Stomacurile de pui: bune și rele. Cum să gătești corect stomacurile de pui

Cel mai probabil, există puțini oameni care nu ar face-oMi-au plăcut vasele făcute din stomacurile găinilor, pe care mulți o numesc buric de ouă. Din ele puteți veni cu multe feluri de mâncare delicioase. Dar nu numai delicios, dar și util. La urma urmei, valoarea principală a acestui produs constă în conținutul ridicat de acid folic și fier. Astăzi începem să vorbim despre "buric" puțin din cealaltă parte. Deci, care sunt caracteristicile stomacurilor de pui? Beneficiile și efectele acestor produse - ce sunt acestea?

Compoziția stomacului de pui

În primul rând trebuie să menționați că acest produsCompoziția chimică este foarte asemănătoare cu majoritatea altor organe comestibile de păsări de curte. Puteți selecta o cantitate mică de grăsimi, proteine, apă și foarte puțin, doar 1% carbohidrați. Deja acidul folic menționat este un element indispensabil pentru dezvoltarea regenerării organelor și țesuturilor.

Doar din cauza asta, piticii de pui sunt atat de benefic?Beneficiile și daunele sunt determinate și de alte elemente, printre care vitaminele A și B, inclusiv riboflavina, niacinul și tiamina, precum și sodiul, potasiul, zincul, fosforul, manganul, magneziul, cuprul și cobaltul. Cum vă place? Doar câteva cuvinte despre conținutul caloric al unui produs pe 100 de grame: ventricule fierte - 105 kcal, fierte - 75 kcal, prăjite - 120 kcal.

Beneficiile stomacului de pui

Ne-am familiarizat cu caracteristicile și compoziția „buricelor”. Pe baza acestui fapt, este posibil să se desemneze care sunt beneficiile stomacului de pui pentru corpul uman:

1. Îmbunătățesc starea părului și a pielii, cresc apetitul, susțin funcțiile sistemului imunitar și al sistemului circulator. Totul este datorat fierului, folatului și proteinelor.
2. Stimulează procesele de diviziune celulară, dezvoltareși creșterea tuturor organelor și țesuturilor. Din acest motiv, stomacurile ar trebui incluse în dieta femeilor însărcinate și a copiilor mici. Motivul este prezența acidului folic.
3. Avantajul stomacurilor de pui constă în faptul căîmbunătățesc funcția intestinului. Datorită filmului cu care sunt acoperite din interior, microflora intestinală a unei persoane se normalizează și curățarea sa naturală se îmbunătățește.
4. În ultimul paragraf am menționat filme,care sunt galbene. Deci, nu sunt folosite la gătit, ci sunt utilizate în mod activ de vindecătorii tradiționali. Dacă sunt uscate și zdrobite în pulbere, ele vor ajuta la diaree, disbioză, exacerbarea gastritei, dureri în pancreas și stomac, rahitism, distrofie și un corp slăbit.

Vătămarea stomacului de pui și precauții

În ciuda faptului că „buricele” sunt foarte utile, este imposibiluitați de anumite măsuri de precauție. Acest produs este perisabil și nu trebuie păstrat niciodată la frigider mai mult de două zile. După acest timp, stomacurile nu numai că își vor pierde proprietățile benefice, ci vor reprezenta și un pericol real pentru sănătatea ta, deoarece vor absorbi o mulțime de toxine.

Aceasta este trăsătura lor distinctivă.Prin urmare, acordați întotdeauna atenție datei de producție și, după ce ați pregătit un fel de mâncare gustoasă, nu îl păstrați mult timp. Amintiți-vă atunci când cumpărați stomacuri de pui: beneficiile și prejudiciile stau întotdeauna una lângă alta. Rețineți că conțin mult sodiu: la 100 de grame - 70 mg, iar norma maximă admisibilă pentru un adult este de 2300 mg pe zi. Și au un conținut ridicat de colesterol, așa că țineți-l sub control.

Curățarea stomacurilor de pui. Informații generale

Deci, am decis asupra necesaruluialimente și stomacuri de pui cumpărate. Beneficiile și daunele au fost, de asemenea, studiate. Rămâne să studiezi și să stăpânești încă una, nu cea mai plăcută etapă pregătitoare - curățarea lor. La urma urmei, mulți oameni, după ce au mâncat un preparat gata preparat din „buric”, se plâng apoi de rigiditatea lor excesivă. Deși acest lucru, se pare, nu ar trebui să fie. Care este motivul? Trebuie să știți cum să curățați stomacul de pui. Vă vom spune mai multe moduri de a face acest lucru.

