Hrejivé nápoje, chutné a zdravé,existujú v kulinárskych tradíciách rôznych národov. Boli vynájdené už dávno ako účinný prostriedok proti podchladeniu. A ak sa kedysi konzumovali ako jedlo na ochranu pred prechladnutím, v našej dobe sa tieto nápoje konzumujú pre potešenie, kvôli ich príjemnej chuti. Okrem tradičného čaju a kávy sú to bylinkové nálevy, čokoláda a kakao, punče, grogy, medoviny, varené vína. Povieme si o tom druhom.
Varené víno - čo to je?
Nie všetci znalci alkoholu vedia, čo to je.nápoj, na základe ktorého sa pripravuje. A ak aj vedia, pochybujú, ktoré vína sa k varenému vínu hodia a ktoré nie. Poďme si veci vyjasniť. Po prvé, ide o nízkoalkoholické nápoje, ale s výraznou arómou. Tekutinu vypite horúcu alebo veľmi teplú. Vône a chute nápoja závisia od korenín, ktoré sa do neho pridávajú. Sú to koreniny: klinček, kardamón, muškátový oriešok, škorica, vanilka. Pokiaľ ide o základ - víno k varenému vínu, klasická verzia je červená, vyrobená z dezertného a stolového hrozna. Pre silu pridajte silné nápoje: vhodné likéry, koňaky, rum. Nemali by ste ich však preháňať. Koniec koncov, účelom nápoja je príjemne relaxovať človeka, naplniť telo teplom, pozdvihnúť náladu a zlepšiť pohodu.
Zložky
Ale vráťme sa k tomu, aké vína sa berúvarené víno. Môžu byť suché, polosladké, sladké. Povedzme si viac: stačia aj tie najbežnejšie lacné veci, ktoré by ste v čistej forme pravdepodobne ani nepili. Ak ho však vylepšíte medom, zázvorom, citrónovou alebo pomarančovou kôrou, chuť bude úplne iná. Bobkový list a nové korenie dodajú svoju špecifickú notu. Sladkosti okrem medu pridá aj cukor. Hrozienka, sušené marhule a jablká dodajú ľahkú ovocnú chuť. Vďaka nim budú vhodnou voľbou aj kyslé domáce vína k varenému vínu. Čo sa týka farby, okrem červenej sa berú aj ružová aj biela.
Jemnosti varenia
Názov nápoja k nám prišiel z nemčiny.Prekladá sa ako „horúce víno“ alebo „horúce víno“. Varte v smaltovanom alebo medenom hrnci – nie však v hliníkovom (inak zoxiduje). Zisťovali sme, aké víno je potrebné k varenému vínu. Teraz sa musíte naučiť pravidlo: nápoj by sa mal iba zohrievať, ale za žiadnych okolností by nemal vrieť. A nemali by ste ho ohrievať ani v druhom alebo treťom kole, inak stratíte jeho bohatú arómu. A chuť tým utrpí. Z hotového nápoja tiež nezabudnite odstrániť citrusové šupky. V opačnom prípade môže pri preexponovaní zhorknúť. A vo všeobecnosti je dôležité zvážiť nielen to, aké víno je potrebné pre varené víno, ale aj potrebu filtrovania pred podávaním. A do pohárov sa odporúča naliať nie hneď po odstavení z ohňa, ale až po 40 minútach.Pán stačí prikryť utierkou alebo prikrývkou a nechať nápoj vylúhovať. Keď potom otvoríte veko, budete prekvapení, ako jasne korenie odhaľuje svoju vôňu.
Varené víno s bielym vínom
Z bieleho vína si pripravíme varené víno.Ako základ vezmite „Sauvignon“, „Aligote“, „Chardonnay“. „Tamyanka“ a „Muscat“ budú dobré. Na pollitrovú fľašu je potrebné rovnaké množstvo vody, asi 90-120 g ginu (ak je tam iný alkohol, silnejší, tak si dajte menej), pol citróna (šťava), 100 g šípkového sirupu (kúpte už hotový ). Korenie v tomto recepte zahŕňa klinčeky (niekoľko púčikov) a pár škoricových tyčiniek. Ako vyrobiť varené víno:
- Voda by mala byť prevarená tak, že do nej vhodíte korenie. Potom ich vytiahnite.
- Do tejto vody pridajte víno a zohrejte. Uistite sa, že sa nerozvarí.
- Pridajte šípky, ešte zohrejte a vypnite oheň.
