Cum se face crema de unt?Cum este el? Veți găsi răspunsuri la aceste întrebări și la alte întrebări în articol. Zvonurile spun că crema de unt este cea mai importantă cremă. Și într-adevăr este. La urma urmei, nu este folosit doar la crearea multor deserturi, ci este baza pentru fabricarea altor creme. Există multe variante ale cremei de unt. Să aruncăm o privire la rețetele tipice de mai jos.
Reteta clasica
Pentru a crea o cremă de unt, aveți nevoiestoc de răbdare și ceva timp. Pentru ca acest aliment să funcționeze, trebuie să împărțiți procesul de fabricație în mai multe faze, fără a încerca să le accelerați sau să le combinați. Deci, ia:
- 200 g ulei de vacă;
- 1 linguriță vanilină;
- 3 linguri. l. lapte;
- 450 g zahăr pudră.
Gatiti aceasta crema de unt pentru tort astfel:
- Așezați untul înmuiat într-un vas și bateți timp de trei minute cu viteză medie până se transformă într-o pastă pufoasă.
- Se toarnă o treime din zahărul tos în unt, se bate 2 minute cu viteză mică. Apoi creșteți treptat viteza la maxim, bateți câteva minute.
- În porții mici, adăugați zahărul glace rămas în smântână, bateți încă 4 minute.
- Reduceți din nou viteza mixerului la cea mai mică viteză,se toarnă extract de vanilie în smântână (sau se adaugă o pungă cu zahăr vanilat) și lapte. Creșteți RPM puțin câte puțin la maxim, bateți încă 3 minute până când atingeți vârfurile moi. Crema finită trebuie să fie aerisită.
Puteți folosi această cremă imediat sau o puteți trimite la frigider. Nu merită să-l salvați mai mult de trei zile.
Cea mai simplă cremă
Acum să ne dăm seama cum să gătim cea mai simplă cremă de unt. Este de bază. Dacă adăugați aditivi diferiți, veți obține cremă de unt de ciocolată sau zmeură și altele. Luăm:
- 300 g zahăr pudră;
- 300 g prune. uleiuri.
Această rețetă pentru cremă de unt prevede implementarea următoarelor acțiuni:
- Transferați untul de vacă înmuiat și zahărul glas cernut într-un castron. Se amestecă și se bate cu un mixer la viteză maximă până se obține o masă albă pufoasă.
- Puteți adăuga câteva picături de extract de vanilie și colorat în cremă, dacă doriți.
Crema finită poate fi folosită pentru decorarea și umplerea produselor de patiserie și prăjituri.
Cum se aleg componente?
Pentru a face crema pe care o luăm în considerare se dovedește a fi luxuriantăși gros, este important să alegeți un ulei cu un conținut limitat de grăsimi de 82,5%. Este important să nu folosiți zahăr, ci zahăr pudră, deoarece boabele de zahăr din ulei se dizolvă prost și riscați să faceți o cremă crocantă pe dinți.
În ce prăjituri se folosesc?
Persoanele în vârstă vă pot spune astaîn vremurile sovietice, o mulțime de prăjituri și chifle cu cremă de unt (cel mai adesea ciocolată sau albă) erau vândute în magazinele noastre. Aceste produse aveau în principal prăjituri de biscuiți cu diverse impregnări.
La acea vreme, prăjitura se adăuga la crema de unt.nuci, diferiți coloranți alimentari (albastru, roz, verde deschis, galben). Astfel de deserturi sunt foarte populare cu multe astăzi. În plus față de prăjituri, ai putea cumpăra prăjituri uimitoare cu această cremă - coșuri, eclere, cioturi și așa mai departe. Mămicile și bunicile noastre au știut să gătească cremă de unt pentru o prăjitură pentru a încânta familia și oaspeții cu dulciuri delicioase. Dar gătitul acasă este la fel de ușor ca decojirea pere.
opțiuni
Crema principală cu ulei poate fi adăugatădiverse componente, despre care am vorbit mai sus. Deci, dacă adăugați cacao, obțineți cremă de ciocolată, iar dacă adăugați zmeură (congelată sau proaspătă) sau sirop de zmeură, obțineți cremă de zmeură.
