Mäsové guľky sú všestranné jedlo.Po prvé, môžu byť varené na panvici alebo v rúre. Po druhé, môžu sa použiť buď samotné, alebo so špagetami či strúhaným syrom. A nakoniec si ich môžete vždy pripraviť vopred a zmraziť, aby ste potom mohli stráviť len 30 minút varením večere: zohrejte samotné produkty a pripravte k nim omáčku.
Omáčkové fašírky môžu byť vyrobené zrôzne mäso. Ak nechcete jesť mastné, ťažké jedlá, môžete použiť mleté morčacie mäso. Mleté hovädzie a bravčové mäso je však tiež skvelé na prípravu chutného jedla. Omáčka môže obsahovať aj rôzne prísady. Nižšie je niekoľko receptov na mäsové guľky, ktoré oceníte.
Možnosť s miešaným mletým mäsom a omáčkou marinara
Kombinácia 3 druhov mäsa a domácej omáčky marinaraumožňujú dosiahnuť šťavnatú, bohatú chuť. Takéto fašírky s cestovinami sú obzvlášť dobré. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 250 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- 250 gramov mletého bravčového mäsa;
- 250 gramov mletého teľacieho mäsa;
- 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané;
- 1/4 šálky strúhaného syra (parmezán);
- 4 strúčiky cesnaku, opatrne nasekané a vyprážané;
- 1/4 šálky suchej strúhanky;
- 1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate
- čerstvo mletá soľ a korenie;
- 1 šálka olivového oleja
Na omáčku:
- 2 polievkové lyžice extra olivového oleja;
- 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno;
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané;
- 2 malé konzervy (700 gramov) paradajok, konzervované vo vlastnej šťave;
- 1 bobkový list;
- 1 malý zväzok petržlenu
- vločky červenej papriky;
- čerstvo mletá soľ a korenie;
- 6 listov bazalky, nasekaných.
Ako na to?
Recept na mäsové guľky s omáčkou na panvici je nasledujúci. Zmiešajte všetky ingrediencie na mäsové guľôčky (okrem masla) vo veľkej mise a dobre premiešajte. Vyvaľkáme guľky s priemerom asi 4-5 cm.
Vo veľkej panvici zohrejte olej na mierny stupeňzohrejte a vložte do nej mäsové guľky. Necháme ich opekať zo všetkých strán do zlatista, ale nie do uvarenia. Bude to trvať 10-15 minút. V tomto čase pripravte omáčku.
V samostatnom hrnci zohrejte olivový olejmierne teplo. Vložte do nej cibuľu a cesnak, smažte do zmäknutia asi 15 minút. Pridáme prelisované paradajky a ich šťavu z pohára, bobkové listy, petržlenovú vňať, vločky červenej papriky, soľ a korenie. Omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu. Pridáme k nej mäsové guľky a na miernom ohni dusíme asi 45 minút.
švédsky variant
Určite si každý spomenie na rozprávku o Carlsonovi, kdehrdinovia nadšene jedli fašírky s omáčkou. Švédska národná variácia tohto jedla používa hustú, krémovú omáčku. Na zvýraznenie chuti sa môže pridať ďalšia prísada, ako je worcestrová omáčka.
Toto jedlo sa varí len za 30 minút a je ideálne na nakŕmenie hladnej rodiny vo všedný deň večer. Ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu alebo ryžu. Na varenie budete potrebovať:
- 500 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- ¼ pohára strúhanky;
- 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
- ¼ lyžičky muškátového orieška;
- ¼ polievkovej lyžice nového korenia;
- ¼ šálky jemne nakrájanej cibule;
- ½ lyžice čajovej lyžičky cesnakového prášku;
- 1 vajce;
- ⅛ lyžice čajovej papriky;
- ½ čajovej lyžičky čajovej soli;
- 1 šálka olivového oleja;
- 5 polievkových lyžíc masla;
- 3 šálky múky;
- 1 pohár hustej smotany;
- 2 šálky hovädzieho vývaru;
- 1 lyžica worcesterskej omáčky
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- korenie a soľ.
Ako ho variť?
Recept na mäsové guľky s omáčkou krok za krokom je nasledujúci.V strednej miske zmiešajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, petržlenovú vňať, nové korenie, muškátový oriešok, cibuľu, cesnakový prášok, korenie, soľ a vajce. Pred spojením premiešajte.
Oslepte 12 veľkých alebo 20 malých mäsových guľôčok.Vo veľkej panvici zmiešajte olivový olej a 1 lyžicu masla. Pridajte mäsové guľky a opečte, kým nie sú z každej strany hnedé a prepečené. Preložíme ich na tanier a prikryjeme fóliou.
