Dulceața de prune de cireș are o incomparabilă, moderat dulcegust. Multe gospodine adoră să gătească chifle, chifle și plăcinte din acest produs. Dar dacă mâinile copiilor ajung la borcanele depozitate pentru coacere, familia ta riscă să rămână fără deserturi de marcă. Prin urmare, ascundeți gemul de prune de cireșe, pregătit pentru iarnă, într-un loc retras, de preferință departe de ochii copiilor. Ei bine, vă vom spune cum să gătiți acest fel de mâncare în articolul nostru.
Proces tehnologic complex
Nu negați faptul că faceți gem -un proces destul de laborios. Va trebui să faceți rezervele la timp, răbdare și ceva efort. Adevărat, rezultatul va depăși toate așteptările. Dacă faci totul bine, vei ajunge cu un dulce frumos, nobil, de prune de cireș, de culoare chihlimbar. Vă vom furniza o rețetă cu o fotografie de mai jos. Consistența vasului la ieșire ar trebui să semene cu marmeladă.
Ce ingrediente sunt necesare pentru gătit
Deci, pentru a pregăti un desert de neegalat, avem nevoie de următoarele componente:
- prune de cireș galben - 1 kilogram,
- zahăr granulat - 1 kilogram;
- apă - 200 ml.
Dacă aveți o mulțime de prune de cireș, atunci puteți face în siguranțădubla proporția sau a doua. Privind peste lista produselor, gospodinele se vor întreba perplexe: care este, de fapt, dificultatea? Cu toate acestea, cel mai „interesant” vă așteaptă de la bun început, chiar și în stadiul procesării fructelor. Gemul de prune de cireșe va deveni delicios doar dacă scoateți osul din fiecare fruct și îndepărtați pielea. În ciuda faptului că prunele de cireș aparțin genului de prune, piatra nu devine atât de ușoară și, pentru a scăpa de „tupeu”, va trebui să fierbeți puțin fructele. Încercați să alegeți doar fructe coapte, gustul vasului la ieșire depinde de acesta. Dar se pot folosi fructe de calitate inferioară.
Pregătirea fructelor
În primul rând, pruna de cireșe trebuie sortată, spălată șipliați într-un bazin de email. Adăugați un pahar de apă în recipient și puneți-l pe foc mic, aduceți la fierbere și nu uitați să amestecați. Fructele gătesc rapid, deci evaluați vizual gradul de preparare. Acum este momentul să eliberăm masa din oase. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o sită cu găuri mici, să o puneți într-o cratiță adâncă și să puneți pruna de cireș acolo împreună cu sucul. Frecați masa rezultată cu mâinile, astfel încât pulpa să iasă din sită și să formeze un piure de fructe, pufos și foarte aromat. Rămâne să aruncați semințele și tortul și să puneți masa rezultată înapoi pe foc.
Gem dulce de prune de cireșe: proces de gătit
Adăugați zahăr imediat în masa fructelor șiamestecați ușor cu o lingură de lemn. Puneți infuzia doar la foc mic, altfel riscați să stricați produsul. În timp ce gemul se gătește, nu-l lăsați un minut și amestecați tot timpul, nu ar trebui să ardă în niciun caz. Spuma care apare la suprafață trebuie îndepărtată imediat. De îndată ce vedeți că dulceața de prune de cireșe a fiert și s-a îngroșat puternic, atunci este timpul să o scoateți din foc. Transferați vasul finit în borcane sterilizate în timp ce este fierbinte. Acum dulceața parfumată de chihlimbar poate fi înfășurată, lăsată să se răcească și depozitată într-un loc răcoros.
Dulceață de prune de cireșe: rețetă cu scorțișoară
În mod tradițional, obișnuiam să folosim pentrusemifabricate pentru galben prune de iarnă. Cu toate acestea, în natură, există unele varietăți ale acestui copac. În plus, gemul de prune de cireș roșu va fi o adevărată descoperire pentru mulți specialiști culinari. Deoarece fructele sunt suficient de mici, este mai bine să le curățați de pe piatră, așa cum am indicat în prima rețetă, printr-o sită. Dar dacă sunteți perfect cu un cuțit subțire și ascuțit, puteți încerca să tăiați osul împreună cu pulpa adiacentă. Dacă luați 1 kilogram de fructe, după îndepărtarea tuturor inutile, ar trebui să obțineți aproximativ 600 de grame de produs. Ei bine, acum vom anunța întreaga listă a ingredientelor necesare:
- prune de cireș roșu (fără semințe) - 600 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- scorțișoară - 1 băț.
Procesul de gătit
Luați o cratiță cu fundul greu și așezați-o acolofructe și zahăr prelucrate și deasupra cu un băț de scorțișoară. Se pune recipientul la foc mediu și, amestecând regulat, se fierbe. Apoi, reduceți căldura și gătiți, amestecând constant și amintindu-vă să îndepărtați spuma. Acest lucru este necesar pentru ca produsul finit să nu fie acidificat în timpul depozitării în timpul iernii. În plus, pe lângă proteinele coagulate, spuma poate conține diverse resturi. De aceea este obișnuit să îl ștergeți.
Gemul de prune de cireșe, rețeta pentru care vedeți, trebuiegatiti mult timp, aproximativ 45 de minute. Cu toate acestea, o evaluare vizuală a procesului nu va afecta. Deci, consistența gemului ar trebui să fie densă și groasă, iar spuma nu se va mai forma în jurul marginilor tigaiei, colectându-se exclusiv în centru. Dacă aveți un termometru de gătit în bucătărie, puteți utiliza acest dispozitiv pentru a fi sigur. Dacă gemul de prune de cireșe, rețeta pentru care vă oferim acum, este gata, termometrul va da 104 grade.
Stadiu final
Acum puteți scoate bățul din vasul finitscorțișoară și imediat, fierbinte, se toarnă dulceața în borcane sterilizate pregătite anterior. Rulați recipientele în sus cu capace și întoarceți-le cu susul în jos pe un prosop de ceai. De asemenea, puteți acoperi borcanele cu două sau trei prosoape de ceai sau o pătură subțire până se răcesc complet. Recipientul este răsturnat în poziția normală după ce s-a răcit complet. Acest gem de prune de cireș fără semințe poate fi depozitat timp de până la șase luni într-un dulap sau în orice alt loc care are temperatura camerei. Și după expirarea perioadei specificate, conservele pot fi îndepărtate într-un loc rece. Cu excepția cazului în care, desigur, înainte de acel moment nu ați mâncat desert.
Fapte interesante
Prunele de cireș aparțin produselor dietetice datorateconținut scăzut de zahăr în fructe. Acesta este motivul pentru care multor oameni nu le place să mănânce aceste fructe crude, crezând că sunt excesiv de acide. În pruna de cireș galben, există mai mult acid ascorbic, iar în roșu și albastru există mai multă pectină, iar taninurile sunt, de asemenea, conținute acolo. Aceasta înseamnă că gemul de prune de cireș roșu se îngroașă mult mai repede și necesită mai puțin zahăr granulat.
