Samozrejme, mnoho znalcov "ušľachtilých"nápoje, ktoré zahŕňajú víno, uprednostňujú domáce výrobky. A to je celkom pochopiteľné. Keď to sami varíte, ste si stopercentne istí kvalitou produktu a nemusíte sa obávať, že vám bude predávaný „chemický denaturovaný alkohol“ pod rúškom vína.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať osobitosti výroby vína zo sliviek, pretože toto ovocie produkuje vynikajúce stolové odrody - sklad tanínov.
Mnohí budú mať nielen záujem, ale aj užitočné sa dozvedieť o tom, ako vyrábať čerešňové víno.
Získať biele polosladké vínos mimoriadnou arómou odborníci používajú žlté ovocie, zatiaľ čo modré slivky sú nevyhnutnou súčasťou výroby červeného dezertu a obohateného vína.
Vezmime teda do praxe, ako uvariťcherry slivkové víno. Odborníci spravidla používajú mierne prezreté ovocie. Ako vyrobiť čerešňové slivkové víno? Po prvé, ovocie je potrebné sušiť na slnku, aby boli ešte sladšie a aromatickejšie. Červené a biele odrody slivkového vína sú obľúbené u znalcov „ušľachtilých“ nápojov. Odborníci odporúčajú brať ako „divočiny“ odrody sliviek ako prísady, vyrábajú najkvalitnejší a naj aromatickejší nápoj.
Je potrebné uviesť, že pred varenímčerešňové slivkové víno, z ovocia sa musia odstrániť jamy. Jedinou nevýhodou slivkového vína je jeho zákal. Preto je dôležité nielen vedieť, ako vyrábať čerešňové víno, ale aj ako ho neskôr objasniť. Spravidla sa to robí umelo.
Na výrobu červeného čerešňového vína budete potrebovať:
- slivka červená - 2 kg;
- cukor - 800 g;
- droždie - 15 g:
- citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
- vriaca voda - 2 litre.
Recept na čerešňové slivky je pomerne jednoduchý.Olovené ovocie sa vyleje vriacou vodou, umiestni sa pod lis a infúzia sa týmto spôsobom počas štyroch dní. Výsledná tinktúra sa musí prefiltrovať a potom do nej pridať cukor, droždie a citrónovú šťavu. Aby sa nápoj podrobil kvalitnej fermentácii, je umiestnený na teplom mieste.
Hneď ako proces fermentácie skončí, tinktúra čerešňovej slivky sa dôkladne premieša, nechá sa dôkladne uvariť - asi 3 až 4 dni a potom sa kompozícia opäť prefiltruje cez tenkú kôru.
Potom „ušľachtilý“ nápoj spadne do dreveného sudu a zostane tam asi šesť mesiacov, potom sa víno naleje do sklenených nádob, ktoré sa potom odošlú do suterénu.
Je potrebné zdôrazniť, že na dosiahnutie vysokej kvalityčerešňové víno je celé umenie. Jeho zvládnutie si vyžaduje viac ako jedno školenie. Ide o to, že ovocie, ako napríklad slivka, sa zdráha uvoľňovať šťavu a proces fermentácie vínneho materiálu môže byť pomerne dlhý. Aby sa urýchlil, pridáva sa viac glukózy (cukru) - výsledkom je pomerne silný dezertný nápoj, ktorého doba starnutia je približne jeden rok. Najdrahšie vynikajúce odrody višňového slivkového vína sa však vyrábajú bez cukru a trávia obrovské množstvo času.
