Coacăzul roșu este o boabă foarte gustoasă și sănătoasă. Din acesta puteți pregăti nu numai gemul obișnuit sau face compoturi, ci îl puteți folosi și în scopuri complet diferite.
Sosul de coacăze roșii pentru carne este idealsos pentru carne de vită, păsări, carne de porc, miel, vițel și altele. Este destul de ușor și simplu de făcut. Mai mult, un astfel de sos poate fi preparat nu numai pentru consumul momentan, ci și pentru pregătirea pentru iarnă.
Rețetă pas cu pas pentru sos de coacăze roșii pentru carne
Puțină lume știe, dar există o mulțime de modalități de a pregăti un astfel de pansament. Pentru a implementa o rețetă simplă, avem nevoie de:
- coacăze roșii proaspăt culese - aproximativ 2 kg;
- ceapa rosie - 1 buc;
- oțet de vin roșu - 1/3 cană;
- zahăr ușor - 1 lingură mare;
- un cățel de usturoi - 1 cățel;
- ulei de măsline - aplicați la discreția dvs.;
- sare - ½ linguriță (adăugați după gust).
Pregătirea ingredientelor
Cum ar trebui să faceți sos de coacăze roșii?Rețeta acestui pansament recomandă utilizarea unui cap mare de ceapă roșie. Se toacă mărunt împreună cu căței de usturoi, apoi se întinde într-o tigaie și se prăjește ușor în ulei de măsline.
În procesul de gătire a legumelor, acestea sunt necesareapăsați spatula de mai multe ori până la partea inferioară a cratiței. Ca urmare a acestui efect, ceapa și usturoiul își vor da sucul, făcând sosul mai aromat și gustos. Apropo, aceste componente ar trebui amestecate în mod regulat, astfel încât să nu ardă.
După ce legumele au fost procesate, puteținu ezitați să pregătiți fructe de padure. Coacăzele roșii sunt bine curățate și spălate. Apoi este transferat într-un castron de blender și zdrobit într-o masă moale. Unii bucătari trec suplimentar acest produs printr-o sită. În acest caz, sosul de coacăze se va dovedi mai uniform și mai fraged.
Procesul de realimentare
Pentru a face sos de coacăze roșii cuusturoiul și ceapa, adăugați mușchi de fructe de pădure la legumele prăjite și amestecați-le bine. Sărând ingredientele și condimentând cu zahăr granulat, acestea se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute. În timpul acestui proces, sosul poate fi acoperit cu un capac.
La sfârșitul gătitului, adăugați oțet de vin roșu la produse, apoi amestecați-l bine și continuați să fierbeți până se îngroașă.
Cum se servește la cină?
Sosul de coacăze roșii pentru carne este servit numaiîntr-o stare răcită. Prin urmare, după tratamentul termic, boabele și toate celelalte ingrediente sunt scoase din aragaz și lăsate la temperatura camerei timp de câteva ore. Când s-a răcit pansamentul, acesta este așezat într-un borcan mic și trimis la frigider.
În timp, sos de coacăzese toarnă întregul vas de carne și se servește la masă împreună cu o felie de pâine. Această cină pare destul de neobișnuită. Se simte impresia că există carne și gem pe farfurie. Cu toate acestea, gustul acestui sos de coacăze roșii este departe de a fi dulce. Are o aciditate plăcută și o aromă de usturoi.
Se face sos fierbinte de coacăz roșu
Pentru a obține un sos condimentat pentru carne, ar trebuifolosiți condimente fierbinți și aromate. Cu toate acestea, în procesul de preparare a unui astfel de sos, trebuie să știți când să vă opriți. În caz contrar, vei ajunge cu un fel de mâncare foarte picant, care va fi imposibil de consumat.
Deci, de ce alimente avem nevoie pentru a face un sos de coacăz roșu sărat pentru carne? Pentru a implementa o astfel de rețetă simplă și accesibilă, trebuie să pregătiți:
- coacăze roșii proaspăt culese - aproximativ 2 pahare;
- ceapa verde proaspata - cateva pene;
- oțet balsamic - 1/3 cană;
- zahăr - 1 lingură mare;
- boia dulce, condiment, busuioc proaspăt, sare de mare, ardei iute și alte condimente - folosiți după gust;
- unt - aproximativ 50 g;
- cremă - 50 ml;
- amidon de cartofi - 1 lingură de desert.
