Retete pentru prepararea caviarului de dovleac pentru iarnafoarte diverse. Acest fel de mâncare este destul de popular în țările post-sovietice. Gospodinele pregătesc caviar încă din toamnă. Iarna, apoi in multe familii se serveste cu orice garnitura sub forma de salata.
Cum se prepară borcanele?
Pentru a vă asigura că alimentele conservate sunt bine depozitate și că bacteriile periculoase nu se dezvoltă în caviar, recipientul trebuie tratat în prealabil. Borcanele se pot spala bine cu detergenti. Apoi trebuie sterilizate.
Pentru a face acest lucru, pot fi introduse la cuptor pentru 15minute. De asemenea, puteți face procesul folosind o duză specială pentru o cratiță și abur din apă clocotită. Rețetele pentru prepararea caviarului de dovleac acasă folosesc ambele metode.
Clasic
Această rețetă de preparare a caviarului de dovleac este considerată tradițională și a fost folosită pentru conservare de bunicile noastre.
- Se spală 3 kg de dovlecei tineri. Sunt tăiate în felii subțiri. Într-un castron separat, amestecați bine șaibe cu sare și lăsați deoparte.
- Apoi se scurge sucul din vasul cu dovleceii, iar eiprajita in ulei vegetal pe ambele parti. Este indicat să scurgeți uleiul vegetal din tigaie după două reprize și să îl înlocuiți cu unul proaspăt. În primul rând, uleiul prea fiert este dăunător sănătății și, în al doilea rând, va afecta negativ siguranța caviarului în timpul iernii.
- 1 kg de ceapa se curata de coaja si se taie in inele subtiri.
- 1 kg de morcovi fără coajă se frecă pe duza din mijloc.
- Legumele se prăjesc până se înmoaie în ulei vegetal.
- Toate ingredientele pregătite anterior se trec printr-o mașină de tocat carne și se pun într-o cratiță cu fundul gros.
- Se adauga 50 ml pasta de rosii, 30 g sare si 20 g zahar.
- Cratita se pune pe foc si se aduce la fierbere la foc mic. Icrele se fierb încă 15 minute.
- Borcanele de jumătate de litru se spală și se sterilizează. În ele se pune caviar și se rulează capacele. Băncile sunt înfășurate într-o pătură caldă. În acest fel ar trebui să se răcească complet.
Acum pot fi duse într-un loc răcoros și depozitate toată iarna.
"Parfumat"
Această rețetă pentru prepararea caviarului de dovleac nu necesită prăjirea legumelor. Prin urmare, gospodina depune mai puțin efort fizic, iar rezultatul este dincolo de laudă. Toate legumele sunt curatate de coaja si spalate bine:
- dovlecel - 3 kg;
- morcovi - 1,5 kg;
- ceapa - 1 kg.
Dacă este necesar, tăiați semințele din dovlecel.Toate legumele sunt tăiate în cuburi mici. Se pun intr-o cratita cu fundul gros si se umplu cu apa sa le acopere abia. Caviarul se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
Apoi masa ar trebui să se răcească ușor. Ea îl amestecă cu un blender de imersie. Aici se adauga pasta de rosii - 300 ml, zahar (150 g) si sare (60 g). Caviarul este bine frământat.
Tigaia este trimisă la arzător, adăugată la60 ml de oțet. Icrele se fierb încă 15 minute. Conținutul se pune în borcane (sterilizate în prealabil) și se lasă la răcit sub o pătură. Apoi se pune într-un loc răcoros.
„Ca în copilărie”
Aceasta reteta de preparare a caviarului de dovleac pentru iarnanecesită puțin mai mult timp și efort pentru a-l aduce la viață. Are mai multe procese decât cel clasic. Dar rezultatul este caviarul care este foarte asemănător cu versiunea cumpărată din magazin și toată lumea își amintește acest gust din copilărie.
- Este necesar să pregătiți borcanele.
- Uleiul vegetal se toarnă într-un recipient separat cu o rată de 5 ml per borcan (indiferent de volum).
- Se curăță 3 kg de dovlecel și se taie în pătrate medii.
- Pregătiți 1 kg de legume. Curățați 6 căței de usturoi.
