Chifle parfumate, fierbinți, cu zahăr de drojdiealuat - gustul lor este bine cunoscut de mulți din copilărie. La urma urmei, această delicatesă este considerată meritat unul dintre cele mai populare tipuri de produse de patiserie din spațiul intern. A uita aceste chifle din copilărie este probabil imposibil. Dar de ce să nu faci acest tratament singur? La urma urmei, chiflele cu zahăr sunt preparate destul de simplu și chiar din acele produse pe care probabil le aveți în bucătărie. Așadar, nimic nu vă va împiedica să vă încântați familia cu produse de patiserie delicioase, aromate, moi, chiar de la cuptor.
Caracteristici de gătit
Nu toată lumea poate face produse din aluat de drojdieprima dată și pot exista multe motive diferite. Dar rețeta tradițională pentru chifle cu zahăr este testată în timp - rezultatul depășește întotdeauna toate așteptările. Este important doar să lăsați aluatul să se infuzeze și să spume și să vă asigurați că laptele adăugat este cald, dar în niciun caz fierbinte.
Puteți găti chifle, desigur, de orice formă - în această chestiune vă puteți baza pe propria imaginație. Nu uitați însă că produsele în formă de inimă sunt considerate o opțiune clasică.
Cu cât mai multe ori te rostogoleșticu cât se formează stratul de aluat, cu atât vor rezulta mai luxoase chiflele coapte. Apropo, semifabricatele pregătite trebuie unse separat cu gălbenuș bătut sau un ou întreg. Datorită acestui truc cunoscut, produsele se vor dovedi a fi foarte roșiatice, cu o crustă crocantă apetisantă și un centru moale.
Produse necesare
Deci, pentru a pregăti chifle luxuriante și parfumate cu zahăr, veți avea nevoie de:
- 0,5 kg făină;
- 260 ml lapte de casă;
- 10 g drojdie instantanee;
- 60 g unt;
- 2 ouă;
- un vârf de sare;
- 20 g ulei vegetal;
- 3 linguri de zahăr.
Procesul va dura aproximativ 2 ore.
Gătit chifle cu zahăr (pas cu pas)
Pasul 1.În primul rând, ar trebui să faceți un aluat pentru testul viitor. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-o cratiță și puneți-l la foc mic. Încălziți-l bine, dar nu îl aduceți niciodată la fierbere. Scoateți apoi laptele din aragaz, apoi adăugați două lingurițe de zahăr și drojdie. Se amestecă bine toate acestea, se acoperă cu plastic și se încălzește.
De obicei, pentru ca aluatul să crească și să devinăbalon, este suficientă o oră. Dar totuși, asigurați-vă că verificați disponibilitatea acestuia, evaluând vizual semnele. Aluatul finit se întinde ca o pânză de păianjen, aproape dublează volumul și spumă puternic.
Pasul 2.Când baza pentru aluat se umflă, începeți să adăugați făină în porții mici. Amestecați bine amestecul după fiecare adăugare pentru a slăbi eventualele bulgări. Astfel, trebuie să adăugați aproximativ jumătate din făină.
Pasul 3.Adăugați oul și sarea într-un amestec omogen, bine amestecat. Apoi topiți untul într-o baie de apă și trimiteți-l și în aluat. Se amestecă bine toate componentele cu o lingură până se omogenizează. Acum rămâne să turnați aici uleiul vegetal și să amestecați din nou.
Pasul 4. Adăugați făina rămasă în masă și frământați aluatul cu mâinile. Trebuie procesat cel puțin 5-8 minute. În aluatul finit nu ar trebui să rămână nicio bucată.
Pasul 5. Rulați masa pregătită într-o bilă, acoperiți-o cu polietilenă și încălziți timp de o jumătate de oră.
Formând chifle
Pasul 6.După timpul indicat, tăiați aluatul mărit în bucăți mici. Rulați fiecare bucată într-un tort, cu o grosime de până la un centimetru. Rețineți - cu cât aluatul este mai subțire, cu atât mai multe straturi vor avea cocul finit. Dar totul depinde de preferințele dvs. de gust.
Periați tortul rulat cu înmuiatunt și se presară cu zahăr. Rolați apoi fiecare strat într-un tub și pliați-l în jumătate. După aceea, tăiați cu atenție piesa de prelucrat formată pe lungime, dar nu complet, și rotiți-o astfel încât tăieturile să fie deasupra. Drept urmare, veți obține inimi mici.
La prima vedere, toate aceste manipulări par complicate. Dar odată ce o încercați, veți vedea cât de ușor este. În acest fel, formează întregul aluat în chifle.
