Zimná raž je mimoriadne dôležitým krmivoma potravinárske plodiny, ktoré obsahujú veľké množstvo bielkovín (až 15 percent) a uhlíka (až 81 percent). Okrem toho jeho zrno obsahuje vitamíny A, B a E. Žitný chlieb sa pečie z múky, ktorá je biologicky a kaloricky vyššia ako analóg pšenice. Hlavnou poľnohospodárskou hodnotou plodiny je predovšetkým to, že vďaka svojmu rýchlemu rastu a vysokej kríži je schopná efektívne potlačiť burinu. Ražné otruby, obilie a múka sa tiež používajú ako koncentrované krmivo, ktoré nie je v žiadnom prípade horšie ako trvalé byliny. Zimná raž sa okrem iného používa aj na technické účely. Konkrétnejšie sa môže spracovať na melasu, alkohol a škrob a celulóza a kyselina octová sa môžu vyrábať zo slamy.
Kultúra bola vytvorená z buriny, ktorá bola posiatapšeničné plodiny. Jej miestom pôvodu je juhovýchodná Ázia a Kaukaz. Na Ukrajine sa zimná raž prvýkrát objavila okolo prvého tisícročia pred Kristom a prvá zmienka o pestovaní na ruskom území sa datuje do deviateho storočia. Teraz je jej pestovanie rozšírené nielen u nás, ale aj v USA a západnej Európe. Napriek tomu je svet zo všetkých obilnín na jednom z posledných miest. Plocha jeho ročných plodín je asi dvadsať miliónov hektárov. Pri pestovaní raže na úrodných pôdach so zavedením dostatočného množstva hnojiva poskytuje dobré výnosy (až 20 centimetrov na hektár). Spolu s tým je v porovnaní s pšenicou toto číslo asi jedenkrát a pol krát menšie.
Teraz pár slov o tom, kedy zasiať zimuraž. To sa deje na jeseň, keď je priemerná teplota asi pätnásť stupňov. V tomto prípade je pravdepodobnosť jeho poškodenia parazitmi výrazne znížená a samotná kultúra je lepšie zakorenená. Plodiny vydržia mráz pri 25 stupňoch. Klíčenie v pôde sa začína objavovať už pri 2 ° C a priateľské sadenice sa tvoria, keď je teplota 10 stupňov. Vďaka dobre vyvinutému koreňovému systému znáša zimná raže aj jarné suchá. Navyše, kultúra počas svojho rastu nie je príliš náročný na vlhkosť, a preto sa dobre vyvíja pri dlhotrvajúcich dažďoch a horúčave. Nie je vyberavá na druh pôdy. Raž obyčajne rastie aj na piesočnatej a neplodnej pôde. V porovnaní s inými plodinami lepšie absorbuje fosfor a draslík priamo zo zeme.
Máme najväčšiu distribúciutetraploidné a diploidné odrody zimnej raže. Rozdiel medzi nimi je počet chromozómov, ktoré tvoria somatické bunky rastliny. Prvá z týchto odrôd sa objavila relatívne nedávno a má 28 chromozómov. Pokiaľ ide o druhý, má 14 chromozómov. Obyčajné dipidové odrody sú častejšie. Najobľúbenejšie z nich sú Niva, Volya a Bohuslavka. V skupine tetraploidov sme zaznamenali september, Pukhovchanka a Drevlyanskaya.
