Skutočný kvas s uzáverom vzdušnej peny,bublinky plynu, ktoré vesele strieľajú do nosa, sú sladké, ale s miernou kyslosťou, je možné ich pripraviť iba dvoma spôsobmi: z ražných sušienok a z mladiny. Ako? Budeme o tom hovoriť.
Skúška perím
Ak sa rozhodnete pripraviť tento nápoj,najskôr ho uvarte v malom množstve. Prostredníctvom pokusu a omylu po niekoľkých rokoch vypracujete ideálny recept na kvas z mladiny kvass. Prečo sladina? Pretože je ľahšie sa s tým vyrovnať ako s kváskom z chleba, zŕn a iných prísad. Len si všimnite: kvass je skutočne chutný z koncentrátu mladiny kvas. Je to z koncentrátu, nie zo zriedenej zmesi. Trvá dlho a kvalita originálneho produktu je vysoká. Taký kvas je smädný a smädný, najmä keď je horúco. Najprv teda pripravte všetko, čo potrebujete: cukor, voda, koncentrát, droždie. Varte 3 litre vody a nechajte stáť. Do inej nádoby s mierne väčším objemom (päťlitrová fľaša, panvica atď.) Podávame prísady v množstve určenom podľa receptu na kvas z mladiny kvas. Nalejte pol litra teplej (nie horúcej!) Vody a rozpustite v nej 2 polievkové lyžice koncentrátu a cukru. V závislosti od toho, ako sladké chcete piť, sa cukor podáva od 1/2 šálky do 2/3. Zmes sa mieša tak, aby boli prísady dobre rozpustené. Potom recept na kvas z mladiny kvas predpisuje doplnenie zvyšných 2,5 litra vody (nemalo by byť chladné ani teplé - pri normálnej izbovej teplote) a dajte droždie (6 g). Dôležitá podmienka: vhodné sú iba čerstvé droždie, inak nápoj nevyjde tak, ako by ste chceli.
A ďalej:veľa ľudí miluje kvas nie v čistej forme, ale s prísadami bobúľ: z hrozienok, sušených sliviek atď. Do zásoby môžete pridať hrsť svojho existujúceho sušeného ovocia. Recept na kvas z kvasinkovej mladiny umožňuje také „slobody“. Polotovar treba zakryť a nechať niekoľko dní odkvasiť. Po 2 dňoch to môžete vyskúšať. Ak je chuť uspokojivá, jemne ich preceďte, nalejte do fliaš a vypite. Prebytok uchovajte v chladničke. Alebo to nechajte ešte jeden alebo dva dni, aby ste „dosiahli“.
Domáca mladina
A teraz recept pre tých, ktorých to nezaujímaiba výroba kvasu z kvasinkovej mladiny, ale aj recept na samotnú mladinu - domáci. Mal by byť pripravený najmenej týždeň predtým, ako plánujete začať piť. Za týmto účelom vezmite pohár raže, opláchnite a namočte na pár dní (nie viac) do obyčajnej prevarenej vody, ktorá stála v miestnosti.
