Dulceata de prune (sau dulceata) este considerata una dintre celecel mai comun și popular. Are un gust placut si se foloseste fie ca preparat independent, fie pentru prepararea diverselor feluri de deserturi sau produse de patiserie. Trebuie remarcat faptul că atunci când gazda întreabă cum se face dulceața de prune, de obicei se referă la fructe obișnuite de culoare albastru închis sau roșii, uitând că există și fructe galbene din această familie care necesită o atenție specială. Din aceste prune puteți face și dulceață după rețeta obișnuită, dar dacă abordați lucrurile în mod creativ, puteți ajunge la un produs cu un gust și o aromă uimitoare, care este foarte popular în Japonia și în alte țări ale lumii.
Ingredientele
Pentru pregătire se va cere:
- prune galbene - 2 kg;
- portocaliu - 1 buc .;
- zahăr granulat - 2 kg;
- apă - 1 pahar.
Selecția produsului
De obicei, rețete care spun cum să găteștidulceata de prune, sugereaza folosirea fructelor supracoapte, deoarece sunt mai moi si mai suculente. Cu toate acestea, în acest caz, cel mai bine este să alegeți fructe de pădure necoapte care au început să câștige suc, dar nu au atins încă apogeul. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie deteriorate sau să aibă paraziți. Este mai bine să cumpărați fructe de la oameni de încredere care sunt responsabili pentru calitatea produselor.
Pregătirea
În primul rând, fructele trebuie spălate bine, uscate,tăiați în jumătate și îndepărtați groapa. Pentru a face dulceața galbenă de prune omogenă și suculentă, jumătățile sunt împărțite în mai multe părți. În același timp, într-o cratiță se prepară un sirop din zahăr și apă.
Gătit
Toate fructele se pun într-un recipient metalic șise pune pe foc, pre-umplut cu sirop. După ce lichidul fierbe, gem-ul se prepară timp de douăzeci de minute. Apoi toate fructele fierbinți sunt măcinate printr-o sită, îndepărtând prăjitura rămasă și încălzite din nou. În acest moment, la dulceața galbenă de prune se adaugă suc de portocale și puțină coajă, ceea ce va adăuga aromă și aromă suplimentară gemului. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să folosească în schimb niște mentă proaspătă.
Cand vasul da in clocot, se fierbe zece minute si se stinge focul. Așteptați să se răcească și repetați procesul din nou. La sfârșitul acestei etape de gătire, dulceața galbenă de prune este gata.
Conserve
Imediat după ce scoateți gemul de pe foc, aveți nevoie de elvor fi ambalate în bănci. Sunt sterilizate cu abur chiar înainte de umplere. În același timp, trebuie menționat că trebuie să rămână cel puțin 2 cm până când recipientul este plin.După aceasta, recipientul se închide cu un capac etanș, iar dulceața galbenă de prune se pune cu susul în jos într-un loc cald. Borcanele trebuie să fie complet răcite sub un capac de cârpă groasă sau prosop și abia apoi pot fi așezate într-un loc întunecat până la următoarea utilizare.
hrană
Gemul uimitor este servit la masă în micicești sau farfurioare ca desert pentru ceai. Poate fi folosit si ca umplutura pentru copt, pentru prepararea de compoturi si jeleu. Datorită particularităților tehnologiei de gătit, produsul final este omogen și, în același timp, are o culoare uimitoare de chihlimbar.
