V dávnych dobách sa boršč pripravoval výlučne vrúra, pečenie v hrnci. Potom kachle nahradili kachle. A zdá sa, že proces varenia je čo najjednoduchší. Moderné ženy v domácnosti však majú možnosť tento proces ešte viac zjednodušiť - variť boršč v pomalom hrnci pri zachovaní jeho jedinečnej chuti a maximalizácii úspor času.
Samozrejme, mnohí neveria, že je možné pripraviť zložité a pracne náročné jedlo pomocou techniky „Nasekaj to, vhoď to, nastavte časovač“.
Ale gazdinky, ktoré to už skúsili variť v zázračnom hrnci, tvrdia, že chuť nie je o nič horšia ako ťažko zarobená polievka zo sporáka, ba čo viac, vo vôni trochu pripomína boršč z pece.
Poďme zistiť, ktoré recepty na boršč v pomalom hrnci (s fotografiami a podrobnými popismi) zaručujú chutnú a bohatú polievku.
Tipy na varenie boršču
Boršč má svoje vlastné tajomstvá varenia, ktoré umožňujú skúseným gazdinkám vychutnať si triumf podávania najlepšej polievky na svete:
- Cukor je povinnou zložkou červeného boršča, ale do zeleného sa nepridáva.
- Namiesto octu je dovolené použiť citrónovú šťavu, ale vyžaduje sa prítomnosť kyseliny v polievke.
- Ak chcete získať bohatý vývar, môžete 10 minút pred vypnutím pridať malé kúsky bravčovej masti a repnú šťavu. Bravčová masť urobí polievku mastnejšou a šťava jej dodá jasnú a sýtu farbu.
- Namiesto paradajkovej pasty je dovolené použiť paradajkovú šťavu. Dá sa nahradiť aj čerstvými paradajkami. V tomto prípade by ste namiesto jednej paradajky mali vziať 3-4 plody.
- Berieme fazuľa, ktorá nie je konzervovaná, potom bude boršč chutnejší a bohatší.
Ako správne pripraviť repu pred pridaním do polievky
Je dôležité pochopiť, že ak pridáte repu do polievkyspolu s ostatnými prísadami nebude boršč produkovať intenzívnu farbu. Preto je potrebné cviklu dusiť oddelene s malým množstvom vody alebo vývaru. Nezabudnite pridať cukor a kyselinu - tento krok zachová farbu koreňovej zeleniny. Keďže cvikla je pri dusení takmer úplne uvarená, postačí 10 až 20 minút varu spolu s ostatnými zložkami polievky.
Aké mäso si vybrať na boršč
Boršč môžete variť z akéhokoľvek druhu mäsaV tomto prípade táto zložka nie je vôbec potrebná. Vegetariánsky boršč nie je o nič menej bohatý, no stále zostáva neuveriteľne chutný. Fazuľa môže slúžiť ako náhrada mäsa.
Ale ak je mäso na polievku nevyhnutnosťou, vyberte si správne.
Ak chcete dosiahnuť bohatý vývar, vyberte simäso na kosti. Napríklad rebierka, pliecko, sviečkovica či zadok s kosťou. Aj z kuracieho mäsa môžete získať vývar porovnateľný obsahom tuku s hovädzím či bravčovým. Aby sme to urobili, vezmeme kurča, ktoré nie je mladé, a určite použijeme krky.
Zelený boršč so šťavelom
Kuchári dávajú rôzne názvy polievke pripravenej s prídavkom šťavela. Pre niektorých je to zelený boršč a pre iných kyslá zelená kapustová polievka. Budeme sa držať prvého pohľadu.
Ingrediencie na zelený boršč v pomalom hrnci:
- zemiaky a listy šťavela - každý po 200 g;
- mrkva a cibuľa - každá po 100 g;
- vajcia - 3 ks .;
- greeny (kôpr, petržlen);
- korenia.
Metóda prípravy:
Krok 1. Ošúpte zeleninu a nakrájajte ju na malé kocky.
Krok 2. V miske multivarky s prídavkom rastlinného oleja smažte mrkvu v režime „Frying“.
Krok 3. Po mrkve smažte cibuľu.
