Guláš je maďarské národné jedlo,ktorá je veľmi populárna v rôznych krajinách sveta. Na jeho prípravu sa zvyčajne používa hovädzie alebo teľacie mäso. Ale v praxi sa guláš z kuracieho srdca ukáže byť nie horší ako pôvodný. Môžete si ho uvariť rôznymi spôsobmi.
Najjednoduchšia možnosť
Guláš z kuracieho srdca je skvelý spôsob, akorýchlo a ľahko pripraviť voňavé a veľmi chutné jedlo. Jemné a šťavnaté, to môže nechať ľahostajné, možno len vegetariáni. Niektoré ženy v domácnosti používajú guláš z kuracieho srdca ako „jedlo v službe“ v prípade neočakávaných hostí. Na jeho prípravu potrebujete skutočne najjednoduchšie výrobky, ktoré nájdete v každej domácnosti. Pre prácu budete potrebovať 500 gramov kuracích sŕdc:
- 150 mililitrov paradajkovej šťavy;
- 50 mililitrov mlieka;
- 2 strúčiky cesnaku:
- 1 mrkva;
- 100 gramov kyslej smotany;
- soľ;
- 2 žiarovky;
- 10 gramov múky;
- trochu korenia;
- lyžicu nasekaných čerstvých bylín.
Varenie guláša z kuracieho srdca nie je vôbec ťažké:
- Najskôr je potrebné vnútornosti poriadne umyť, vysušiť obrúskom a pozdĺžne rozrezať na dve časti. V zásade sa dajú použiť v celom rozsahu.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a osmažíme na ňom pripravené jedlá. To nebude trvať dlhšie ako 5 minút.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, potom ju pridáme na panvicu a dobre premiešame.
- Pridajte mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle a produkty spolu pražte najviac 3 minúty.
- Cesnak ľubovoľne nasekajte a pridajte do vriacej hmoty.
- Pomaly pridávame múku, dávame pozor, aby sa za stáleho miešania nezvlnil.
- Všetko zalejeme zmesou mlieka, kyslej smotany a paradajkovej šťavy, potom posolíme, podľa chuti pridáme korenie a dusíme pod pokrievkou 25 minút.
Hotové jedlo treba podávať s prílohou, dozdobiť čerstvými nasekanými bylinkami. Môže to byť petržlen alebo kôpor.
Guláš so zemiakmi
Aby ste nestrácali čas prípravou prílohy, môžete do guláša z kuracieho srdca ihneď pridať zemiaky. Recept v tomto prípade poskytuje nasledujúcu sadu produktov:
- 450 gramov kuracích sŕdc;
- 6 zemiakov;
- 1 paradajka;
- maslo;
- soľ;
- 2 žiarovky;
- paprika;
- rajčinová pasta.
Technológia varenia:
- Srdce dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Odrežte z nich prebytočný tuk a odstráňte zvyšky žíl.
- Pripravené vnútornosti dáme do misy a posypeme paprikou.
- Na panvici osobitne osmažte náhodne nakrájanú cibuľu. Mal by byť mäkký a mierne priesvitný.
- Pridajte k cibuli pár lyžíc paradajkovej pasty, všetko poriadne premiešajte.
- Uvarenou zmesou zalejeme srdiečka a dusíme 5 minút na prudkom ohni.
- Potraviny zalejte dvoma pohármi vody tak, aby ich úplne zakryli. Dusíme 20 minút soľou.
- Aby bola konzistencia misky hustejšia, môžete zmes doplniť nasekanou paradajkovou dužinou.
- Zemiaky nakrájajte na veľké prúžky (alebo kocky) a pridajte ich do vriacej zmesi. Po 17 minútach bude jedlo úplne pripravené.
Takúto prácu zvládne aj začínajúca hosteska.
Jemnosti technológie
Pred začatím práce musíte najskôrpozorne si preštudujte techniku, s akou sa bude guláš s kuracími srdiečkami pripravovať. Je to oveľa jednoduchšie urobiť to pomocou fotografie. Vezmime si napríklad recept na guláš so smotanou a horčicovou omáčkou. Najskôr si musíte pripraviť všetky potrebné ingrediencie:
- ½ kilogramu kuracích sŕdc;
- 30 gramov tvrdého syra a horčice;
- nejaká soľ;
- 50 mililitrov silnej smotany;
- 80 gramov cibule.
Celý proces trvá niečo vyše hodiny a pol:
- Prvým krokom je dobre opláchnuť vnútornosti, apotom opatrne odstrihnite veľké kúsky žíl a zvyšný tuk. Potom musia byť opäť opláchnuté vodou a vyhodené do cedníka, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
- Výrobky smažte 25 minút na rozpálenom oleji. Úplne na záver pridáme trochu korenia a soli.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení ďalších 10 minút.
- Horčicu zriedime krémom a výslednú zmes potom nalejeme do panvice.
- Prikryte a jedlo stmavte ďalších 10 minút.
- V záverečnej fáze pridajte strúhaný syr a po minúte vypnite oheň.
Takto pripravené srdiečka sú veľmi jemné, jemné a šťavnaté.