Dacă adăugați suc de lămâie sau coajă de lămâie, avețiva apărea crema de lămâie. Dacă folosiți afine sau coacăze ca aditiv, veți obține o apetisantă cremă mov cu parfumul acestor fructe de pădure. Faci tort de cafea? Adăugați cafea tare preparată în cremă în timp ce bateți în porții mici.
Combinați crema de bază cu albușurile bătute,obțineți o cremă excelentă de proteine-ulei. Este bine să turnați în ea câteva linguri mari de orice alcool (coniac, rom, lichior, tinctură de plante). Crema de unt cu adaos de lapte condensat alb sau fiert este foarte bună.
recomandări
Dacă nu ai ocazia să gătești sau să cumperizahăr glazurat, nu disperați. Puteți folosi zahăr ușor înmuiat în lapte pentru a crea smântâna. Această tehnică va ajuta cristalele de zahăr să se dizolve în ulei.
Cum să decorezi un tort?
Rețetele de mai sus pentru decorarea prăjiturilor cu cremă de unt funcționează cel mai bine. Cu această cremă, puteți desena frunze, linii diferite, flori, modele, puteți scrie cuvinte.
Pentru aceasta se folosesc pungi culinare.(polietilenă, țesătură, silicon) cu diferite atașamente sau un cornet rulat din pergament, al cărui vârf este sculptat la figurat. Pentru ca modelele să nu se estompeze și să devină clare, înainte de a decora, crema de unt trebuie așezată la frigider timp de 20 de minute.
Crema de proteine
Deci, cum creezi o cremă cu ulei proteic?Este adesea folosit de meșteri pentru a face decorațiuni frumoase și luminoase pe produse de patiserie, prăjituri și alte deserturi care pot decora orice masă festivă. Crema se dovedește a fi foarte delicată, apetisantă și aerisită, are gust de înghețată de vanilie. Este mult mai ușor decât untul, deoarece baza sa este albuș de ou, biciuit până la vârfurile ferme. Lua:
- trei ouă de pui;
- 150 g prune. uleiuri;
- 150 g zahăr pudră;
- suc de lamaie proaspat stors;
- zahăr vanilat (după gust)
De asemenea, veți avea nevoie de:
- farfurie;
- cuțit de bucătărie;
- două castroane;
- linguriţă;
- mixer.
Pregătiți crema de proteine cu unt pentru decorarea torturilor, după cum urmează:
- Scoateți untul din frigider, punețiîntr-o farfurie și, fără a o dezgheța, tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit. Apoi puneți deoparte să se încălzească la temperatura camerei. Nu topiți untul într-un cuptor cu microunde sau pe foc.
- Apoi, separați albușurile de gălbenușuri într-un castron mixer curat și uscat. Așezați gălbenușurile într-un vas separat și puneți-le deoparte. Le puteți folosi pentru a crea alte feluri de mâncare.
- Adăugați 0,5 lingurițe la proteine. suc de lamaie, care va ajuta la îngroșarea lor mai bine. Bateți albii cu un mixer la viteză mică timp de 4 minute până se formează o substanță cu bule mari.
- Se toarnă zahăr pudră și zahăr vanilat în masa proteică în porții mici, se mărește viteza mixerului la mediu, se bate încă 3 minute. Proteina trebuie să fie pufoasă și albă.
- Porniți viteza maximă și bateți proteina până la omogenizare. Va fi gata atunci când masa proteică nu curge din vas răsturnată.
- Acum reduceți viteza și, adăugând bucățile de unt moale de vacă, continuați să bateți amestecul. Ar trebui să aveți o cremă pufoasă, omogenă. Transferați-l într-un castron gol.
Textura aerisită a acestei creme este perfectă pentru decorarea produselor de patiserie și a prăjiturilor.
Bucătarii cu experiență recomandă următoarele:
- Folosiți numai ulei de vacă de bună calitate, deoarece proprietățile cremei depind de acesta.
- Puteți adăuga o varietate de culori alimentare.
