Nie každý vie pracovať s hovädzím mäsommuž, pretože nesprávne uvarené mäso sa ukáže ako veľmi tvrdé a suché. Ale ak pripravíte hovädzí guláš podľa receptu, potom sa v tomto prípade stane neuveriteľne jemným a šťavnatým. Hlavná vec je poznať niektoré tajomstvá a triky, ktoré by sa mali použiť pri príprave tohto jedla.
Klasický recept na mäso
Hovädzí guláš so zeleninou je považovaný za jeden znajobľúbenejšie jedlá v každej rodine. Je tu celá škála základných živín, preto by sa takéto jedlo malo konzumovať nielen na uspokojenie základných potrieb, ale aj na doplnenie rovnováhy vitamínov v tele.
Na prípravu tohto jedla by ste mali vziať 500 ghovädzie mäso, 200 g mrkvy, rovnaké množstvo cibule a papriky. V sezóne sa odporúča použiť aj tekvicu, dodá jedlu príjemný sladkastý nádych. Mali by ste si vziať aj malé množstvo čili papričky a niekoľko vetvičiek zelenej cibuľky. Pre zvýraznenie chuti mäsa pri dusení pridáme cca 200 ml ľubovoľného červeného vína.
Ako variť
Samotný proces varenia nie je taký zložitý,ako dlho, pretože hovädzie mäso je dosť tvrdé, trvá dlho, kým zmäkne. Ak používate teľacie mäso, potom sa v tomto prípade môže doba varenia skrátiť trikrát. Postupujte podľa pokynov krok za krokom, aby ste získali skutočne zaujímavé a chutné jedlo:
- Najprv musíte hovädzie mäso dobre vyčistiť, nie jeby mali mať žily a filmy. Nedajú sa zmäknúť, takže ak sa nevyberú, bez ohľadu na to, ako dlho a správne sa mäso varí, bude stále ťažké ho žuť.
- Potom mäso nakrájajte na pomerne veľké kocky s hrúbkou ~ 3 cm.
- Položte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej a počkajte, kým sa nezahreje. Vhodíme mäso a opečieme ho do zlatista.
- Medzitým je potrebné všetko opláchnuť a vyčistiťzeleniny. Mrkvu nakrájajte na kolieska a papriku a tekvicu na stredné kocky. Cibuľa by mala byť vo forme malej kocky alebo slamky, pričom tvar rezu nie je podstatný.
- Kým sa pripravovala zelenina, mäso by už malodosiahnuť požadovanú konzistenciu. Zalejeme ho potrebným množstvom vína, pridáme trochu vody. Znížte oheň a nechajte výrobok dusiť aspoň 1 hodinu.
- Po uplynutí stanoveného času by ste si mali vziať ďalšípanvicu, nalejte do nej trochu rastlinného oleja a vhoďte cibuľu s mrkvou, keď sú napoly hotové, vložte zvyšok zeleniny a opečte.
- Mäso ochutnajte, ak je už napoly uvarené, tak môžete hodiť zeleninu, ak ešte nie, pokračujte v dusení.
- 20 minút pred koncom varenia (určtetento moment môže byť mäkkosťou mäsa), mali by ste hodiť všetky koreniny a soľ. Podľa tohto receptu na hovädzí guláš so zeleninou sa odporúča použiť: bobkový list, papriku, trochu škorice, koriander, rozmarín, soľ a rôzne dostupné druhy korenia.
- Potom mäso krátko podusímektorý sa môže podávať na a la carte alebo na jednom spoločnom tanieri. Vrch posypte nakrájanou zelenou cibuľkou. V priemere trvá varenie asi 2 hodiny (všetko závisí od mäsa).
