Výživný a chutný dezert pre všetky vekové kategórie,ktorý poznáme od detstva je mliečny kokteil. Mnoho ľudí vie, ako urobiť toto jedlo, ale pri varení robia elementárne chyby, o ktorých by sa malo diskutovať.
Varenie
Mnoho ľudí si myslí, že opakovanie takéhoto dezertu domazachovať jeho chuť a konzistenciu je veľmi náročné. Je to spôsobené tým, že v špecializovaných stravovacích zariadeniach sa na to používajú mixéry na mliečne kokteily. V skutočnosti ich práca neovplyvňuje chuť, ale iba urýchľuje výrobu a prípravu hotového produktu. Ak chcete získať jedinečnú a originálnu chuť doma, stačí správne skombinovať chute a proporcie všetkých komponentov, ako aj dodržiavať odporúčanú teplotu pre všetky produkty.
Užitočné alebo nie?
Pred prípravou mliečneho kokteilu by ste sa mali najskôr rozhodnúť o jeho obsahu kalórií.
Bežný mliečny koktail obsahuje spravidla 115 kcal,a ak k tomu pridáte výživné plnivá, potom jeho každodenné používanie môže čoskoro viesť k priberaniu. Okrem toho nápoj vždy obsahuje cukor, ktorého množstvo sa tiež odporúča kontrolovať.
Samozrejme, ak je to žiaduce, môžete ľahko pripraviť anízkokalorický mliečny kokteil. Ako urobiť takúto pochúťku? Zmrzlinu stačí jednoducho nahradiť ľahkým tvarohom alebo kravské mlieko zriediť sójovým mliekom (alebo ho aj úplne nahradiť). Namiesto cukru môžete pridať aj med alebo sladké ovocie.
Keď už hovoríme konkrétne o výhodách, potom jedna porciatakýto nápoj je schopný poskytnúť dennú dávku vápnika a ďalších prospešných látok nachádzajúcich sa v mlieku. Pre tých, ktorí nemajú práve v obľube čisté mlieko, sú takéto experimenty priam darom z nebies, najmä ak sa pripravujú doma samostatne, pretože len tak je zaručené prirodzené zloženie produktu.
Tajomstvá vkusu
Recept na domáci mliečny kokteilmôže byť úplne čokoľvek, záleží len na osobnej fantázii a vkusných preferenciách autora. V štandardnom prevedení ide o zmes mlieka a zmrzliny s prídavkom arómy. Zmrzlina tu pôsobí ako zahusťovadlo a na želanie sa dá nahradiť iným produktom, ale o tom neskôr.
Najlepšie mlieko na zmrzlinový kokteil v mixéri je stredne tučný výrobok. Zahusťovadlo musí byť mäkké, takže trochu zmrzliny je potrebné vopred rozpustiť.
Aby sa kokteil dobre vyšľahal, musí byť mliekobyť v chladničke, najlepšie do 4-6 stupňov Celzia. V tomto prípade môžete poraziť nielen mixérom, ale aj mixérom, šľahačkou. Zmes môžete dokonca vložiť do vrecka a len pretrepať.
Po príprave by sa mal nápoj ihneď vypiť, inak sa po čase pena usadí, chuť sa stratí a produkt sa môže vplyvom ovocia znehodnotiť.
Pre optimálnu chuť je potrebných 250 gramov zmrzliny na liter mlieka.
Rôzne možnosti
Pred prípravou mliečneho kokteilu by ste si mali pripraviť jedlo. Namiesto zmrzliny môže byť zahusťovadlom nápoja:
- bielok;
- krém;
- mäkký syr;
- tvaroh;
- akúkoľvek želírovaciu zmes.
Takáto náhrada neovplyvní chuť konečného produktu, ale rôzne príchute môžu koktail úplne zmeniť.
Môžu byť pridané jednotlivo alebo vo vzájomnej kombinácii. Najpopulárnejšie sú:
- bobule;
- ovocie;
- med;
- čokoláda;
- káva;
- nejaká zelenina;
- hotové cukrovinky;
- kakao, koreniny, bylinky a pod.