Pridajte 4 lyžice masla a múkyna panvicu a šľahajte do hneda. Primiešame hovädzí vývar a pomaly smotanu. Pridáme worčestrovú omáčku a dijonskú horčicu a dusíme, potom dusíme, kým omáčka nezačne hustnúť. Pridajte soľ a korenie. Na to isté miesto uložíme fašírky a dusíme s omáčkou na panvici ďalšie 1-2 minúty. Podávame s vaječnými rezancami alebo ryžou.
Možnosť s paradajkovou omáčkou
Mäsové guľky s čerstvou paradajkovou omáčkou sú tiež skvelé na každý stôl. Tento recept vyžaduje použitie nasledujúcich zložiek:
- 500 g chudého hovädzieho mäsa;
- 100 gramov syra ricotta;
- vajcia 1 kus;
- 10 nasekaných sušených paradajok;
- 1 pohár čerstvého strúhaného syra (Parmigiano);
- soľ a mleté čierne korenie.
Paradajková omáčka:
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
- asi 800 g paradajkového pretlaku;
- soľ a mleté čierne korenie.
Proces varenia
Krok za krokom recept na mäsové guľky s omáčkou nižšie.Mali by ste začať prípravou mäsových guľôčok. Skombinujte mleté hovädzie mäso, syr ricotta, vajce, sušené paradajky, syr Parmigiano, soľ a korenie. Dobre premiešajte, kým nebudú ingrediencie hladké. Pomocou rúk formujte fašírky do malých guľôčok a potom ich vytvarujte do rovnomerného tvaru.
Vo veľkej panvici zohrejte olivový olejextra panenskú a opražte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridáme paradajkový pretlak a privedieme do varu. Pridajte soľ a korenie, potom znížte teplo. Surové mäsové guľky vložíme do omáčky a dusíme na miernom ohni 30 minút. Podávame s prílohou alebo bez nej.
Možnosť klobásy
Každý pozná recepty na toto mäsové jedlomleté mäso. Fotografie mäsových guľôčok s klasickou omáčkou sú uvedené v článku. Ale ak chcete, môžete na ich výrobu použiť dokonca aj grilované klobásy. K tomu budete potrebovať:
- 500 gramov talianskych grilovaných klobás (surových);
- 1 vajce;
- 2 lyžice oleja s cesnakovou príchuťou;
- 4-6 cibule, nakrájané na tenké plátky;
- 1 čajová lyžička sušeného oregana;
- 1/4 šálky bieleho vína alebo vermútu;
- 1 kg paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave;
- 2 listy vavrínu;
- soľ a korenie;
- nasekaná čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)
Príprava pokrmov
Mletú klobásu vytlačíme z črievok, dobre pomelieme a zmiešame s vajcom. Z masy formujeme malé fašírky.
Vo veľkom pekáči rozohrejeme olejalebo na plech s vysokými okrajmi fašírky do nej preložíme a upečieme do zlatista. Potom pridajte cibuľu a oregano a jemne premiešajte. Zalejte vínom alebo vermútom a pridajte nakrájané paradajky, potom pridajte trochu šťavy z pohára.
Vložte bobkový list a jedlo rýchlo podávajtevariť. Tento recept na mäsové guľky s omáčkou zahŕňa varenie v rúre aj na sporáku. Tieto mäsové guľky varte 20 minút, kým omáčka nezhustne. Zároveň si môžete pripraviť akúkoľvek prílohu, či už sú to cestoviny, ryža alebo zemiaková kaša. Kto chce, môže hotové jedlo posypať petržlenovou vňaťou.
Ázijský variant
Tieto fašírky s omáčkou majú pomerne originálnu chuť. Verí sa, že ide o staroveké čínske jedlo, ktoré sa podávalo na stoloch cisárov. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 550 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- 70 gramov suchej ryže alebo sherry vína;
- 4 strúčiky cesnaku, opatrne nasekané;
- 2 cibule, jemne nakrájané;
- 1 vajce, rozšľahané;
- 2 polievkové lyžice lyžice. čerstvý strúhaný zázvor;
- 2 polievkové lyžice lyžice. ľahká sójová omáčka;
- 1 lyžica polievková lyžica. sezamový olej;
- 1 lyžica polievková lyžica. kukuričný škrob;
- 1/2 lyžičky morskej soli
- biele korenie.
Na omáčku:
- 100 gramov arašidového masla (nesladeného);
- 2 1/2 šálky zeleninového vývaru;
- 350 gramov čínskej kapusty nakrájanej na kúsky;
- 3 sušené čínske huby alebo shiitake
- 1 lyžica polievková lyžica. ľahká sójová omáčka;
- 1 lyžica polievková lyžica. kukuričný škrob zmiešaný s 2 polievkovými lyžicami studenej vody;
- morská soľ;
- biele korenie;
- 2 zväzky zelenej cibule, nasekané;
- 350 gramov okrúhlej ryže;
- 600 gramov vody.
Ako ho variť?
