Každé z jedál má svoje vlastnépôvodu. Nikto nemôže napríklad povedať, že dusená repa bola vynájdená povedzme v Nemecku - toto jedlo je čisto ruské. A hovädzí guláš s kyslou smotanou, pretože v skutočnosti je guláš skutočne maďarským jedlom, ale v tejto krajine sa podáva na stôl ako polievka, teda tenšia, hoci si ju môžete pripraviť aj ako hlavné jedlo pre rôzne chute. A v Maďarsku sa im páči, že guláš má obarenú chuť, pre ktorú do nej pridávajú feferónky, a farbu pokrmu, ktorá zodpovedá ich chuti - rovnako obarenú červenú ako oheň.
Takže, ako pripraviť hovädzí guláš.Najskôr zvážte recept na lahodný Hartobadský guláš. Na uvarenie tohto pokrmu, ktorý je úžasný chuťou aj arómou, si vezmite o niečo menej ako kilogram hovädzieho mäsa (najlepšie šťavnaté), jeden kilogram zemiakov, tuk (sto gramov), jednu cibuľu, štyri sladké papriky a štyri paradajky, potrebujete veľkú lyžicu múky, trochu červeného a čierneho korenia mletý, majorán, a, samozrejme, soľ.
Mäso umyjeme a nakrájame na to istéveľkosť kociek. Teraz spracujeme zeleninu, olúpeme a nakrájame nadrobno cibuľu a orestujeme ju do zlatista. Odstavíme ju z ohňa, pridáme do nej korenie, mäso, trochu vody a za stáleho miešania dusíme. Keď voda zovrie, podľa potreby dolejte.
Keď je mäso mäkké, pridáme nasekanézemiaky a červenú papriku nakrájanú na prúžky s rovnakými kockami, trochu podusíme, potom pridáme paradajky, podlejeme vodou a necháme dusiť do mäkka. V zásade môžete pridať rezance alebo knedľu - aby to bolo úplne maďarské. Priamo v guláši, alebo samostatne ako príloha. Závisí to od množstva pridaného zlodeja, či si budeme dať guláš ako hlavné jedlo alebo ako polievku. Tu je postup, ako pripraviť hovädzí guláš v štýle Hartobad.
Pokračujete v maďarskom dobrodružstve?Potom si predstavíme segedínsky guláš. Pre neho si treba vziať bravčové plece (viac ako pol kilogramu), dve cibule, tri veľké lyžice tuku, tri sladké papriky, tri veľké lyžice paradajkového pretlaku, pol kila kyslej kapusty, pohár kyslej smotany, malú lyžicu rasce, dva strúčiky cesnaku a dve lyžice múky. ...
Tu je postup, ako vyrobiť hovädzí guláš zo segedínu.Mäso nakrájajte, ako vždy na guláš, na kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno, osmažte ju, pridajte korenie a trochu vody, a keď sa voda odparí, pridajte mäso a duste pod pokrievkou asi desať minút.
Spojte najemno nakrájané s paradajkovým pretlakomčervenú papriku, cesnak a rascu, premiešame, trochu podlejeme vodou a všetko vysypeme do mäsa. Dusíme ďalšiu pol hodinu, pridáme kyslú kapustu a necháme dusiť ďalšiu pol hodinu. Teraz zostáva zamiešať múku s kyslou smotanou a pridať do guláša, po ktorom dusíme asi desať minút bez pokrievky. Ako to je? Je ťažké pripraviť segedínsky hovädzí guláš? Dosť ťažké a dlhé, ale ukáže sa to veľmi chutné.
A ako si vyrobiť hovädzí guláš s nejakým inýmspôsob? Ingrediencie môžu byť veľmi rozmanité. Treba však dodržať jedno pravidlo: mäso sa vždy krája na kocky. Určite používame trochu zeleniny, cibuľa je určite prítomná a korenie. Ak sa v recepte Segedin použijú namiesto kyslej kapusty nakladané uhorky, potom bude guláš pripravený podľa tohto receptu vyzerať ako úplne nové jedlo. A tiež si môžete namiesto mäsa vziať aspoň lovecké klobásy - bude to tiež vynikajúce. Ako prílohu môžete použiť rezance, cestoviny alebo (po maďarsky) halušky.
Na záver si povieme, ako sa dá guláš pripraviťlenivý. Ak to chcete urobiť, nakrájajte mäso na kocky, ako obvykle, mrkvu a cibuľu, vložte všetko do misy a vložte ju do mikrovlnnej rúry na plný výkon na päť minút. V pohári rozrieďte múku a soľ, všetko zmiešajte s mäsom a vložte späť na desať minút do mikrovlnnej rúry - už môžete bez vrchnáka. To je všetko.