Recept na hovädzí guláš s fotografiou
V tomto prípade už bude trochu zapojenýviac prísad, údená slanina a huby dodajú jedlu nezvyčajnú chuť. Tento hovädzí recept je vhodnejší na každodenné jedenie, mäso je najlepšie konzumovať s pohánkovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Zoznam produktov
Jedným z hlavných pravidiel varenia je nikdy nezačínať s varením, kým nemáte všetky ingrediencie, ktoré na varenie potrebujete. Na prípravu hovädzieho guláša s omáčkou by ste si mali vziať:
- hovädzie mäso (napríklad časť krku) - 1 kg;
- niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja, ale možno použiť aj obyčajný rastlinný olej;
- údená slanina - 200 g;
- asi 100 g olúpaného cesnaku;
- paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka (odporúča sa kúpiť paradajky už olúpané, inak budete musieť strácať čas manuálnym postupom);
- šalotka - niekoľko kusov;
- jedna mrkva;
- 0,5 kg šampiňónov alebo akýchkoľvek iných húb (môžete použiť sušené huby, v takom prípade bude mať jedlo výraznú hubovú chuť);
- červené víno - 500 ml;
- niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu a tymiánu;
- bobkový list a iné obľúbené koreniny (dokonale odhalia chuť hovädzieho guláša s omáčkou).
Ako vidíte, sortiment výrobkov je celkom pôsobivý, ale chuť jedla sa tým len zlepší.
Proces varenia
Okamžite stojí za zmienku, že varenie tohto jedla je pomerne zdĺhavý proces. Aby ste sa nestali zmätení, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom:
- Vezmite veľkú panvicu s hrubým dnom a opečteobsahuje slaninu, ktorá je vopred nakrájaná na stredné kocky. Keď sa z nej vypustí väčšina tuku, šalotku prekrojenú na polovice dáme do misky a na prudkom ohni ešte pár minút opekáme.
- Po tom, dať nasekanéplátky mrkvy a šampiňónov prekrojte na polovicu, ešte chvíľu opečte a potom ich preložte do ľubovoľnej misy a na chvíľu odložte.
- V tej istej panvici by sa malo vyprážať hovädzie mäso, ktoré bolo nakrájané na kocky 2 x 2 centimetre. Keď sa objaví zlatá kôrka, nalejte do misky 500 ml červeného vína.
- Mäso dusíme, kým sa víno neodparíalkohol, potom pridajte čerstvý tymian, rozmarín, na kocky nakrájaný cesnak, bobkový list, soľ a rôzne druhy korenia. Pridajte paradajky a 100 ml vody.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou, všetko jedlo dusíme 1 hodinu, potom vhodíme opraženú zeleninu so slaninou a varíme ešte asi 30 minút. Skontrolujte pripravenosť misky podľa mäkkosti mäsa.
- Teraz si môžete pripraviť prílohu, naliať ju na tanier a bokom dať mäso s omáčkou.
Podľa recenzií hovädzieho guláša všetci ľudia,ktorý pripravil toto jedlo, všimnite si zložitosť varenia. Nie každý sa zaväzuje variť takéto hovädzie mäso, ale tí, ktorí sa napriek tomu rozhodnú, zanechajú len pozitívne správy, pretože mäso je skutočne neprekonateľné.
Varenie jedla v multivarke
Varenie v pomalom hrnci sa vždy považuje za veľmi jednoduché a rýchle. Výnimkou nie je ani tento prípad, takže naozaj chutný hovädzí guláš v pomalom hrnci zvládne naozaj každý.
Požadované zložky
Na prípravu tohto pomerne jednoduchého jedla, ktoré bude chutiť celej vašej rodine, by ste si mali pripraviť nasledujúce produkty:
- 600 g hovädzieho mäsa (najlepšie je použiť guľu alebo časť krku);
- 2 mrkvy, paprika a stonkový zeler;
- niekoľko strúčikov cesnaku (jeho množstvo závisí len od osobných preferencií);
- 300 ml vody;
- niekoľko lyžíc paradajkovej pasty;
- obľúbené korenie.