Krok 4. Zmeňte režim na „Stew“ a po vložení zemiakov do misy naplňte všetko vodou. Nastavte časovač na 60 minút.
Krok 5. V tomto čase dobre opláchnite a vytriedte listy šťaveľa. Potom ich pomelieme. Súčasne s šťavelom môžete nasekať ďalšie zelené.
Krok 6. Varte a olúpte dve kuracie vajcia, nakrájajte ich na kocky alebo plátky.
Krok 7. Tretie vajce rozbijeme do misky a rozšľaháme vidličkou. Odporúča sa pridať trochu soli.
Krok 8. Keď časovač zhasne, vložte do misky šťavel a tenkým prúdom nalejte rozšľahané vajíčko. Nastavte časovač na 10 minút ako predtým.
S nakladaním polievky na taniere sa neponáhľame, boršč by mal odležať v pomalom hrnci ešte desať minút.
Polievku podávajte, všetko ozdobte bylinkami a pridajte nakrájané vajcia.
Recept na boršč v pomalom hrnci s hovädzím mäsom
Znalci boršču tvrdia, že jedlo je jednoduchébez mäsa nemysliteľné. Preto existuje obrovské množstvo receptov s použitím rôznych druhov mäsových komponentov. Znalci sýtej a chutnej polievky veria, že prvý chod dopadne lepšie s hovädzím vývarom.
Varenie boršču v pomalom hrnci s použitím fazule ako jednej zo zložiek ušetrí veľa času.
zloženie:
- hovädzie mäso s kosťou - 350 g;
- fazuľa - 200 g;
- kapusta - 200 g;
- repa, zemiaky - 2 ks;
- mrkva, cibuľa, paradajky - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor (na hasenie octu) - 1 lyžička;
- bobkový list, korenie.
Krok za krokom recept na boršč v pomalom hrnci:
Krok 1. Suchú fazuľu umyte a namočte do studenej vody aspoň na 2 hodiny.
Krok 2. Existujú dve možnosti prípravy mäsa:
- Pred varením nakrájajte mäso na porcie.
- Rezanie mäsa na vlákna po tepelnej úprave.
Krok 3. Mrkvu a repu nastrúhajte alebo nakrájajte na kocky ako zemiaky.
Krok 4. Nakrájajte kapustu a cibuľu.
Krok 5. Odstráňte kožu z paradajky. Pomeľte alebo nasekajte.
Krok 6. Nakrájajte cesnak.
Krok 7. V miske multivarky v režime „Pečenie“ orestujte cibuľu a mrkvu.
Krok 8. Dusíme repu. Dôležité: pečienku vyberte z misky a na chvíľu ju odložte.
Krok 9. Vložte mäso, kapustu, paradajky, mrkvu a cibuľu a fazuľu do pomalého hrnca. Multivarič nastavte do režimu „Stew“ alebo „Soup“ na 80 minút.
Krok 10. Po hodine pridajte do misky pečenú repu s paradajkovou pastou. Varte ako obvykle ďalších 20 minút.
Krok 11. 10 minút pred spustením časovača pridajte do misky cesnak.
Pred podávaním necháme polievku uvariť.
Fotografia boršču v pomalom hrnci bude vynikajúcim dôkazom pravosti receptu. Polievka je veľmi chutná a bohatá.
Ako krásne podávať boršč
Aby bol triumf konečný, je potrebné správne podávať boršč a skombinovať ho s ďalšími prísadami.
Poďme zistiť, čo prezentovať okrem tradičnej polievky je nielen vhodné, ale aj nevyhnutné:
Chlieb.Cesnakové pampushki sú tradičným doplnkom boršču. Ale pri ich absencii je vhodné kombinovať boršč s čerstvou strúhankou a bežným pšeničným chlebom. Ak bol varený s rybami, je lepšie vziať chlieb Borodino.
Vhodnou prílohou by bola bravčová masť a cesnak. Bravčovú masť nakrájame na tenké kúsky veľkosti sústa.
Zeleň. Okrem nakrájanej zeleniny pridanej priamo do polievky môžete zelenú cibuľu podávať s borščom. Na stôl určite položte soľničku.
Nezabudnite na tradičnú kyslú smotanu.