Înainte de a face un sos roșu săratcoacăzele pentru carne, fructele proaspăt culese sunt curățate de resturi (crenguțe și alte lucruri), apoi se pun într-o strecurătoare și se spală bine. După aceea, este uscat și scuturat puternic. În ceea ce privește ceapa proaspătă, acestea se spală și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit.
Prepararea sosului
Pentru a face sos de coacăzese pune într-o cratiță și se pune pe aragaz. După ce ați adăugat puțin oțet balsamic în vas, tocați produsul câteva minute și apoi zdrobiți-l cu o lingură mare. După aceea, untul și ceapa verde proaspătă se adaugă fructelor de pădure. După amestecarea componentelor, acestea sunt fierte în propriul suc timp de câteva minute.
De îndată ce toate coacăzele sunt fierte, la ease adaugă zahăr, boia dulce, ienibahar, busuioc proaspăt, sare de mare, chili fierbinte și alte condimente. După amestecarea componentelor, acestea sunt fierte la foc mic timp de aproximativ 4-5 minute.
La sfârșit, se toarnă smântână grasă în sos șiîntindeți și untul și adăugați puțin amidon de cartofi. După aceea, toate componentele sunt amestecate din nou, acoperite cu un capac și fierte sub el timp de aproximativ 5 minute.
Cum să vă prezentați la masă?
După ce a fiert sos de coacăz roșu dulce și acru,se scoate din aragaz si se raceste. Apoi, pansamentul este așezat într-o cratiță și servit la masă împreună cu o bucată din orice carne. Trebuie remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare are un gust picant foarte plăcut și note ușoare de aciditate.
Pregătirea sosului pentru iarnă
Cum se face sos roșucoacăze pentru iarnă? Rețetele pentru un astfel de pansament pot implica utilizarea de produse complet diferite. Pentru a face sosul roșu rapid și gustos, trebuie să achiziționați următoarele ingrediente:
- coacăze roșii proaspăt culese - aproximativ 2 kg;
- scorțișoară măcinată - 1 lingură mare;
- oțet de masă (de preferință 6%) - 1/3 cană;
- zahăr - 2 căni;
- frunze de dafin, condiment, cuișoare, sare de mare - aplicați după gust;
- arpagic - 4 cuișoare.
Metoda de gătit
Pentru a prepara sos de coacaze pentru iarna, dinTot sucul este stors din fructele de pădure proaspăt culese. Acest lucru se poate face în moduri diferite. Unii oameni folosesc un storcător special, în timp ce alții pun fructele de pădure în tifon gros și le stoarce puternic. În orice caz, din 2 kg de coacăze ar trebui să obțineți aproximativ 4-5 pahare de suc. Se toarnă într-o cratiță mică, apoi se adaugă imediat oțet de masă, zahăr granulat, toate condimentele preparate și scorțișoară măcinată.
Toate ingredientele sunt bine amestecate și pusela foc mic. După ce a adus baza pentru sos la fierbere, reduceți puțin temperatura și continuați să gătiți fructele de pădure timp de aproximativ 20-40 de minute. Timpul de gătire pentru acest dressing depinde de consistența pe care o doriți sos. Unora le place mai lichid, în timp ce altora le place mai dens.
Apropo, după fierberea fructelor de pădure, cu siguranță ar trebui să eliminați toată spuma care s-a format.
De îndată ce sosul de coacăze se îngroașă, acestascos de pe aragaz. După ce spălați și sterilizați bine borcanele mici de sticlă, puneți în ele un cățel de usturoi ras și apoi turnați sosul fierbinte.
După ce ați umplut toate recipientele, acoperiți-le cu capace șiPuneți într-o tigaie largă cu un prosop pe fund. Se toarnă puțină apă într-un vas mare (până la umerasele borcanelor) și se aduce încet la fierbere. În această formă, sosul de coacăze se sterilizează aproximativ 20 de minute. În cele din urmă, este în cele din urmă rulat și răsturnat cu susul în jos.
Când și cum se utilizează?
După borcane cu sos de coacăzeCând s-au răcit complet, se pun în cămară sau sub podea. Este indicat sa folositi acest dressing impreuna cu un produs din carne numai dupa 2-3 saptamani de invechire.
Sosul se foloseste rece. Se aplica pe carnea fiarta sau prajita si se consuma cu o felie de paine.
Pentru a rezuma
V-am prezentat mai multemodalități simple și accesibile de a găti rapid și gustos sos de coacăze acasă. In functie de scop, acest dressing se face fie cu sau fara otet de masa. Prima opțiune este ideală pentru recoltarea de iarnă. Sosul, sigilat pentru iarnă, poate fi păstrat până la patru luni.