Príprava pokrmov
Varenie hovädzieho guláša v pomalom hrnci je extrémnejednoducho. Najprv mäso dobre očistíme a potom nakrájame na stredné kocky. Všetku ostatnú zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte a znova umyte. Cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké polkolieska, papriku na stredné kocky, zeler a cibuľu na plátky.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžetepokračujte priamo k vareniu. Vložte mäso do misky multivarkára, pridajte trochu rastlinného oleja a zapnite režim "Frying", nastavte časovač na 10 minút. Poznámka! Pri používaní multivarky v tomto režime musí byť veko zariadenia otvorené.
Po uplynutí 5 minút vložte všetku zeleninu do misky,okrem zeleru a pokračujte v smažení. Na konci tohto procesu pridajte do hlavných produktov paradajkovú pastu, zeler, trochu cukru, soľ a svoje obľúbené korenie. K hovädziemu mäsu sa hodí rozmarín, paprika, koriander, čerstvý tymian.
Zatvorte veko, nastavte režim „Hasenie“,nastavte časovač na 2 hodiny. Počas celého tohto časového obdobia môžete na jedlo jednoducho zabudnúť. Nie je potrebné ho miešať ani sledovať stav jeho pripravenosti. Po uplynutí času multivarič vydá signál, ktorý bude indikovať koniec varenia. Potom sa jedlo môže podávať pri stole.
Podľa recenzií sú všetky ženy v domácnosti s týmto jedlom jednoducho potešené, uvádzajú, že mäso je neuveriteľne šťavnaté a jemné.
Dusené hovädzie mäso na veľké kusy s čerešňami
Asi veľa ľudí vie, že hovädzie mäso je skvelév kombinácii s produktom, ako je čerešňa. Po príprave takéhoto jedla určite prekvapíte všetkých svojich hostí na slávnostnom stole. Samotný proces varenia je veľmi jednoduchý a rýchly. Toto jedlo by sa malo podávať na veľkom tanieri, bohato posypané jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.
Výrobky na varenie
Na varenie vezmite 500 g hovädzieho mäsapanenka, čerstvé alebo mrazené čerešne, 200 g vína, čerešňová šťava a malé množstvo zelenej cibuľky. V tomto jedle je veľmi málo produktov, korenie je dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Preto budete musieť použiť rozmarín, tymian, bazalku, mletý koriander, celkom dosť škorice. Sójová omáčka sa môže pridať do tekutiny, v ktorej sa bude mäso variť.
Varenie hovädzieho mäsa s čerešňami
Panenku očistíme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.
Toto mäso je veľmi jemné a šťavnaté, takže procesvarenie bude veľmi rýchle. Dajte panvicu na oheň a dobre ju zohrejte, pridajte trochu rastlinného alebo olivového oleja, opečte mäso. Po zalejeme vínom, odšťavíme a vložíme odkôstkované čerešne. Keď tekutina zovrie, pridáme soľ, korenie a všetky koreniny, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 30 minút.
Medzitým si môžete nakrájať zelenú cibuľku.Na konci varenia pridajte do panvice lyžičku zriedeného škrobu, dôkladne premiešajte a počkajte, kým omáčka nezačne hustnúť. Podávajte na porciovaných tanieroch, ozdobené nakrájanou cibuľou alebo inými bylinkami. V tomto prípade môže ako voňavá dekorácia poslúžiť obyčajná vetvička čerstvého rozmarínu.
Podľa ohlasov ľudí, ktorí ho pripravovalijedlo, môžeme konštatovať, že nie každý ho varí z najdrahšej časti jatočného tela. Často sa používa zadná časť, ktorá prakticky nezhoršuje chuť jedla. Mäso by sa však malo dusiť oveľa dlhšie na panvici so zatvorenou pokrievkou.
Všetky vyššie uvedené recepty sú overené časom,Obľúbilo si ich už viac ako tisíc ľudí a určite si ich obľúbite aj vy. Pamätajte, že čas varenia akéhokoľvek jedla je v tomto prípade uvedený špeciálne pre hovädzie mäso, ale ak použijete mladé mäso, v tomto prípade sa čas varenia niekoľkokrát skráti.
