Preparatele de casă reprezintă o parte semnificativă adieta noastră. Încă din cele mai vechi timpuri s-au folosit diverse metode de conservare a produselor alimentare proaspete de origine vegetală: sărare, conservare, decapare, decapare. Ca rezultat, obținem un produs complet nou, cu propriul gust și aromă unică. Toate legumele destinate conservarii trebuie sa fie proaspete, coapte, sanatoase, fara deteriorari si semne de alterare, cu pulpa ferma, uniform colorata.
Roșii cu varză pentru iarnă
Unul dintre produsele recoltate frecvent estevarză. La fermentare, își păstrează nu doar valoarea nutritivă, ci și vitamina C, atât de necesară iarna Varza este fermentată atât singură, cât și în combinație cu alte legume, de exemplu roșiile.
Roșiile se recoltează în suc propriu, cucastraveți, vinete și alte legume. De asemenea, roșiile sunt una dintre componentele diverselor salate. Cu varză, roșiile pot fi conservate, murate și chiar umplute.
Roșii murate cu varză
Sunt necesare următoarele produse:
- Roșii - cinci kilograme.
- Piper bulgăresc - zece bucăți.
- Varză - cinci kilograme.
- Ceapa - zece bucăți.
Pentru marinată veți avea nevoie de:
- Oțet - un litru.
- Sare - două sute cincizeci de grame.
- Zahăr - cinci sute de grame.
- Negru și ienibahar.
Procesul de gătit
Curățați varza de pe frunzele superioare, îndepărtațicapete de varză și se toacă pe o răzătoare specială. Se spala rosiile tari coapte si se toaca grosier. Tăiați ardeii decojiți în bucăți mici. Tăiați ceapa albă în jumătate de rondele. Acum mâncarea gătită trebuie așezată într-un vas mare, acoperită și încărcătura trebuie să fie pusă deasupra.
Pentru ca sucul să se formeze, lăsați legumelesub sarcină timp de nouă ore. Apoi turnați sucul de la legume într-o altă cratiță. Combinați sucul cu oțet, ienibahar și piper negru, adăugați zahăr și amestecați. Apoi turnați înapoi sucul cu condimente în legumele tocate.
Pune vasul pe aragaz și gătește din momentse fierbe timp de cincisprezece minute. Luați de pe foc și puneți imediat legumele în borcane pregătite în prealabil. Închideți capacele, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet. Varza marinată cu roșii este gata pentru iarnă. Un astfel de preparat va fi un plus gustos și sănătos la masa de iarnă.
Există modalități de a pregăti semifabricatecantitate mare, această rețetă de roșii și varză de iarnă conține puține ingrediente și este destul de ușor de preparat. Varza preparată după această rețetă este dulce-acrișoară, crocantă și gustoasă.
Roșii murate cu varză în borcane
ingrediente:
- Roșii - trei kilograme.
- Varza este un cap mare de varză.
- Piper negru - douăzeci de mazăre.
- Usturoi - patru până la cinci capete.
- Zahăr - trei pahare și jumătate.
- Sare - un pahar.
- Condimente.
- Apa este de zece litri.
preparare
Curățați varza de frunzele superioare stricate,se toacă mărunt cu un cuțit sau se toacă pe răzătoarea specială. Roșii tari coapte, clătiți bine. Pune pe fundul fiecărui borcan mărar, condimente și usturoi. Apoi turnați și tamponați un strat de varză tocată, așezați deasupra un rând de roșii. În continuare, trebuie să alternați straturile de varză și roșii și astfel umpleți borcanele până la vârf. Ultimul strat ar trebui să fie varză.
Următorul lucru de făcut este să găteștisaramură. Se pune apa pe foc si se adauga sare si zahar dupa fierbere. Se lasă să fiarbă cincisprezece minute și se toarnă imediat în borcane. Apoi scurgeți lichidul și repetați procedura din nou. Pentru a treia oară, adăugați oțet în saramură, umpleți borcanele și rulați imediat capacele. Roșiile cu varză sunt gata pentru iarnă. Dar conservarea și muratul varzei cu roșii nu este singura modalitate de a pregăti legumele pentru iarnă.
Roșii umplute cu varză
Rețete tradiționale pentru prepararea semințelorse cunosc un număr mare. Aproape fiecare familie are propria sa rețetă, dovedită de-a lungul anilor, conform căreia roșiile cu varză sunt deosebit de gustoase pentru iarnă. Dar orice rețetă clasică poate fi întotdeauna variată. Va oferim o reteta de rosii cu varza pentru iarna, dar umplute. Rosiile sunt delicioase, moderat sarate si va fi si un aperitiv original pe masa de iarna.
Lista de produse:
- Varză - două kilograme.
- Roșii - patru kilograme.
- Morcovi - două bucăți.
- Apă - doi litri și jumătate.
- Sare - trei linguri.
- Zahăr - trei linguri.
preparare
Pentru a face roșiile mai ușor de umplut,ar trebui să fie tari, cărnoase și alungite. Clătiți bine roșiile, tăiați vârfurile și îndepărtați pulpa. Acum trebuie să gătiți varza. Curatati de frunzele deteriorate de sus, indepartati ciotul si tocati marunt sau tocati pe razatoarea speciala. Spălați morcovii, curățați și răzuiți pentru morcovi coreeni. Se amestecă varza și morcovii.
Rămâne doar să umpleți roșiile cu piurelegume, fără a deteriora roșiile. Puneți roșiile umplute într-un bol adânc și acoperiți cu saramură. Facem o saramură pe baza că pentru un litru de apă se iau două linguri de sare și o lingură de zahăr. Lăsăm roșiile înmuiate în saramură cu varză pentru iarnă timp de trei zile. După trei zile, trebuie să transferați roșiile umplute cu varză în borcane și să le răsuciți.
Ați învățat cât de ușor este să marinați varza cu roșii. Reteta pentru pregatirea pentru iarna poate fi diversificata cu alte ingrediente.
Varză, roșii și castraveți
ingrediente:
- Varză - un cap de varză.
- Morcovi - patru bucăți.
- Ardei iute - o bucată.
- Ceapă - trei bucăți.
- Roșii - cinci.
- Castraveți - trei bucăți.
- Usturoi - două capete.
- Mărar - o grămadă.
- Pătrunjel - un buchet.
- Boabe de piper negru - șase până la șapte bucăți.
- Frunza de dafin.
preparare
În această pregătire pentru iarnă, la conservarosii tocate grosier cu varza si castraveti. Curățați varza de frunze stricate și tăiați-o fâșii lungi. Spălați castraveții și tăiați-i rondele. Împărțiți roșiile în patru părți.
Clătiți ardeiul gras, îndepărtați semințele șităiați pe lungime în mai multe bucăți mari. Curățați morcovii și împărțiți-le în cercuri. Tăiați roșiile curate în jumătate. Scoateți coaja de pe ceapă și usturoi. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Scufundați toate legumele în apă clocotită timp de cinci minute, apoi scoateți-le din apă și așezați-le pe un prosop pentru a scurge apa.
Se pune in borcane spalate si sterilizatestraturi toate legumele. Adăugați frunze de dafin, boabe de piper negru și ardei iute. Turnați apă clocotită peste borcane și rulați imediat capacele. Acoperiți cu o pătură și lăsați până când borcanele se răcesc. Legumele preparate în acest fel vor adăuga varietate mesei de iarnă.
