Kórejská kuchyňa je známa svojou originálnou korenistou omáčkourybie jedlá. Klasická ryba heh je veľmi populárna. Receptúra spočíva v použití iba čerstvých filé, nakrájaných na kocky a marinovaných niekoľko hodín v octe v smaltovanej miske pod pevne uzatvoreným vekom. Čerstvé ryby sa však môžu nahradiť mrazenými rybami. Preto by som sa rád podelil o zaujímavé recepty: rýchlu prípravu rýb a šalátov z nej.
Ako ho z rýb vyrobiť?
Tento šalát je jedným z prvých, ktorý „odletel“ od slávnostného stola - je vhodný ako predjedlo aj ako samostatné jedlo. Jeho hlavnými výhodami sú rýchlosť a hospodárnosť.
Čo je potrebné?
- Rybie filé (asi 300-400 g) - hodí sa aj treska, nehovoriac o ušľachtilejších odrodách rýb, morských aj riečnych. Hlavnou podmienkou je, že v rybách by nemali byť žiadne kosti.
- Dve alebo tri stredne veľké mrkvy.
- Cibuľa - dve stredne veľké hlavy.
- Cesnak - asi 5 klinčekov.
- Granulovaný cukor - asi tri polievkové lyžice.
- Soľ - asi pár polievkových lyžíc.
- Sójová omáčka - pár polievkových lyžíc.
- Ocot (9%) - dve polievkové lyžice.
- Horúca mletá paprika, mleté koreniečierny mletý koriander - asi polievková lyžica každého korenia (pri príprave rýb sa riadte chuťou, z receptu stále vyplýva, že šalát by mal byť pikantný).
- Banda čerstvých bylín (petržlen, kôpor).
- Rafinovaný rastlinný olej (asi 50 g).
Technológia prípravy rýb, receptúr a šalátov
etapy:
- Rybu naparujte (môžete použiť dvojitý kotol) asi 20-25 minút.
- Krájanie: mrkva je nakrájaná na dlhé prúžky na strúhadle, ako v prípade kórejskej mrkvy. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Rezanie rybieho filé na kocky (môžete použiť kocky).
- Skombinujte kúsky rýb s mrkvou, cesnakom a cibuľou.
- Pridajte korenie, soľ, ocot a cukor. Opatrne premiešajte - dusená ryba je veľmi jemná.
- Zahrejte rastlinný olej na vysokej teplote v panvici, kým sa neobjaví dym.
- Rozpálený olej ihneď nalejte do šalátu a rýchlymi pohybmi všetko premiešajte.
Toto jedlo sa môže stať vaším obľúbeným.každodenná kuchyňa. Zvyčajne rodina s veľkým potešením prijíma taký šalát, v ktorom je ryba. Recept je jednoduchý a ingrediencie sú ľahko dostupné. Preto nebude ťažké ho zvládnuť.
Technológia, ktorou sa ryby pripravujú (recept je uvedený vyššie), je vhodná aj na varenie „mäsa on“, „kura on“. Všetko závisí od vašej fantázie!
Tradičný šalát
Ak nie ste príliš zaneprázdnení a máte čas, pripravte si tento jednoduchý, ale veľmi príjemný kórejský šalát.
Ryba heh - recept s uhorkou
Čerstvé mrazené ryby (1 kg filé z lososa, merlúzy atď.) nakrájame na pásiky, potom osolíme a zalejeme 25% octom (asi 8 polievkových lyžíc). V chladničke pod pevným vekom budú ryby marinované do druhého dňa. Ak je ryba ponechaná pod marinádou niekoľko dní, jednoducho sa roztopí v ústach a nebude pôsobiť „nemarinovane“, ako sa niektorí milovníci takéhoto šalátu často sťažujú.
Ráno rybu roztlačíme a preložíme do šalátovej misy.Pridajte pár čerstvých voňavých uhoriek nakrájaných na prúžky (môžete použiť špeciálne strúhadlo), ktoré sú už osolené a už naštartovali šťavu (aj uhorkovú šťavu treba vytlačiť). Šalát okorení pálivá červená paprika (podľa chuti).
Medzitým si nakrájame dve cibule na malé kocky.Jednu ihneď posielame do šalátu a druhú dusíme v horúcom rastlinnom oleji na panvici. Všetko spojíme (môžeme pridať trochu cesnaku), premiešame a necháme chvíľu lúhovať. Pred podávaním sceďte tekutinu, keďže šalát je šťavnatý.
Toto jedlo sa dá pripraviť vopred – vďaka tomu je ešte chutnejšie – a postaráte sa o to, aby „odišlo“ zo stola ako prvé.
