Gemul este orice delicatesă cu un dinte dulce.În societatea modernă, când industria alimentară a atins un nivel ridicat de producție, puteți cumpăra aproape orice gem din magazin. Să nu-i judecăm calitatea, deoarece depinde de producător. Dar puteți găti singur acest desert. Exact asta au făcut recent mamele și bunicile noastre. Cum se gătește dulceața, astfel încât să fie gustoasă și aromată?
Gemul pregătit corespunzător reține acizi și zaharuri, care se găsesc în cantități mari în fructe. În plus, are gustul și aroma fructelor proaspete.
Primul lucru de făcut înaintea face gem este să alegi felul de mâncare potrivit. Anterior, gemul era gătit în vase mari din aluminiu sau alamă. Se poate folosi un recipient din oțel inoxidabil. Nu vă așteptați să gătiți o cantitate mare de dulciuri simultan. Calitatea sa suferă foarte mult de acest lucru. Luați un recipient conceput pentru aproximativ 2-6 kilograme. Cu un volum mai mare, trebuie să amestecați constant boabele, ceea ce duce la deformarea lor. În plus, durata gătirii crește și gustul și estetica gemului se deteriorează.
Înainte de a găti gemul, trebuie să clătiți și să uscați vasele gătite.
Acum să ajungem la fructe.Trebuie să fie sortate și spălate. Fructele delicate sunt așezate într-o strecurătoare și înmuiate de mai multe ori într-un recipient cu apă. Este de dorit ca fructele să fie aceleași, apoi gemul să fiarbă uniform.
Dacă fructele sunt tari, atunci este recomandat să le țineți în apă clocotită câteva minute sau să le străpungeți în mai multe locuri. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să fie bine saturate cu sirop.
Gemul este gătit în mai multe moduri.Uneori se pregătește sirop și apoi se toarnă fructe de pădure sau fructe fierte peste el. După aceea, sunt fierte. Unele rețete despre cum se face gem implică fierbere multiplă. Dar boabele fragede sunt fierte o dată pentru a-și păstra forma și aspectul.
Siropul de gem se face după cum urmează.Cantitatea necesară de zahăr granulat este turnată în recipient. Apoi adăugați apă acolo și gătiți până se dizolvă complet. Fructele se toarnă cu acest sirop și se fierb. În timpul procesului de gătit, se formează o spumă, care trebuie îndepărtată.
Pregătirea gemului este determinată de absența spumei și de grosimea lichidului. Dacă fructele nu sunt acre, atunci adăugați puțin suc de lămâie sau acid citric pentru un gust mai bogat.
Gemul pregătit corespunzător este transparent, iar raportul dintre sirop și fructe este proporțional.
Și acum câteva rețete pentru această delicatesă.
Iată cum se face gem de caise.Rețeta este pentru un kilogram de fructe. Mai întâi trebuie să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați 5 pahare de zahăr granulat în 1,5 căni de apă. Se lasa sa fiarba. Pregătirea fructelor. Puteți folosi caise întregi cu gropi sau puteți îndepărta gropile. Dar rețineți că, în prezența unei sămânțe, durata de valabilitate a gemului scade. Apoi se toarnă fructele pregătite cu sirop. Gatiti aproximativ 3 minute si apoi scoateti de pe foc. Îl menținem timp de 7-8 ore. Repetăm această procedură de 3-4 ori. La final, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric și puțină vanilină. Gemul trebuie să fie transparent, aproape de culoare chihlimbar.
Și, în sfârșit, cum să faci gem de zmeură.Aceasta este o boabă delicată și, prin urmare, un astfel de desert nu se gătește mult timp. Zmeura preparată trebuie acoperită cu zahăr și pusă deoparte timp de 5-6 ore. Trebuie să dea drumul sucului. Pentru un kilogram de fructe de pădure, luăm 1-1,5 kilograme de zahăr. Apoi punem recipientul pe foc și gătim. Când se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată. După ce gemul a fiert, fierbeți-l aproximativ 20 de minute. În acest moment, spuma ar trebui să dispară. Apoi îl turnăm în borcane.
A face gem este un proces laborios. Dar o delicioasă delicatese de casă merită efortul și timpul.