- Conținutul de calorii al cremei de unt cu proteine este mai mic decât valoarea energetică a cremei de unt obișnuite.
- Pe lângă zahărul vanilat, puteți adăuga aici diverse condimente de copt și ingrediente alimentare.
- Crema finită poate fi păstrată într-un recipient închis la frigider pentru cel mult 6 zile.
Cu lapte condensat
Crema de unt cu lapte condensat este grozavăpentru decorarea și nivelarea prăjiturilor pentru mastic, precum și pentru umplerea eclerelor, tuburilor și vafelor. Doar două componente și câteva minute de timp liber - și o cremă netedă, lucioasă, delicată, omogenă este gata!
Apropo, pentru el trebuie să cumperi lapte condensat real, care conține doar zahăr și lapte. Uleiul de vacă trebuie luat cu un conținut de grăsime de 82%, în cazuri extreme - 72,5%. Deci, veți avea nevoie de:
- 200 g ulei de vacă;
- 300 g lapte condensat.
Pregătiți această cremă delicioasă astfel:
- Puneți untul moale într-un castron și bateți cu un mixer timp de 3 minute cu viteză mare până devine pufos.
- Fără a opri biciuirea, turnați laptele condensat într-un jet subțire.
- Bate crema până se omogenizează, lucioasă și pufoasă timp de 4 minute.
Crema finită își păstrează forma perfect și binedepus cu o pungă de patiserie. Puteți lucra cu el imediat. Îl puteți aroma dacă doriți. Pentru a face acest lucru, în timpul gătirii, pur și simplu adăugați o masă de vârf de vanilină (o linguriță de zahăr vanilat) sau alcool aromat (coniac, rom).
Cremă franceză
Luați în considerare o altă rețetă minunată de cremă de untpentru tort. Crema franceză cu unt poate fi utilizată nu numai pentru decorarea prăjiturilor, ci și pentru impregnarea prăjiturilor. De aceea este considerat un material de umplutură versatil. Luăm:
- 100 ml apă;
- 360 g ulei de vacă;
- șase gălbenușuri;
- 150 g de zahăr;
- un pachet de vanilină.
Gatiti acest fel de mancare asa:
- Faceți mai întâi siropul. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de albi și amestecați-le cu un vârf de sare. Ar trebui să aveți un amestec alb cremos.
- Trimiteți apă și zahăr într-o tigaie cu fund greu, porniți focul moderat și așteptați până când zahărul este complet dizolvat. Îndepărtați bulele care apar cu o perie de silicon. Nu amestecați siropul.
- Apoi creșteți căldura și continuați să îndepărtați bulele cu pensula. Se fierbe timp de 4 minute, apoi se ia de pe foc. Așezați cratița într-o oală cu apă rece.
- Turnând siropul preparat în amestecul de ouă într-un jet subțire, bateți-l cu un mixer la o viteză moderată până când se răcește complet. Dacă amestecul este curgător, nu vă alarmați.
- Bateți vanilia și untul moale într-un castron separat.
- Într-un recipient cu sirop și gălbenușuri, adăugați tot untul bătut în porții mici. Apoi bateți până se îngroașă.
Folosiți crema finită conform instrucțiunilor.
Subtilități ale creației
Dacă faceți o impregnare pentru straturi de tort, vopseaua nu esteadăuga. Dacă aveți de gând să decorați blatul tortului cu trandafiri sau să faceți o inscripție, atunci pregătiți separat o mică parte din cremă și, la final, adăugați un pic de vopsea în timpul procesului de biciuire. La urma urmei, o culoare prea strălucitoare va părea artificială.
Dacă nu aveți un mixer, puteți bate frisca șiun tel. Cu toate acestea, veți avea nevoie de mult mai mult timp și efort. Rezultatul va fi identic cu cel al unui mixer dacă încercați din greu. La urma urmei, multe rețete pentru creme au fost inventate înainte de crearea acestui aparat.
Pentru a ajuta crema să păstreze textura dorită după aplicarea pe tort, păstrați desertul la frigider. Doar câteva minute înainte de a servi vasul pe masă, scoateți-l de acolo. Noroc în bucătărie!
