Кофе считается самым популярным напитком во всем svet. Niekto je skutočný milovník kávy a niekto je jednoducho k tomuto nápoju ľahostajný. Nikto sa však nebude hádať o to, že káva dobyla celý svet. V každej krajine, meste a vo všetkých domácnostiach je pripravené inak a koľko odrôd existuje - nepočítajú sa. Najobľúbenejšia je však káva s penou. Mimochodom, na ochutenie arómy a chuti čerstvo uvareného nápoja nemusíte bežať do kaviarne, môžete si ju pripraviť sami doma. Stačí vedieť, ako doma speniť kávu.
História kávy
К сожалению, никаких точных данных, где и кто objavila osviežujúcu vlastnosť kávových zŕn, nie. Existuje však jedna legenda, podľa ktorej je zrejmé, že prvá zmienka o osviežujúcom nápoji sa objavila v Etiópii. Istý pastier Kaldim si všimol, že jeho kozy sa po jedle červeného ovocia stali veselejšími, čudnejšie skákajúcimi a behajú čudne. Pastier sa obrátil o pomoc na opáta miestneho kláštora, ktorý sa rozhodol preveriť účinok listov tohto kríka na seba. Opátc, ktorý sa cítil ako povzbudzujúci prostriedok odvarov z listov a plodov tohto divého kríka, sa rozhodol, že takýto nápoj bude pre jeho mníchov užitočný, aby počas služby nespali. A potom sa káva rozšírila medzi miestnym obyvateľstvom provincie Kaffa. Nie je však dokázané, že táto legenda je pravdivá, takže historici sa domnievajú, že ide o bežnú fikciu. A ako sa to skutočne stalo, nie je známe.
Potom sa správy o káve dostanú do Jemenu, kdeprešli obchodné cesty do Európy a na východ. A tento nápoj sa dostal do Ruska vďaka Petrovi Veľkému. Samozrejme, že u nás si penovú kávu okamžite nezamilovali, ale až po roku 1812 sa považovalo za dobrú formu piť tento nápoj.
Ako zvoliť správnu kávu?
Predtým, ako začnete pripravovať povzbudzujúci nápoj, musíte zvoliť správne zrná. Koniec koncov, aróma a chuť nápoja priamo závisia od kvality zŕn.
Káva môže byť instantná, lyofilizovaná aprirodzené. Prirodzene potrebné v zrnách. Kávové zrná nájdete v špecializovaných predajniach. Tam vám ponúknu zrná z rôznych krajín produkcie. Najnižšiu kvalitu obilia možno nájsť v Indii a Indonézii. Uprednostňujte zrná zo Strednej a Južnej Ameriky, napríklad z Kolumbie.
Pravdepodobne, ak ste prvýkrátsklad, oči ti odbehnú od odrôd. Najskôr vyskúšajte odrodu Arabica. Je veľmi chutný s výraznou arómou. Ak sa vám zdá, že arabica nie je silná, vyskúšajte odrodu Robusta.
Po rozhodnutí o odrode skontrolujte vzhľadzrná. Nemali by byť suché a staré a mala by vás na nich upozorniť pleseň na fazuli. V prvom rade musia byť zrná rovnakého stupňa rovnakej farby a veľkosti. Napríklad zrná arabiky sú veľké a podlhovasté a vyzerajú mastne. A odroda robusta je okrúhla a malá.
Tajomstvá lahodnej a aromatickej kávy
Tu je niekoľko tajomstiev toho, ako variť kávu v Turci na sporáku, ktoré podmienky je najlepšie dodržiavať:
- Pred dovarením musí byť Turek zahriaty alebo zaliaty vriacou vodou.
- Najlepšie je použiť jemne namletú kávu. Koniec koncov, čím menšie, tým voňavejšie.
- Nikdy ho nevarte. Hneď ako pena začne stúpať, odstavte ju z ohňa.
- Ak chcete, aby bola aróma intenzívnejšia, môžete do krémovej kávy pridať štipku soli.
- Používajte iba čistú vodu.
Ktorého Turca si zvoliť?