- 100 g de marar si patrunjel, tocate marunt.
- Ceapa se toaca cubulete, morcovii se freaca pe o duza mare, iar usturoiul este presat cu o presa.
- Dovlecelul se prăjește într-o tigaie, iar legumele rămase în alta. În același timp, nu trebuie să vă zgarciți cu uleiul vegetal.
- Legumele finite se transferă într-o strecurătoare și se lasă o vreme pentru a scurge excesul de ulei. Apoi se adaugă verdeață la această masă și se amestecă cu un blender submersibil.
- Fierbeți amestecul într-o cratiță timp de 35 de minute. Se adauga 80 g pasta de rosii, usturoi, otet (40 ml) si usturoi.
- Amestecul se toarnă în borcane și se acoperă pur și simplu cu capace (nu este nevoie să se ruleze).
- Într-o cratiță largă trebuie să o întindeți pe fundun prosop mic de bucătărie și turnați apă. Se aduce la fierbere si se reduce focul la mic. Puneți borcanele de caviar într-o cratiță (apă până la umeri). Sunt sterilizate în 15 minute.
- Adăugați 5 ml de ulei în fiecare porție. Acum caviarul poate fi rulat. Apoi este învelită într-o pătură și lăsată să se răcească timp de o zi. Borcanele sunt duse într-un loc răcoros.
Dacă se dorește, caviarul poate fi păstrat în casă, dar numai într-o cameră cu cea mai scăzută temperatură. De exemplu, în cămară puteți face rafturi pentru conserve.
cu maioneza
Aceasta reteta de caviar de dovleac de casagătitul a câștigat recent popularitate printre gospodinele noastre. Această conservare se dovedește a fi foarte gustoasă, dar trebuie să o închideți, respectând cu strictețe cantitatea tuturor ingredientelor. În caz contrar, caviarul se va acru.
- Se curăță 300 g ceapă și morcovi. Legumele sunt tăiate în jumătate de inele. Se prajesc pana se inmoaie in ulei vegetal. Apoi această masă este amestecată într-un blender.
- Se curata 2 kg de dovlecel si se scot semintele. Legumele sunt tăiate în bucăți medii și tocate cu un blender sau răsucite printr-o mașină de tocat carne.
- Toate ingredientele se pun într-o cratiță și se fierb la foc mic timp de 120 de minute. Amestecul este amestecat constant, altfel se va arde.
- Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați 200 g de maioneză grasă, 200 ml de pastă de tomate și 80 ml de ulei vegetal.
- Cu 10 minute înainte de a stinge focul, adăugați în caviar 30 g zahăr, 25 g sare, 30 ml oțet și 6 g boia.
- Masa este pusă în borcane și sunt sterilizate folosind metoda de mai sus.
Acum puteți rula recipientul și îl lăsați să se răcească. Icrele se scot într-un loc răcoros.
Într-un multicooker
Astfel de aparate de uz casnic pot ajuta nu numaipregătiți o cină rapidă, dar faceți și pregătiri pentru iarnă. Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de caviar de dovleac pentru iarnă, deoarece se gătește destul de repede și are un gust picant picant.
- Trei catei de usturoi si 250 g ceapa, tocati foarte marunt.
- Uleiul vegetal se toarnă în bol. Ceapa și usturoiul sunt trimise aici și prăjite în modul „coacere”.
- 350 g de roșii se stropesc cu apă clocotită și se îndepărteazăpieliță. Pulpa se freacă printr-o sită. Se adauga 5 g sare, zahar, curry, nucsoara, coriandru si un amestec de ardei. Acolo se trimit și 30 ml de oțet.
- Acest amestec se adaugă la ceapă și usturoi și se fierbe încă 5 minute în același mod.
- 750 g dovlecel și 350 g morcovi tăiați cubulețe mici. Intră în bol cu restul ingredientelor. Multicookerul este setat în modul „Tocană” timp de 75 de minute.
- Caviarul se pune in borcane si se ruleaza. Se trimit la racit la temperatura camerei. Apoi, conservele sunt puse într-un loc răcoros.
Toate aceste rețete pentru prepararea caviarului de dovleac sunt potrivite pentru a-l folosi imediat. Numai în acest caz nu se adaugă oțet.