Klasická možnosť
Možno najobľúbenejší a najjednoduchší jemliečny koktail s banánom. Toto ovocie je možné pre jeho konzistenciu miešať len s mliekom alebo byť súčasťou nápoja ako jedno z dochucovadiel. Môžete ho nahradiť banánovým pyré alebo ho veľmi dobre zmiešať s čokoládou či čokoládovými sušienkami.
Vďaka tejto kombinácii získa čokoládový kokteil väčšiu hustotu a príjemné ovocné tóny.
Mimochodom, banánový nápoj môžete pripraviť úplne bez mlieka. Aby ste to dosiahli, stačí ju poraziť zmrzlinou a pridať trochu drveného ľadu, aby sa konzistencia rozdrvila.
Recepty s bobuľami
Použite bobule na výrobu koktailovje to možné celoročne, len v zime na to poslúžia mrazené potraviny. Nuansou je potreba vopred rozdrviť jahody alebo maliny cez sito, aby ste sa zbavili malých semienok. Ak chcete, môžete to vynechať a hotový nápoj na konci pred podávaním precediť cez sitko. Príchute si môžete nakombinovať podľa vlastnej chuti, no tieto sú rokmi overené a mnohých fajnšmekrov:
- jahody s melónom;
- broskyňa s jahodami a bazalkou;
- jahoda a banán;
- broskyňa a marhuľa;
- kiwi a banán;
- banán a pomaranč;
- maliny a med.
Na prípravu ovocia musíte najskôr umyť, triediť a ošúpať, potom rozdrviť alebo nasekať pomocou mixéra a poraziť so zvyškom ingrediencií.
Neštandardné recepty
Mliečny koktail s banánom alebo akýmkoľvek inýmplnivo je možné pripraviť bez zmrzliny. Najlepšie je nahradiť mäkkým syrom alebo tvarohom, na to si môžete vziať aj tofu, vďaka čomu bude výrobok diétny. Ako zahusťovadlo možno použiť aj kukuričný škrob alebo kondenzované mlieko.
Mliečny koktail si môžete pripraviť doma (recept je jednoduchý až banalita) bez mlieka samotného. Na to sa zmieša zmrzlina, jogurt a akékoľvek príchute.
Hlavné pravidlá
Teraz je jasné, že môžete kombinovať chute a produkty na prípravu nápoja, ako chcete, ale aby to bolo dokonalé, musíte vziať do úvahy nasledujúce odporúčania:
- Všetky komponenty kombinujte len pri maximálnom výkone, aby ste dosiahli rovnomernosť a penu na povrchu.
- Precedenie nápoja pred podávaním pomôže zbaviť sa zrniek ľadu a malých semienok.
- Na rozjasnenie farby bobúľ pri šľahaní pridajte trochu citrónovej šťavy.
- Dokonalé spojenie chuti mliečneho kokteilu so zmrzlinou v mixéri sa dosiahne spojením bobúľ a ovocia.
- Pridanie nielen kakaa, ale aj čokoládových lupienkov, rozpustenej čokolády alebo polevy pomôže zvýrazniť chuť čokoládového nápoja.
- Pre hrúbku a originálnu chuť si môžete pripraviť koktail so sušienkami.
- Korenie ako škorica alebo klinček pomôže zvýrazniť vôňu mnohých druhov ovocia.
- Zmrzlinu môžete jednoducho nahradiť želatínou alebo agar-agarom, vopred namočeným.
- Orechy by sa mali pridať do nápoja na konci varenia.
- Ak chcete, môžete si pripraviť teplý mliečny kokteil nahradením zmrzliny iným zahusťovadlom a zahriatím zmesi.
- Do nápoja môžete pridať alkohol.
Samozrejme nesmieme zabudnúť na dizajn nápoja. Na dekoráciu použite ovocie alebo bobule z kompozície, listy mäty alebo diverzifikujte nápoj neopatrnými škvrnami sirupu alebo polevy.