Napriek takej obrovskej škále kávovarova kávovary, je Turek neoddeliteľnou súčasťou prípravy vysoko kvalitnej a chutnej kávy s penou alebo bez peny. Chuť arómy nápoja závisí od výberu Turca. Je vyrobený z najrôznejších materiálov. Najlacnejší a najpraktickejší je hliník. Je pravda, že v takýchto jedlách nemožno miešať rôzne druhy zŕn. Za najžiadanejší materiál sa považuje medený turk. Musí však byť z vnútornej strany pokrytý potravinárskym cínom, aby sa meď nedostala do nápoja. Nechýbajú ani hlinení a keramickí Turci. Dokonale si zachovávajú svoju arómu, ale sú krehké a krátkodobé.
Rukoväť strúhadla by mala byť drevená, čo nievám umožní popáliť sa. Krk by mal byť úzky, spodok široký, aby ste si mohli vychutnať všetky arómy a úžasnú chuť prírodnej kávy v napenenom Turkovi. Nevyberajte si veľkého moriaka, maximálne dva poháre.
Piť recept
Mnoho ľudí jednoducho nevie, ako pripraviť kávu v Turcis penou, tak to ani neskúšajú, ale utekajú do najbližšej kaviarne. Ale márne. Možno nebude možné pripraviť chutný nápoj na prvýkrát, ale naplnením ruky pochopíte, aké potešenie tento proces poskytuje. Pre tých, ktorí nevedia, ako pripraviť kávu v turku na sporáku, je tu recept.
Budete potrebovať:
- Turek.
- Mletá káva - 2 čajové lyžičky. Môžete si kúpiť fazuľu a pomlieť si ju sami v mlynčeku na kávu. Takže vôňa bude ešte bohatšia a sviežejšia.
- Pitná voda - 100 ml.
- Korenie podľa vkusu, napríklad cukor alebo škorica.
Teraz poďme zistiť, ako pripraviť spenenú kávu:
- Najskôr Turka trochu zohrejte, ale nie príliš, inak by ste si zničili samotné jedlá.
- Nalejte do Turca studenú pitnú vodu.
- Pridajte prírodné zomleté kávové zrná a jemne ich premiešajte.
- Dajte Turka na mierny oheň.
- Počas varenia by sa mala objaviť pena, akonáhle vystúpi, odstavte ju z ohňa.
- Keď potom káva trochu odstála, musí sa znova zapáliť a postup sa musí opakovať.
- Opatrne odstráňte penu a preložte na kávušálku, potom pomaly nalejte kávu pozdĺž steny. Ak chcete viac peny, odstráňte ju neustále, nie však úplne. Pretože pena zabraňuje úniku arómy kávy počas procesu lúhovania. Vaša káva s lahodnou krémou je pripravená!
Ako získať mliečnu penu?
Jemnejšie povahy si radšej dajú kávumliečna pena. Tento nápoj sa tiež nazýva cappuccino. Takúto kávu si môžete pripraviť sami. Ak chcete získať mliečnu penu, musíte rozšľahať mlieko so stredným obsahom tuku, približne 3 - 6%. Mlieko môžete šľahať akýmkoľvek spôsobom. Môžete použiť kávovar na cappuccino, ak také zariadenie neexistuje, bežný mixér vám na tento účel postačí. Mlieko predchladené v chladničke šľahajte, kým sa nevytvorí hustá pena. Potom penu preložíme do kávy, posypeme škoricou a podľa chuti pridáme cukor. Môžete tiež pridať vynikajúci sirup, ako je jahoda.
A nakoniec
Instantnú kávu si môžete kúpiť zapena, teraz sú tieto v zľave. Ale prírodný a čerstvo uvarený nápoj sa nikdy nemôže vyrovnať rozpustnému. Len čo ochutnáte skutočnú arómu a chuť kávy, nebudete chcieť piť lyofilizované. A na prípravu lahodnej a aromatickej kávy nemusíte mať baristické schopnosti. Navyše, keď ste sa naučili, ako pripraviť hustú a odolnú penu, môžete vyskúšať umenie latte art. Neexistuje žiadny limit na dokonalosť!
