Odată cu sosirea toamnei, multe gospodine s-au gânditcum se prepară vinetele. Acest lucru se poate face în moduri diferite. Dacă doriți să vă diversificați meniul de iarnă și să vă surprindeți invitații, încercați să pregătiți un aperitiv atât de original precum vinetele uscate. Rețeta poate fi ajustată după gustul dvs. Sunt adăugate la diverse gustări și salate, servite cu orez, cartofi fierți și carne.
beneficiu
Vinetele sunt destul de comunecultura plantelor, au multe proprietăți benefice. Antocianinele, care sunt conținute în fructe, protejează corpul uman de cancer, suprimând procesele negative din celule, prevenind îmbătrânirea organismului. În plus, ele previn distrugerea țesutului cerebral.
Vinetele pot fi folosite în alimentațienutriție datorită conținutului scăzut de calorii. Pectina și alte microelemente valoroase ajută la eliminarea toxinelor din organism și la prevenirea absorbției colesterolului. Consumul de fructe este benefic pentru tractul gastro-intestinal.
Vinete uscate la cuptor
Pentru a prepara vinete uscate acasăconditii, vei avea nevoie de 1 kg de fructe, cateva crengute de marinata proaspata, cimbru si oregano dupa gust, trei catei de usturoi, sare, piper, ulei de masline (se poate inlocui cu ulei vegetal).
preparare
Fructele ar trebui să fie coapte și ferme, cuculoare violet închis uniform, fără zone deteriorate sau putrezite. Spălați vinetele și tăiați-le în cercuri (1 cm grosime). Pentru a face vasul mai moale și mai fraged, fructele pot fi curățate de coajă. Apoi se stropesc cu sare si se lasa o ora ca sa iasa amarul.
După o oră, vinetele trebuie spălate și uscate.umezeala folosind prosoape de hârtie sau șervețele și puneți-le pe o foaie de copt care a fost unsă în prealabil. Se presară sare deasupra, se adaugă piper negru, cimbru și oregano după gust și se stropește cu ulei de măsline.
Vinetele uscate se prepară în cuptorul preîncălzitpână la o sută de grade. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă. Trebuie avut grijă ca fructele să nu se ard. După aproximativ trei ore, vinetele trebuie îndepărtate. Gradul de pregătire este determinat de flexibilitatea și moliciunea cercurilor.
Spălați bine borcanele și capacele folosind o soluțiebicarbonat de sodiu. Borcanele se sterilizeaza si capacele se fierb zece minute. Uleiul de măsline se toarnă în fundul unui borcan sterilizat, se pun vinete uscate stropite cu condimente (marin și usturoi), turnând ulei peste fiecare strat. Uleiul trebuie să acopere complet feliile de vinete. Borcanul se inchide cu un capac steril. Vasul va fi gata într-o săptămână; trebuie păstrat la frigider. Vinetele uscate pentru iarnă preparate în acest fel pot fi păstrate până la șase luni.
În coreeană
Aceste vinete uscate au un gust uimitor.Trebuie să luați 1 kilogram de vinete, trei căței de usturoi, puțin ardei iute, trei lingurițe de busuioc uscat, rozmarin, țelină, o linguriță și jumătate de boia de ardei, ulei vegetal, sare, piper.
Cum se prepară legumele
Vinetele se spală și se usucă, se taie tulpinile,îndepărtați pielea, îndepărtați zonele deteriorate și putrezite. După aceasta, acestea trebuie tăiate în inele groase de jumătate de centimetru. Pune vinetele intr-un vas, sare si lasa 20 de minute pentru a indeparta amaraciune.
preparare
Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe fructele în ea. Acest lucru este necesar pentru a le oferi moliciune.
Apoi rondelele de vinete se aseaza pe o tava unsa cu unt si se presara cu jumatate din amestecul de condimente.
Temperatura cuptorului trebuie să fie de 30-40 °C.Fructele sunt uscate timp de două ore și jumătate până la trei ore. Apoi se pun în borcane pregătite, se stropesc cu condimente și se umplu cu ulei vegetal. Borcanele sunt bine închise cu capace.
Vinete uscate cu miere
Pentru un kilogram și jumătate de vinete trebuie să luațisos de soia (trei linguri), 70 de grame de miere lichidă, un sfert de cană de ulei de măsline sau de floarea soarelui, trei linguri de oțet de mere, o linguriță de adjika uscată și chimen.
Toate ingredientele trebuie puse într-un recipient închis și agitate.
preparare
Vinetele trebuie curățate și tăiate în felii subțiri (0,5 cm), așezate într-un recipient, turnate cu marinată și amestecate bine. Recipientul se pune la frigider pentru o zi.
După timpul specificat, marinada se scurge, vinetele se stoarce și se așează pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Se usucă la o temperatură de 75°C, cu ușa întredeschisă, timp de 2-3 ore.
Vinetele uscate pot fi preparate acasă folosind un uscător. Uscați-le la 50°C timp de trei ore. Vasul este considerat gata atunci când uleiul absorbit în fructe iese la suprafață.
Veți obține vinete uscate picante, aromate și gustoase pentru iarnă.
Ciuperci vinete uscate
Mâncarea a primit această denumire deoarece fructele preparate în acest fel sunt asemănătoare ca gust și aspect cu ciupercile.
Doar cei tineri sunt folosiți pentru gătitfructe la care conținutul de semințe este minim. Vinetele se spala si se taie felii. Apoi trebuie înșirate pe un fir și așezate pe o tavă de copt. Se usucă la o temperatură de 160 ° C timp de zece minute, după care trebuie atârnat într-un loc uscat pentru uscarea finală
Cum se usucă vinetele în aer liber
Fructele se spală, se usucă și se taie subțiridungi Apoi trebuie așezate pe o foaie de copt, acoperite cu tifon și așezate într-un loc ferit de curent ferit de soare timp de cinci zile. Pentru a vă asigura că fructele se usucă uniform, acestea trebuie răsturnate.
Metode de feliere
Metoda de tăiere depinde și de felurile de mâncare în care se vor folosi vinetele uscate.
Cuburi
In acest fel se taie fructe care vor fi folosite la prepararea caviarului sau tocanita. Se usucă la temperatura camerei timp de trei până la patru zile.
Paie
Poate fi folosit în salate și supe.Fructele decojite trebuie rase pe răzătoarea grosieră și întinse pe o cârpă curată. Vinetele astfel preparate trebuie depozitate în pungi de pânză.
Vinetele uscate pot fi folosite caun fel de mâncare independent, precum și ca adaos la cartofi sau carne. În plus, vinetele preparate în acest fel vor deveni o componentă indispensabilă a diverselor salate de iarnă.
