Dacă aveți multe ciuperci la dispoziție,și te gândești ce să gătești din ele, atunci caviarul de ciuperci pentru iarnă va fi cea mai bună opțiune. Reteta este simpla, iar preparatul rezultat poate fi consumat imediat sau rasucit pentru iarna. Pentru gătit, puteți folosi diverse soiuri de ciuperci.
Caviar de ciuperci pentru iarnă: o rețetă pentru gătit ciuperci și roșii 
Pentru aceasta reteta aveti nevoie de:
- ciuperci proaspete (poți lua doar pălării, sau le poți lua cu picioare) - aproximativ 1,5 kg;
- morcovi mari proaspeți;
- ceapa mare;
- roșii mari proaspete;
- sare și piper;
- usturoi - câțiva căței;
- ulei vegetal - 1 cană (aproximativ 200 ml).
Tehnologia de preparare
Deci, cum să gătești caviar de ciuperci? Oferim instrucțiuni pas cu pas.
1 pas
Curățați bine ciupercile și spălați-le bine. Puneți într-o cratiță, turnați apă curată, sare și fierbeți aproximativ 40 de minute.
2 pas
In acest timp se pregatesc restul produselor: se curata si se toaca marunt morcovii, se taie ceapa cubulete mici. Încinge uleiul și călește legumele în el.
3 pas
Scoateți pielea roșiei (faceți o incizietransversal si opariti cu apa clocotita). Tăiați cubulețe, puneți într-o tigaie. Se arunca si usturoiul tocat. Se sare, se presară cu piper. Se prăjește puțin.
4 pas
Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare, excesul de lichid ar trebui să se scurgă. Prăjiți-le apoi cu restul de legume.
5 pas
Se macină cu un blender sau mașină de tocat carnemasa de ciuperci. Apoi mai fierbeți câteva minute. Deci deliciosul caviar de ciuperci pentru iarnă este gata. Rețeta poate fi ușor modificată - nu treceți prin mașina de tocat carne și serviți vasul ca aperitiv imediat după gătit.
Caviar cu ciuperci Chanterelle 
Icrele foarte fragede sunt obținute din cântarele. Ingrediente:
- ciuperci fierte cu o greutate de 2 kg;
- mai multe capete de ceapă cu o greutate de 300 de grame;
- morcovi cu o greutate de 300 de grame;
- un pahar de ulei vegetal;
- cuișoare, sare, mazăre dulce, oțet opțional;
- ardei iute, condimente preferate.
Tehnologia de preparare
Curățați ceapa, tăiați-o bucăți.Se caleste produsul in ulei incins. Curățați și tăiați morcovii. Adăugați la ceapă. Curățați cântarelele, tăiați, fierbeți în apă cu sare cu adaos de condimente. După ce ciupercile sunt fierte, măcinați-le într-un blender. Puteți adăuga o cantitate mică de decoct. Adăugați la el ceapa și morcovii. După aceea, transferați amestecul în tigaie și fierbeți timp de o oră până când tot lichidul s-a evaporat. La sfârșitul gătitului, puneți condimente, ardei iute în caviar de ciuperci. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de oțet. S-a dovedit un caviar de ciuperci delicios pentru iarnă. Reteta poate fi adaptata la orice varietate de ciuperci. Experiment!
Caviar de ciuperci. reteta simpla 
Daca dupa sortare ai ciuperci sparte, nu te grabi sa le arunci. Vor face caviar de ciuperci delicios. Compus:
- ciuperci cu greutatea de 1 kg (puteți lua oricare);
- sare, piper macinat si ceapa.
Tehnologia de preparare
Spălați ciupercile, fierbeți-le timp de o jumătate de oră.Clătiți în apă rece fiartă. Puneți mai multe straturi de tifon și apăsați cu o încărcătură pentru a îndepărta excesul de lichid. Măcinați ciupercile cu condimente, sare și ceapă printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Aranjați amestecul finit în borcane, sterilizați și turnați ulei deasupra. Strângeți borcanele cu capace, păstrați la frigider.
