Multă vreme, bucătăria rusă a absorbit multeMâncăruri naționale. Și este deja dificil de spus cine și ce a adus mai mult în asta. Rușii și tătarii au trăit unul lângă altul de peste 700 de ani. Desigur, ambii echpochmaks mănâncă de multă vreme. Aceste triunghiuri de aluat sunt delicioase. Principalul lucru este să înveți cum să faci aluatul și umplutura corect pentru ele.
Pasul 1. Aluat
Printre gospodine și pur și simplu admiratoare ale bucătăriei tătareexistă multe controverse cu privire la care ar trebui să fie aluatul pentru triunghiuri. Poate fi drojdie, fadă și chiar fulgioasă. Dar, cu toate acestea, cel mai adesea echpochmaks sunt făcute pe bază de aluat nedospit cu adaos de lapte acru. Se prepară ușor, în timp ce gustul nu este inferior drojdiei.
Topiți 250 de grame de unt.Poate fi înlocuit cu ghee sau chiar margarină. Apoi - se răcește puțin și se toarnă în el 2 căni de lapte acru (chefir, iaurt sau alt lapte acru). Amesteca. Se adauga 2 oua si un praf de sare. Amesteca totul bine. Pregătiți o placă mare de tăiat. Se toarnă peste el 8 pahare de făină cu un tobogan, se face o mică adâncitură în mijloc. Turnând treptat amestecul lichid, frământați ușor aluatul triunghiular. Ar trebui să-și mențină bine forma, să nu se lipească de mâini, dar să fie în același timp moale. Înfășurați în folie de plastic (puteți pune într-o pungă) și lăsați 20-30 de minute să „coace” aluatul.
Pasul 2. Umplere
Un alt secret al echpochmak-urilor delicioase estecea mai delicată umplutură de carne. Pentru ea, ai nevoie de 800-900 de grame de carne cu grăsime. De obicei se folosește carne de miel sau vită. Cei care nu vor respecta o rețetă strictă pot lua carnea de porc mai cunoscută. Mai trebuie să luați 8 cartofi medii, 3-4 cepe, 2 lingurițe de sare și, dacă doriți, piper măcinat.
Tăiați carnea în cuburi mici, aproximativ1 cm pe fiecare parte. De asemenea, tocați cartofii și ceapa. Amesteca totul, asezonand generos cu sare si piper macinat. Deja în proces, umplutura va da suc. Este imediat clar că orice echpochmaks va fi gustos cu el, chiar dacă sunt triunghiuri din aluat foietaj (dacă doriți, puteți folosi gata făcute).
Pasul 3. Coacerea
Acum că toate componentele sunt gata, putețiîncepe să sculptezi echpochmaks. Din aluat, trebuie să formați un cârnați cu un diametru de aproximativ 4-5 cm (în funcție de dimensiunea fundului unui pahar obișnuit). Tăiați cu un cuțit în bucăți de 1,5-2 cm grosime și rulați fiecare într-o prăjitură subțire, ca la găluște. Puneți 3-4 linguri de umplutură în centru. Fiecare echpochmak se dovedește a fi de mărimea unei plăcinte bune.
Mai întâi prindeți un colț cu mâinile, apoi -a doua si a treia. Este foarte important ca acestea să își păstreze bine forma, deoarece în timpul coacerii, sucul eliberat se poate scurge și triunghiurile se vor arde pur și simplu. Este la fel de important ca în centru să existe o mică gaură pentru ca aburul să iasă. La urma urmei, aluatul pentru triunghiurile pe care le-am pregătit este destul de dens, iar în interior se poate acumula prea mult lichid. Dacă se dorește, suprafața poate fi unsă cu gălbenuș pentru ca echpochmak-urile finite să strălucească.
Încinge cuptorul la 200 de grade și întindetriunghiuri într-o tigaie rotundă. Potrivit multor gospodine, se coace mai bine așa. Gatiti 45-60 de minute, pana blatul se rumeneste usor. De asemenea, umplutura trebuie verificată pentru pregătire. Acest lucru este la fel de important. Toate aceste recomandări pot fi atribuite oricăror echpochams, inclusiv triunghiuri de foietaj.
Pasul 4. Hrănirea
După ce echpochmaks sunt gata, este foarte important săservi corect. Acesta este un alt secret. La urma urmei, a face umplutură delicioasă și aluat pentru triunghiuri este jumătate din luptă. Cel mai adesea sunt servite fiecărui oaspete separat, 2-3 bucăți. Într-un castron separat, se oferă un bulion transparent, care se toarnă în centrul fiecărui echpochmak. Puteți unge fiecare triunghi cu unt imediat după coacere, acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de 15-20 de minute.