Dacă doriți, vă puteți face chiflele diferiteforme. De exemplu, rostogolirea aluatului în bucle este chiar mai ușoară. Pentru a face acest lucru, întindeți tortul în același mod, ungeți-l cu unt și presărați-l cu zahăr, apoi rotiți-l. Acum trebuie să tăiați această rolă, lăsând o margine intactă. Apoi, înfășurați-o într-o spirală. Rezultatul este chifle asemănătoare melcilor. În general, nu vă fie frică să experimentați.
coacere
Pasul 7.Acoperiți foaia de copt cu pergament sau ulei. Transferați chiflele făcute pe suprafața pregătită. Bateți oul rămas până este spumos și periați fiecare bucată cu ea. În cele din urmă, presărați chiflele cu zahăr și introduceți foaia de copt în cuptorul fierbinte. Dacă mai aveți puțin timp, acordați spațiile goale o mică distanță - astfel încât produsele să iasă și mai magnific. La cuptor, chiflele cu zahăr conform rețetei trebuie coapte la 160 de grade până se obține o nuanță roșiatică. Acest lucru durează de obicei o jumătate de oră.
Asta-i tot, chifle parfumate, de gură, cu zahărgata. După cum puteți vedea, nu este nimic prea complicat în proces. Principalul lucru este să ne aprovizionăm cu suficient timp pentru a pregăti aluatul de drojdie. Dar atunci vei primi o recompensă demnă sub formă de produse de patiserie luxuriante, satisfăcătoare și delicioase. După ce ați însușit o rețetă simplă pentru chifle de drojdie cu zahăr, vă puteți răsfăța adesea familia cu chifle. Și puteți diversifica produsele de patiserie cu alți aditivi și condimente.
Rețetă pentru chifle cu brânză de vaci cu zahăr (cu fotografie)
Astfel de chifle nu sunt doar gustoase și pufoase, ci și foarte sănătoase. Aceste chifle sunt perfecte pentru un mic dejun nutritiv.
Pentru a face produse de panificație cu caș, veți avea nevoie de:
- 3 căni de făină;
- 250 ml lapte natural;
- 100 g zahăr;
- ou;
- 200 g brânză de vaci;
- 120 ml ulei vegetal;
- 4 lingurite drojdie uscata;
- 50 g stafide;
- un vârf de sare.
Procesul de gătit
Mai întâi, turnați drojdie uscată cu apă caldă,Se amestecă bine și se lasă să se dizolve timp de 10 minute. Apoi adăugați lapte încălzit, dar nu fierbinte, precum și sare și zahăr. Așezați recipientul cu acest amestec într-o baie de apă și gătiți câteva minute.
Apoi scoateți masa din aragaz și introduceți treptatcernută făină în ea. Amestecați mai întâi ingredientele cu o lingură, apoi începeți să frământați aluatul cu mâna. Ca urmare, ar trebui să aveți o masă destul de moale, care practic nu se lipeste de mâini. Formați o minge din aluatul finit, acoperiți cu folie și încălziți timp de o oră și jumătate. Este indicat să frământați periodic aluatul, astfel încât să crească mai bine.
Acum puteți începe să faceți umpluturapentru viitoarele chifle cu zahăr. Pentru a face acest lucru, transferați brânza de vaci pregătită într-un castron adânc și adăugați un ou. Trimiteți aici ulei vegetal, zahăr și stafide. Se amestecă bine toate aceste produse.
Coaceți chifle
După ce aluatul a crescut și a crescutvolum, scoateți-l și împărțiți-l în câteva bucăți mici. Acum, ca și în cazul chiflelor simple, întindeți tortul și faceți o mică indentare în centrul său. Apoi puneți o mică umplutură de caș în interior, aproximativ o lingură, și înfășurați stratul într-o sul.
Acum rămâne să dai aluatului forma dorită -bucle, rulouri sau inimi - și transferați pe o foaie de copt pregătită. Coaceți chifle cu zahăr în cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade. Drept urmare, veți avea chifle aromate, pufoase și neobișnuit de gustoase, cu o umplutură dulce.
Secretele pregătirii corecte a chiflelor
Dacă este prima dată când coaceți produse de patiserie de acest fel, voiva fi util și cu siguranță interesant să învățați cum să faceți în mod competent chifle de drojdie cu propriile mâini, transformându-le într-o adevărată capodoperă culinară. De fapt, nu este nimic complicat în fabricarea chiflelor cu zahăr, dar există încă câteva subtilități în acest proces. Deși acest lucru este probabil caracteristic absolut tuturor felurilor de mâncare.
- Pentru a face aluat, cel mai bine este să vă aprovizionațilapte întreg de vacă. Este un produs natural care va permite aluatului să crească foarte bine și rapid. Rezultatul este produse de panificație aromate, aerisite. Dacă nu aveți ocazia să achiziționați lapte de casă, încercați să alegeți un produs cu cel mai mare conținut de grăsimi.
- După ce aluatul a crescut în volum după prima frământare, este indicat să-l frământați din nou și să așteptați a doua creștere.
- Pentru a face masa cu adevărat elastică și moale, aceasta trebuie frământată intens cu mâinile.
- Puteți găti chifle în formă de inimi, trifuri, trandafiri și chiar arcuri.
- În plus, chiflele de zahăr pot fi făcute nu numai din lapte instant, uscat, ci și din drojdie crudă.
După cum puteți vedea, nu există atât de multe subtilități, dar toate merită învățate înainte de a începe procesul de fabricare a chiflelor aerisite.
