Čo sa dá vyrobiť z mletého mäsa, keďUž vás unavujú kotlety alebo keď potrebujete jedlo na sviatočný stôl? Alebo možno nemáte dosť času na varenie, aby ste uživili veľkú rodinu? Pripravte si sekanú z vajca. Je pripravený ľahko a rýchlo, ukáže sa ako veľmi uspokojivý a na dovolenku umožňuje experimentovať s výplňou a dekoráciami.
Klasický recept na rolku z mletého mäsa s vajcom.Výrobky: hovädzia buničina - 600 g, pšeničný chlieb - 100 g, cibuľa - 4 cibule, pohár mlieka alebo vody, vajce - 3 kusy, petržlenová vňať, korenie, soľ, rastlinný olej.
Chlieb namočte bez kôry a zľahka stlačte. Mäso umyjeme a nakrájame na kúsky, prejdeme mlynčekom na mäso spolu s cibuľou a chlebom. Mleté mäso osolíme, pridáme dochucovadlá a premiešame.
Vajcia uvaríme, olúpeme a pozdĺžne nakrájame.Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji. Na stôl rozložíme vlhký obrúsok alebo potravinovú fóliu, rozložíme pripravené mleté mäso v tvare obdĺžnika s hrúbkou 2 cm. V strede vyložíme polovice vajec do jedného radu, posypeme ich osmaženou cibuľkou hore. Zdvihnutím koncov filmu spojíme okraje mäsovej vrstvy a zovrieme ich. Rolku vložíme do vymastenej misky alebo plechu tak, aby šev bol dole a vložíme do predhriatej rúry. Ak chcete, aby mletá sekaná s vajíčkom získala chutnú kôrku, môžete ju naliať cestom alebo len praženicou. Pečieme pri teplote 220-240⁰ С asi hodinu. Hotovú roládu podávajte teplú alebo studenú so zemiakmi, zeleninou, pohánkou alebo ryžou.
Pri príprave valčeka môže byť náplňdiverzifikujte a do vajíčka pridajte zeleninu, huby, ryžu. Napríklad tento recept: mletá sekaná s vajcom a hubami. Výrobky: mleté mäso (môžete si vziať akékoľvek) - 700 g, šampiňóny (vhodné sú akékoľvek čerstvé: hliva ustricová, biela a iné), dve cibule, jedna malá mrkva, päť vajec, dva krajce sušeného chleba, soľ, korenie a zeleninový olej.
Moje šampiňóny (ak sú to iné huby, tak ichvopred očistíme a uvaríme) a nakrájame na malé kúsky. Predhrejte panvicu, urobte stredný oheň a osmažte huby. Cibuľu nakrájame na malé kocky, tri mrkvy na strúhadle. K hubám pridáme polovicu nasekaných koreňov, osolíme, všetko premiešame. Znížte teplotu a duste pod pokrievkou.
Tri vajcia uvaríme na tvrdo, olúpeme a nakrájamemalé kúsky. Bochník namočte do vody alebo mlieka, vytlačte ho, rozdrvte na plátky so zvyšnou cibuľou a pridajte k mletému mäsu. Vsunieme dve vajcia, osolíme a pridáme korenie, dobre premiešame. Ak je mleté mäso suché, môžete pridať niekoľko lyžíc studenej vody. Mleté mäso natrieme na potravinársku fóliu v tvare obdĺžnika s hrúbkou asi dva cm, na ktorú rovnomerne nanesieme šampiňóny, ktoré od okrajov trochu ustúpia, potom nakrájané vajcia. Rolku jemne zrolujte.
Rúru predhrejeme na 180⁰C, plech vymastíme olejom, rozotrieme roládu a pečieme jednu hodinu. Potom roládu natrieme rozdrveným žĺtkom a zapečieme v rúre na 200 ° C.
Skutočná výzdoba slávnostného stola budesekaná do cesta. Výrobky na jeho prípravu: 200 g mletého bravčového mäsa, 150 g mletého teľacieho mäsa, jedna vrstva lístkového cesta, pol kilogramu čerstvých húb, jedna cibuľa, dve vajcia, po 7 sušených sliviek a sušených marhúľ, štvrtina pohára píniových orieškov, rovnaké množstvo hrozienok, lyžicu horčice, maslo, citrónovú šťavu, soľ, korenie a cukor.
Šampiňóny umyjeme a nakrájame na tenké plátky.Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Vložte huby a cibuľu do predhriatej panvice, soľ, korenie a pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Neustále miešajte, smažte na silnom ohni. Keď sú šampiňóny vyprážané, vyberte panvicu zo sporáka.
Sušené slivky nakrájame na malé kocky a pridáme k mletému mäsu. Dáme tam píniové oriešky, hrozienka, horčicu, vyprážané šampiňóny, vpravíme jedno vajce, všetko dôkladne premiesime.
Z cesta si na ozdobu odrežte malý prúžok.Vrstvu položte na film, mleté mäso položte v rovnomernej vrstve na celú plochu cesta a po okrajoch nechajte pár cm prázdnych. Rovnakým spôsobom zvinieme valček, keď sme pripravovali bochník z mletého mäsa s vajíčkom - nadvihneme konce filmu a spojíme okraje cesta, tukom spojíme vajíčko a pevne zatlačíme. Plech vymastíme olejom a rolku posunieme.
Z cesta urobíme úzke pásiky a dámerolovať vo forme mriežky. Povrch namažte žĺtkom. Rolku necháme pol hodiny. Potom si vyhrejeme rúru na 200C a pečieme asi hodinu. Ak sa kotúč začne horieť, musíte ho zakryť fóliou.