- Nalejte citrónovú šťavu a gin. Ak sa vám nápoj zdá kyslý, pridajte cukor alebo med.
- Nechajte vylúhovať a potom pite na svoje zdravie!
Varené víno s červeným vínom
Veľmi jednoduchá príprava, ale lahodná na chuťchuť bude po varenom červenom víne, ak je vyrobené z Cahors. Tento alkoholický nápoj milujú fajnšmekri a fajnšmekri len tak, v čistej forme. A ako varené víno je úplne úžasné. Čo budete potrebovať: jeden a pol litra vína; asi 250 g kávového likéru alebo Amaretto, Mocha; 1,5-2 citróny, pár klinčekov a škorice. Čo robiť so všetkou tou rozmanitosťou? Víno treba dobre zohriať, takmer do varu. Nalejte likér, pridajte korenie a citróny nakrájané na plátky. Zakrytú panvicu necháme 15-20 minút odstáť. Potom oddeľte tekutinu a vypite. V prípade potreby oslaďte.
A opäť červená
Ako ste už pochopili, môže to byť úplneVarené víno sa varí inak. Receptúra vína a korenia nám umožňuje vybrať si zo širokého zoznamu ingrediencií, výsledkom čoho sú úžasné kompozície vôní a chuťových vnemov. Pre milovníkov „špeciálov“, výnimočných, ponúkame toto úžasné varené víno. Na každý pohár základného červeného vína si vezmite pol pohára cukru a kúsok škorice. Suroviny varte asi 10 minút. Zvlášť si dáme trochu vychladeného vína, rozpustíme v ňom 2 žĺtky a prešľaháme. Pridajte k už zohriatej zložke. Vložte hrniec do vodného kúpeľa a zohrejte. Keď sa tekutina dostatočne zahreje, varené víno sa odstráni z ohňa a vypije sa.
Káva s vareným vínom
Hlavným sa najčastejšie stáva červené vínoprísada do nápoja, o ktorý máme záujem. Vo väčšej miere ako biele vyjadruje akúsi trpkosť, ktorá dodáva varenému vínu práve tú chuť, pre ktorú si ho vážime. Preto stojí za to vyskúšať taký nápoj, ktorý pozostáva z 300 g „červeného“ (Cabernet, Lydia, Kagor, Tserkovnoe atď.), 2 šálok čerstvej silnej kávy, asi 120 - 150 g cukru a 120 g koňaku. . Ako ho pripraviť: zohrejte víno. Nalejte horúcu kávu, pridajte cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, dochuťte koňakom a prineste na stôl!
Lahodné varené víno s medom
Ako už bolo spomenuté, varené víno sa pripravuje s ovocnými prísadami, napríklad citrusovými plodmi. Veľká časť tohto nápoja s najpríjemnejšou chuťou sa získa, ak sa dodržia nasledujúce pomery:
- víno (červené) – od 750 g;
- voda - 100 g;
- med - 5-6 polievkových lyžíc;
- klinčeky a nové korenie - štipka;
- pol lyžice muškátového orieška (strúhadlo);
- trochu strúhaného koreňa zázvoru;
- 1 veľká oranžová;
- od 70 do 100 g koňaku;
- čerstvá citrónová kôra (1 kus nastrúhame).
Ako vyrobiť varené víno zo všetkých ingrediencií?Korenie vložte do vriacej vody a varte 2-3 minúty. Potom jednoducho prikryte panvicu pokrievkou, navrchu utierkou a nechajte 20 minút lúhovať. Vývar precedíme. Vložte kôru do iného hrnca. Pomaranč nakrájajte na tenké plátky (spolu so kôrou) a vložte tam. Potom musíte citrusové plody naliať vínom, zahriať ich a takmer priviesť k varu. Potom odstráňte prípravok z ohňa, ochuťte medom, premiešajte a nalejte koňak. Nakoniec zmiešajte varené víno s vývarom, prehrejte a nalejte do misiek!
Klasický nápoj
Klasické, tradičné varené víno je považovanéToto je recept na tento nápoj. Vezmite si fľašu svojho obľúbeného červeného vína, muškátový oriešok a klinčeky, pár lyžíc cukru a pohár vody. Korenie vložte do vriacej vody, pár minút povarte a potom nechajte 15 minút lúhovať pod pokrievkou. Vývar precedíme a rozpustíme v ňom cukor. Zahrejte víno na 70-80 stupňov a spojte s vývarom. Pite s potešením, zahrejete nielen žalúdok, ale aj dušu. Vychutnajte si varené víno a neochorejte!