Umiestnite mleté hovädzie mäso, ryžové víno, cesnak,zelená cibuľa, vajce, zázvor, sójová omáčka, sezamový olej, kukuričný škrob, soľ a biele korenie vo veľkej mise, aby sa všetky ingrediencie spojili do jednej hmoty. Slepte malé okrúhle fašírky mokrými rukami.
Nalejte arašidové maslo do veľkej hlbokej panvice a zahrievajte na vysokej teplote. Pomocou kovovej naberačky opatrne namáčajte každú fašírku do oleja a varte 4 až 5 minút.
Nalejte 2 polievkové lyžice stolového oleja do žiaruvzdornéhomisa. Pridajte zeleninový vývar, premiešajte. Po celej mise rozložte listy čínskej kapusty, potom vložte fašírky a huby, zalejte sójovou omáčkou. Priviesť do varu. Hrniec prikryjeme, znížime teplotu a varíme 15 minút. Pridajte kašu z kukuričného škrobu s vodou a miešajte, kým omáčka nezhustne.
Kým sa fašírky varia, uvaríme si ryžu.Za týmto účelom ho vložte do vody, prikryte a varte pri vysokej teplote 15 minút. Znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a varte ešte 3 minúty, alebo kým sa všetka voda neodparí. Hrniec odstavíme zo sporáka a pomocou stierky rozložíme ryžu do porciovaných misiek alebo na spoločnú misku.
Hrniec s fašírkami odstavíme z ohňa, okorenímedochutíme soľou a bielym korením podľa chuti, pridáme pažítku. Uvarenú misku položíme na ryžu a premiešame. Fašírky ihneď podávajte s ryžou a omáčkou. Môžete sa rozhodnúť nepridávať žiadne koreniny alebo ich nahradiť inou ingredienciou, ak chcete.
taliansky variant
Taliansky recept zahŕňa vareniefašírky s omáčkou v rúre. Mleté mäso dopĺňa aromatickú omáčku a samotné mäsové guľky sú červené a chrumkavé. Na prípravu tohto lahodného jedla budete potrebovať:
- 1/2 cibule, nakrájanej nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica olivového oleja;
- 800 gramov nakrájaných paradajok;
- 3/4 šálky kuracieho vývaru
- 1 lyžička vločiek červenej papriky;
- 2 čajové lyžičky sušených talianskych bylín (petržlen, bazalka, tymián, oregano);
- 1 lyžička soli + čierne korenie.
Pre mleté mäso:
- 1 šálka bieleho chleba bez kôrky, nakrájaného na plátky
- ½ strúhanej cibule;
- 400 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- 100 gramov mletého bravčového mäsa;
- 1 vajce;
- 1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate, jemne nasekanej;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica strúhaného tvrdého syra;
- soľ, čierne korenie;
- trochu olivového oleja.
Na podanie:
- čerstvá petržlenová vňať (nasekaná s perím);
- Parmezán (strúhaný).
Ako pripraviť také jedlo?
Predhrejte rúru na 180°C.Spodok misky pokryjeme vrstvou olivového oleja, vložíme doň nakrájanú cibuľu a cesnak. Pečte 8 minút, potom vyberte z rúry a pridajte zvyšné ingrediencie omáčky. Položte na spodnú policu rúry, zvýšte teplotu na 200 stupňov.
Ďalej krok za krokom recept na mäsové guľky s omáčkourúra vyzerá takto. Vložte chlieb a cibuľu do veľkej misy. Miešajte, kým sa cibuľová šťava nevsiakne do chleba, odstavte na 3 minúty. Chlieb by mal byť namočený, ak nie, pridajte trochu mlieka alebo vody. Pridajte mleté mäso a všetky zvyšné prísady. Slepte malé, rovnomerné gule rukami. Umiestnite mäsové guľky na mriežku s drôtenou mriežkou tak, aby boli nad panvicou. Zo všetkých strán pokvapkáme olivovým olejom. Takto pečieme asi 5-8 minút. Počas tejto doby budú mäsové guľky pokryté zlatohnedou kôrkou a šťava z mäsa vytečie do omáčky. Potom presuňte mäsové guľky zo stojana do omáčky a dobre premiešajte.
Podávame so špagetami alebo inými cestovinami podľa vlastného výberu, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom.
Niekoľko užitočných tipov na recepty
Pridanie chleba je najlepší spôsob, ako urobiť mäkkéfašírky. To je dôležité najmä pri pečive, ktoré je zvyčajne tvrdšie ako jedlá vyprážané na panvici. Preto sa odporúča namiesto suchárov použiť chlieb. Prípadne môže človek urobiť fašírky s ryžou a omáčkou (recept bolo uvedené vyššie), to znamená nahradiť chlieb rovnakým množstvom uvarenej ryže, čo tiež prispieva k mäkkosti produktu.