Dacă ați achiziționat produse nerafinate din cauzafaptul că sunt mai ieftine, apoi pregătește-te pentru o slujbă nu foarte plăcută. Probabil înțelegeți că ventriculul este un organ muscular, care, pe de o parte, este acoperit cu un strat de grăsime, iar pe de altă parte, cel interior, chiar cu acest film, care îl protejează de daune. De aceea este atât de dură. Cea mai dificilă parte a curățării este întrebarea cum să curățați stomacul de pui. Există mai multe modalități de a face acest lucru.

Modalități de curățare a stomacului de pui

Există trei moduri principale:

1. Opărim buricele cu apă clocotită, după ce le-am făcut mai multe tăieturi și le-am întors pe dinăuntru. Apoi, răzuim pielea galbenă cu unghiile.
2. Un mod relativ antic de a curățastomacuri de pui. Adăugați 40 de grame de sare la doi litri de apă rece. Îi îmbibăm în această soluție timp de o oră și jumătate. După aceea, este mult mai ușor să îndepărtați filmul. Apoi ne îmbibăm pentru scurt timp în apă, de asemenea rece. În etapa finală, clătim bine cu apă curentă pentru a îndepărta nisipul și resturile rămase.
3. Am bătut înainte de a curăța stomacurile cu partea din spateun cuțit sau orice alt obiect contondent. Facem o incizie, apoi o întoarcem și decupăm cu atenție membrana cu un cuțit ascuțit. Stratul gras este, de asemenea, îndepărtat. Cel mai adesea, în timpul procesului de spălare, se lasă singur. Sperăm că ați învățat bine cum să curățați stomacurile de pui și veți putea să o faceți eficient și fără efort.

Ce se face din stomacul de pui după curățare

Stomacele curățate pot fi păstrate mult timp,dar reînghetat - nu mai mult de patru luni. Înainte de a pregăti felul principal, „buricele” din aproape toate rețetele trebuie fierte și aici se aplică principiul: cu cât durează mai mult, cu atât mai bine. Apropo, bulionul nu este recomandat să fie turnat, dar poate fi folosit pentru a face sosuri și supe.

Gizzardele de pui au multe opțiuniutilizare, utilizat într-o mare varietate de rețete. Din acestea se prepară supe, salate, sunt înăbușite, prăjite, coapte, folosite ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte. Dacă puiul era tânăr, atunci fierbeți-l aproximativ 40 de minute, dacă cel vechi - două ore. Dacă doriți să le aduceți rapid la pregătire, luați un aragaz multicooker sau oală sub presiune, acesta se va dovedi de două ori mai rapid. Rețineți că, atunci când oamenii vorbesc despre ciorbă cu tăițe și tăiței de casă, vorbesc despre stomacurile de pui.

Gătit un fel de mâncare din „buricuri”

Când vine conversația cu ce să găteștistomacurile de pui, viziunile unei varietăți de feluri de mâncare din acest produs apar imediat în fața ochilor tăi. Îmi amintesc copilăria mea și ce pregătea mama în acele zile. Le-am încercat cu toții pentru prima dată atunci. Ne amintim cum au fost curățați foarte mult timp, răzuite, scoase niște pietricele. În general, după ce s-au gătit stomacurile, nu mai aveam chef să le mănânc deloc. Mai ales având în vedere aspectul lor nu prea apetisant. Dar după ce le-am încercat, au intrat pe lista celor mai preferate feluri de mâncare. Cel mai simplu mod de a face din ele o masă delicioasă care ne amintește de copilărie este să le scoateți. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de următoarele ingrediente: 350 de grame de stomac, o ceapă de dimensiuni medii, ulei vegetal și sare.

Rețeta celui mai simplu fel de mâncare din „buricuri”

Deci, am decis că ne vom stinge buricele.Plecăm de la faptul că acestea sunt deja curățate. În ciuda acestui fapt, le clătim bine și le tăiem în două. Îl puteți tăia și mai mic, dar nu vă recomandăm să îl lăsați întreg. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se întinde stomacul. Închideți capacul și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, apoi adăugați ceapa tocată mărunt și fierbeți încă o jumătate de oră la foc mic. Puteți lua mai mult, dar după 40 de minute, luați un eșantion și aduceți-l la pregătire. Chiar înainte de sfârșitul fierberii, adăugați sare și serviți, întinzând pe farfurii, la masă.

În fața întrebării ce să găteascăcu stomacuri de pui, stingându-le, nu vei regreta niciodată o astfel de decizie. Se recomandă servirea cu orez fiert, condimentat cu unt. Este posibil cu tăiței. Poftă bună! Dacă doriți să mâncați stomacuri de pui prăjite, vă recomandăm să le fierbeți mai întâi, apoi să le prăjiți împreună cu cartofi și ceapă. Mâncare delicioasă! Și nu vă fie frică să experimentați în bucătărie.