebné ho vyprážať na uhlíkoch, ktoré už prestali horieť a začali byť pokryté bielym popolom. Je potrebné poznamenať, že samotný proces by nemal trvať veľa času. Pred získaním kôry by ste nemali jedlo variť, ako pri pečení mäsa. Stačí smažiť z každej strany iba päť minút, aby bola ryba šťavnatá a získala príjemnú chuť. Niektorí veria, že taký kebab z jesetera sa ukáže ako surový, ale v skutočnosti dosiahne stav vďaka predtým nastavenej teplote a pri dlhšom vyprážaní sa mäso ukáže ako suché a bez chuti.
krmivo
Toto jedlo sa podáva na stôl priamo na špíz.Pri podávaní môžete použiť krémovú omáčku a bylinky. K takému kebabu sa dobre hodí ľahké biele víno alebo suchý ružový vermút. Ako príloha sa zvyčajne používa zelenina pražená na ohni alebo varená ryža.