Bravčové mäso je tučnejšie ako hovädzie, takžepomáha, aby boli mäsové guľky šťavnatejšie. Je však vhodné použiť najviac 100 gramov mletého bravčového mäsa, pretože nie je také chutné a aromatické ako hovädzie. Ak chcete variť nízkotučné mäsové guľky v rúre s omáčkou podľa vyššie uvedených receptov, môžete použiť iba hovädzie mäso bez miešania s čímkoľvek.
V rúre s paradajkovou omáčkou
Tieto mäsové guľky podávame s cesnakovým chlebom. Na ich prípravu budete potrebovať:
- 600 gramov zmesi mletého bravčového a teľacieho mäsa;
- ½ šálky čerstvých omrviniek;
- 1 vajce, zľahka rozšľahané;
- 1/3 šálky parmezánu, jemne nastrúhaného
- 1 polievková lyžica nasekaných čerstvých listov oregana
- 2 polievkové lyžice čerstvej bazalky, nakrájanej, plus ďalšie celé listy na servírovanie;
- 1 lyžica olivového oleja;
- 500 gramov paradajkovej pasty;
- 4 plátky cesnakového chleba.
Ako uvariť takéto mäsové guľky?
Predhrejte rúru na 220°C. Do veľkej misy premiešajte mleté mäso, strúhanku, vajce, parmezán, oregano a bazalku. Vytvarujte 12 guličiek.
Ďalej nasleduje recept na mäsové guľky s omáčkouvystupovať takto. V pekáči rozohrejeme olej, fašírky skladáme v jednej vrstve. Smažte na sporáku, otáčaním, 5 minút alebo do kôrky. Pridajte paradajkovú omáčku, priveďte do varu. Posypeme strúhaným syrom.
Pečieme odokryté 15-20 minút. Potom ozdobte lístkami bazalky. Podávame s cesnakovým chlebom.
Ďalšia verzia mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke
Vyššie uvedené recepty tomu nasvedčovalibravčové mäso sa pridáva do mletého hovädzieho mäsa pre šťavnatosť. Čo ak pridáte slaninu? Potom môžete variť originálne mäsové guľky. Pre takéto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:
- olivový olej;
- 1 cibuľa, olúpaná a jemne nakrájaná;
- 100 gramov slaniny nakrájanej nadrobno
- 3 lyžice čerstvých listov oregana alebo majoránu
- 700 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- 1 stredný vaječný žĺtok;
- morská soľ, čierne korenie.
Na paradajkovú omáčku:
- 1 kg šťavnatých paradajok;
- 3-4 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané a jemne nasekané;
- 1 malá sušená červená paprika, nastrúhaná alebo nadrobno nakrájaná
- 1/2 čajovej lyžičky cukru;
- 50 gramov listov bazalky;
- 1 malý strúčik cesnaku;
- Trochu citrónovej šťavy.
Na ozdobu:
- 300-450 g pappardelle alebo akýchkoľvek cestovín;
- nesolené maslo;
- čerstvý strúhaný parmezán.
Varenie mäsových guľôčok v paradajkách
Recept na mäsové guľky s omáčkou v rúre krok za krokomje. Vo veľkej panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja na miernom ohni, pridajte cibuľu a slaninu a za občasného miešania jemne restujte asi 5 minút. Pred koncom pečenia pridáme oregano alebo majoránku. Preneste obsah panvice do veľkej misy a nechajte vychladnúť. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie na mäsové guľky a premiešajte lyžičkou. Vytvorte guľky veľkosti veľkého vlašského orecha a poukladajte ich na tanier.
Ak chcete pripraviť paradajkovú omáčku, nakrájajteparadajky, vložte ich do misky a zmiešajte s paradajkovým pretlakom, lyžicou olivového oleja, nasekaným cesnakom, drveným korením, cukrom a koreninami.
Pripravte si plytkú nádobu vhodnú do rúryvyložíme fašírky v jednej vrstve. Na miernom ohni v nej rozohrejeme maslo, fašírky opečieme zo všetkých strán. Vložte ich do paradajkovej omáčky a premiešajte.
Vložte bazalku a cesnak do kuchynského robota a nakrájajte, potom postupne pridajte 4 lyžice olivového oleja, soľ a citrónovú šťavu podľa chuti.
Predhrejte rúru na 200°C. Do fašírok nalejte ďalšiu lyžicu olivového oleja a pečte ich 40 minút.
Keď je jedlo hotové, uvarte v ňom cestovinyveľký hrniec so slanou vodou. Vodu scedíme, cestoviny dáme na panvicu a zľahka opražíme na oleji. Poukladáme na servírovacie taniere, polejeme cesnakovo-bazalkovou omáčkou. Navrch poukladáme mäsové guľky v paradajkovej omáčke a posypeme strúhaným parmezánom.
