Odborníci na výživu odporúčajú jesť ryby aspoň razza týždeň a dusená ryba má tiež jemnú chuť a vôňu. Na varenie si môžete vziať morské aj riečne druhy rýb, z ktorých každá má svoje výhody. Na dusenie sa používajú hlinené hrnce, panvice a iné náčinie. Malé ryby sa zvyčajne varia celé, predtým zbavené vnútorností, s hlavou alebo bez nej. Ak výrobok váži viac ako kilogram, mal by byť rozdelený na kusy, pričom spôsob rezania závisí od štruktúry a hmotnosti rýb.
Pripravená ryba dusená v majonéze, prebiehaprípravok je nasýtený novou arómou, ktorá výrazne zlepšuje jeho chuť, dodáva mu jemnosť a jemnosť. Na varenie budete potrebovať rybie filé, čerstvé paradajky, cibuľu, majonézu. Filet je nakrájaný na malé kúsky. Múka, soľ a korenie sa zmiešajú v plytkej miske. Každý kus sa v tejto zmesi opatrne zvinie, potom sa odošle na predhriatu panvicu, kde sa smaží na strednom ohni až do zlatohnedej. Polovica ryby sa preloží do hlbšej misky, na to sa poukladajú kolieska paradajok a kolieska cibule, potom sa vrstvy opakujú. Zhora sa všetko naleje s malým množstvom majonézy, pridá sa trochu vody, zmes sa privedie do varu, uzatvorí sa pokrievkou a dusí sa pol hodiny.
Treba povedať, že guláš má veľarecepty na varenie. Môžete to urobiť napríklad so zeleninou, v takom prípade môžete ako prílohu podávať varenú ryžu. Pre tento recept je najlepšie zvoliť filé z tresky, hoci možno použiť aj iné druhy morských rýb. Filet je nakrájaný na malé kúsky. Mrkvu a zeler nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici. Pridáme tam zvyšok zeleniny, prikryjeme pokrievkou a dusíme niekoľko minút. Predkostené v múke sa kúsky rýb vložia do panvice, všetko sa osolí, pridá sa korenie podľa chuti, jedlo sa posype citrónovou šťavou a potom sa dusí asi 15 minút.
Dusená ryba je celkom voňavá,varené s chrenom. Za týmto účelom sa mrazené ryby (treska, šťuka alebo iné) rozmrazia (alebo sa zoberú čerstvé), dobre sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky, pridá sa korenie a soľ. Cibuľa sa nakrája na krúžky, koreň chrenu sa rozotrie na strúhadle. Cibuľa sa vloží do hlbokej panvice, posype sa chrenom, navrch sa položí ryba, potom opäť cibuľa a chren, potom zostávajúce kúsky rýb, posledná vrstva bude cibuľa. Tu sa naleje také množstvo vody, aby pokrylo jedlo o pár centimetrov. Potom sa riad zapáli. Po zovretí vody sa oheň zaskrutkuje, panvica sa prikryje pokrievkou a dusí sa asi pol hodiny. Potom sa pridá kyslá smotana a jedlo sa varí ešte niekoľko minút. Hotové rybie a cibuľové krúžky sa položia na misku, všetko sa naleje na vrch výslednou omáčkou.
Ryba dusená na mlieku má jemnú chuť.Na tento účel sa nasekané rybie filé, vykostené v korení a soli, položia do hrnca na vrstvu cibule a navrchu sa posypú cibuľovými krúžkami. Tu sa naleje varené mlieko, kým nie je pokrytá horná vrstva. Potom sa panvica zapáli, čo sa po varení musí minimalizovať. Treba poznamenať, že dusená ryba sa čo najrýchlejšie varí v mikrovlnnej rúre. K tomu môžete použiť vyššie uvedené recepty, iba čas sa skráti na 10-15 minút.
Dobrá príloha k dusenej rybe je varenáalebo vyprážané zemiaky, ryža, zeleninový guláš. Pokrm môžete poliať omáčkou, v ktorej sa dusilo, posypať nasekaným kôprom. Pri varení si treba dať pozor na čas, rybu by ste nemali nechávať dlho, keďže prepečená sa môže rozpadnúť na malé kúsky.
