Bravčová omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo.Budete potrebovať maximálne pol hodiny. Hlavnou vecou je vybrať si dobré mäso bez žíl, obzvlášť vhodné je jatočné bravčové mäso, ktoré sa volá mäsiari. Pre ňu sa z ramennej čepele vyberie panenka. Tam mäso spravidla nemá žily, šľachy, mazové vrstvy. Nakrájané na plátky, takéto mäso je pripravené na 25-30 minút.
Čo je to potrebné?
Na prípravu 4 porcií omáčky musíte:
bravčové mäso - 200 g;
zelená cibuľa - 50 g;
paradajková pasta - 50 g;
cesnak - 3 strúčiky;
kyslá smotana - 50 g;
soľ, petržlen, korenie - podľa chuti;
Voda alebo mlieko.
príprava
Poďme teda zistiť, ako variť bravčové mäsoomáčky. Čerstvé alebo rozmrazené mäso sa musí nakrájať na kocky asi 2 x 2 cm alebo o niečo väčšie. Pošleme ju na panvicu s olejom a opečieme na vysokej teplote. Proces praženia by mal pokračovať, až kým všetka tekutina nevarí a na kúskoch mäsa sa neobjaví svetlo hnedá kôra.
Keď je mäso vyprážané, umyte a nakrájajte cibuľu.Vyberte si stupeň mletia podľa preferencie chuti. Ak budú deti jesť jedlo, je lepšie ho nakrájať čo najmenšie, pretože sa mu nepáčia veľké kúsky cibule.
Keď voda vrie, pridajte cibuľu do bravčového mäsa asoľ, aby cibuľa dosiahla pripravenosť a smažila sa súčasne s mäsom. Po rozdrvení pridajte na panvicu paradajkovú pastu, kyslou smotanu a cesnak, ktoré sú vopred ošúpané a vytlačené cesnakovým lisom. Zároveň môžete podľa potreby pridať korenie uvedené v recepte a podľa potreby opäť osoliť.
Všetko je dôkladne premiešané, oheň je obmedzený na minimum a obsah zhasne na niekoľko minút, potom je potrebné naliať 30-50 ml vody a pokračovať v procese ďalšie 2-3 minúty.
S toľkým množstvom vody, bravčová omáčkaUkázalo sa, že je dosť silný. Môžete ho zriediť ďalším množstvom kyslej smotany alebo vody. Je možné variť bravčovú omáčku pomocou mlieka, ale potom je lepšie odmietnuť pridanie paradajkovej pasty. Všeobecne platí, že paradajková pasta (ktorá sa môže nahradiť vysoko kvalitným kečupom) je lepšie pridať pár minút pred tým, ako bude pripravená na akékoľvek jedlo, pretože jej kyslé prostredie spomaľuje proces naparovania potravín, najmä mäsa. Ale pri príprave zeleninových jedál to pomôže udržať ich tvar a nedovolí variť.
Bravčová omáčka sa dá pripraviť iba smäso a môže obsahovať huby. Z hľadiska svojej výživovej hodnoty nie sú horšie ako mäso a v kombinácii s sebou dávajú vynikajúcu chuť. Huby sa posielajú na vyprážanie súčasne s mäsom. Môže sa jednať o šampiňóny alebo ošípané (osika, hríb, hríb). Ten sa musí najskôr uvariť a mierne vysušiť.
Hotová omáčka sa podáva s prílohami z drvených zemiakov, dusenej zeleniny, pohánky, ryže alebo ako nezávislé jedlo. Omáčka je vhodná aj na špagety alebo iné cestoviny.
variácie
Okrem húb môžete do omáčky pridať aj zeleninu,najmä ak na to nemáte pripraviť prílohu. Mrkva, cuketa, paprika dobre jedia mäso. Môžete ich pridať všetky spolu alebo samostatne.
Hovorili sme o tom, ako pripraviť omáčkubravčové mäso, v praxi je celkom možné nahradiť bravčové mäso hovädzím mäsom alebo hydinou. V niektorých prípadoch môžete experimentovať a vyrábať omáčku z niekoľkých druhov mäsa. Až potom je žiaduce rezať ju jemnejšie a do kúskov než do kocky.
Ak je potrebné veľké množstvo omáčky, potomurčite by ste to mali uvariť trochu inak. Do vyprážaného mäsa a zeleniny sa pridajú 1 - 2 polievkové lyžice. múka, premiešaná a vyprážaná s ňou niekoľko minút a až potom zriedená vodou alebo mliekom. Takže omáčka dopadne viac, bude silnejšia a chutnejšia.
