Caviar albastru: reteta cu fotografie

Pentru a decora masa familiară de acasă vă va ajutacaviar albastru picant de vinete, mai ales dacă legumele sunt cultivate pe parcela proprie. Roșiile suculente vor ajuta la completarea notelor de tartă ale ingredientului principal, gustul lor ușor dulce va ajuta la echilibrarea felului de mâncare.

Prima reteta

Pentru pregătire se va cere:

• 4 vinete albastre medii
• 0,5-0,6 kg roșii cărnoase;
• ½ ceapă medie;
• 4-5 căței de usturoi;
• ulei vegetal preferat;
• sare, piper.

Procesul de gătit

Deci, caviarul din albastru va fi plăcut chiar și de cei mai mulțimicii gurmanzi ar trebui mai întâi să „conjure” peste vinete. Pentru început, legumele trebuie clătite bine cu apă caldă, ușor sărată, datorită căreia amărăciunea va lăsa coaja și praful fin va fi spălat. În plus, cele albastre, decojite de pe cozi, trebuie așezate sub presă timp de 12-13 ore, astfel încât carnea lor va deveni mai uscată. Excesul de suc de vinete poate strica imaginea de ansamblu a viitorului fel de mâncare, așa că această etapă nu trebuie omisă în timpul următoarei preparări.

După 12 ore, legumele trebuie așezate cu atenție.pe o foaie de copt și trimiteți la coacere timp de 15-20 de minute. Unele hostess recurg la gătit, dar în acest caz, pulpa va ajunge să fie prea fluidă. Coacerea frunzelor albastre cu elasticitatea necesară. În plus, astfel de vinete sunt mai ușor de despărțit de coajă, care trebuie eliminată fără greș, altfel caviarul gata preparat din albastru va fi stricat de amărăciune.

Urmează rândul restului companiei de legume:roșiile trebuie spălate și tăiate în pene mici, usturoiul și ceapa trebuie curățate cu grijă și, de asemenea, împărțite în părți convenabile. Pentru a obține nu numai caviar gustos, ci și aparent frumos din albastru, rețeta vă sfătuiește să folosiți râșnița manuală obișnuită. Amestecul se dovedește a fi atractiv, moderat omogen și colorat. După ce ați răsucit întregul „cvartet” (mulți apasă usturoiul separat cu o mașină), puteți începe sare și piper. Ultimul este să adăugați ulei vegetal. Apoi, după ce amestecați bine amestecul, serviți-l cu ierburi la masă.

O astfel de rețetă este potrivită numai în cazul utilizării fulgerătoare; nu merită să păstrați un amestec de legume crude.

Vas de la Odessa cu dovlecei și vinete

Pentru depozitarea pe termen lung, caviarul din albastru și dovlecei este potrivit. Pentru a pregăti versiunea Odesa a vasului, veți avea nevoie de:

• 5-5,2 kg albastru;
• 2-2,2 kg dovlecei proaspeți;
• 2 kg de roșii cărnoase;
• 1-1,2 kg morcovi non-leneși;
• 0,5 kg de ceapă;
• sare, piper și ulei vegetal după propriul gust.

preparare

După ce spălați albastrul și dovleceii în apă cu sare,trebuie introdus în cuptor pentru coacere. Dovlecelul se dovedește a fi ușor dulce și moale profitabil, astfel încât să puteți folosi nu numai exemplare tinere. Apoi, legumele finite trebuie tăiate în bucăți medii (astfel încât să fie convenabil să le luați cu mâinile și să le alergați într-o mașină de tocat carne). Multe gospodine pur și simplu râd morcovi pe cea mai mare răzătoare, dar Odessans sugerează utilizarea versiunii de răzătoare coreeană - așa felul de mâncare finit arată neobișnuit și impresionant. Capetele de ceapă trebuie tăiate foarte fin, cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât gustul caviarului finit va fi mai concis.

Roșiile pot fi rase sau stoarse numai cu suc.Prezența boabelor va da astringența dorită la sfârșit, prin urmare, sunt adesea folosite pur și simplu roșii rase. După ce ați încălzit o tigaie bine unsă cu ulei, merită să descărcați pe ea ceapa, morcovii și dovleceii. Legumele trebuie prăjite până când apare un bob de aur, după care puteți turna roșii rase. După 10 minute de tocană, adăugați cele albastre și fierbeți legumele încă 40 de minute. Atât, caviarul albastru este gata. Pentru iarnă, această masă poate fi înfășurată în borcane.

Varianta armeană

Există, de asemenea, o rețetă mai laborioasă pentru a creacel mai faimos fel de mâncare. Armenilor le place să gătească totul pe stradă la grătar, acest fel de mâncare nu a făcut excepție. Un astfel de caviar din albastru pentru iarnă este rulat în borcane convenabile și depozitat în locuri reci și retrase. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 5 kg albastru mediu;
• 4 kg roșii coapte;
• 2 kg de ceapă;
• 1,5-2 kg de ardei gras crocant;
• 4 ardei picant capsicum;
• 4-5 căței de usturoi;
• 0,9-1 l ulei vegetal;
• 3-3,5 linguri. l. sare;
• un amestec de plante aromatice - busuioc mov, mărar, pătrunjel, sărat și coriandru.

Procesul de gătit

Iubitorilor de mâncăruri suculente le va plăcea armenacaviar din albastru. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să pregătiți rapid un fel de mâncare suculent. Primul pas este să clătiți toate legumele sub apă curentă (ulterior înmuiați-le separat pe cele albastre în apă sărată). Apoi, ar trebui să pregătiți brasierul. Cărbunii vor coace legumele uniform și vor avea un miros atrăgător de foc de tabără. Ardeii bulgari și ardeii iute în compania a două treimi din roșiile recoltate trebuie să fie plantate pe frigarui. Este necesar să coaceți legumele până când apare o crustă. Tulpinile nu trebuie tăiate înainte de a le pune pe foc, deoarece va fi mai ușor să îndepărtați alimentele la final.

Cel mai bine este să prăjiți ceapa într-un cazan (o tigaie cu fundul dens), astfel încât caviarul gata preparat din albastru va încânta cu un gust bogat.

Cuișoare de usturoi și restul de treime din roșiieste necesar să treci printr-o mașină de tocat carne, legumele coapte și ceapa prăjită, curățate de cenușă, ar trebui trimise acolo. Apoi, totul trebuie răsucit și returnat la ceaun, adăugând restul de ulei. După ce fierbeți amestecul cel puțin o oră, îl puteți săra, acoperiți cu un capac etanș și lăsați încă 15 minute. După aceea, merită să introduceți verdeața - trebuie tăiată mărunt și rulată, amestecând încet întregul amestec. După 20 de minute, trebuie să zdrobiți un alt cap de usturoi. Caviarul gata preparat trebuie gustat și, dacă este necesar, sărat, apoi turnat în borcane sterilizate și plasat într-un recipient cu apă la nivelul marginii borcanului. După o oră, borcanele pot fi sigilate în siguranță cu capace. Unele gospodine adaugă câteva mere dulci la rețetă, costă puțin mai mult să le coaceți decât restul legumelor, iar prezența lor conferă o aromă unică felului de mâncare finit.

O mică concluzie

Acum știți cum se face caviarul din albastru, puteți vedea o fotografie a vasului finit în articolul nostru. Sperăm că, datorită sfaturilor noastre, veți putea face un astfel de fel de mâncare.