Vinul de coacăze roșii se distinge prin subțire,astringență rafinată și ușoară acru plăcută. Bogată în vitamine, această băutură aromată poate fi preparată cu ușurință acasă. Cel mai important este să urmați instrucțiunile și să urmați recomandările vinificatorilor cu experiență. Cu toate acestea, toate informațiile necesare pot fi găsite din rețetă, care acum va fi luată în considerare.
Recomandări importante
Pentru a face vinul de coacăze roșii cu adevărat gustos, este important să rețineți următoarele informații:
- Trebuie selectate numai fructe de pădure coapte. Puteți chiar să supracoapți. Pentru ca contin un maxim de nutrienti si zahar.
- Este necesar să începeți să faceți vin imediat dupăculegerea sau cumpărarea fructelor de pădure. Acest lucru își va păstra aroma. Acest lucru este important, deoarece este foarte ușoară din fire și se evaporă rapid în timpul depozitării îndelungate.
- Nu puteți spăla boabele. Vinul va fermenta cu drojdie naturală. Si sunt pe coaja de coacaze.
- Fructele trebuie curățate de tulpini, frunze și crenguțe. În caz contrar, băutura se va dovedi a fi amară.
- Este permisă utilizarea fructelor de pădure congelate. Numai ei trebuie să li se permită să se dezghețe singuri. Și apoi trebuie să folosești drojdie.
- Întărirea tăriei vinului cu vodcă este permisă. Dar atunci trebuie să folosiți versiunea sa clasică, fără aditivi.
Ținând cont de aceste recomandări, se vor putea evita greșelile în procesul de vinificație. Aceasta înseamnă că băutura se va dovedi a fi bună.
Gătitul cu drojdie
Cea mai populară rețetă de vin de coacăze roșii implică utilizarea următoarelor produse:
- Zahăr granulat - 3 kg.
- Apă pură - 10 litri.
- Boabele - 10 kg.
- Drojdie de vin gata preparată - 400 ml.
Mai întâi trebuie să zdrobiți fructele de pădure și să stoarceți sucul din ele. Apoi fierbeți siropul din zahăr și apă, adus în prealabil la 70 ° C.
Turnați totul într-o sticlă mare, adăugați drojdie acolo. Amestecați bine și instalați o etanșare de apă. De obicei, se folosește o mănușă medicală cu o gaură într-un deget făcută de un ac.
Recipientul nu trebuie să fie plin mai mult de ¾. În caz contrar, mustul nu va putea fermenta liber.
Apoi sticla va trebui să fie plasată într-un loc cald șiloc intunecat. Când se formează un precipitat, va fi necesar să filtrați băutura, să o turnați în sticle și să o amânați încă 2-3 luni, dar nu mai mult. Atunci poți bea.
Cum se filtrează vinul?
Acest lucru ar trebui discutat separat.Vinul de coacăze roșii de casă trebuie filtrat, deoarece la sfârșitul procesului de fermentație devine tulbure. Pentru a face băutura mai limpede, mai gustoasă și mai curată din punct de vedere chimic, particulele în suspensie trebuie îndepărtate.
Cea mai simplă opțiune implică filtrareabea într-un alt recipient curat prin mai multe straturi de tifon sau printr-o pungă specială cu filtru. Veți avea nevoie și de un tub special. Trebuie să îl filtrați cu mare atenție, fără a afecta sedimentul format. Procesul va dura mult timp, dar rezultatul va fi pe plac.
În general, se recomandă să faceți acest lucru de mai multe ori. De obicei la intervale de 2-3 săptămâni. De fiecare dată sedimentul va scădea, iar vinul va deveni mai limpede.
Reteta de vin fortificat
Pentru a pregăti această băutură, a cărei tărie ajunge de obicei la 18-20 de grade, veți avea nevoie de:
- Coacăze roșii - 5 kg.
- Apă pură - 1,5 litri.
- zahăr - 600 g.
- Drojdie de vin - 130 ml.
- Vodcă - 130 ml.
- Lapte - 100 ml.
Conform acestei rețete, vinul de coacăze roșii încondițiile de acasă sunt, de asemenea, ușor de pregătit. Instrucțiunea este similară cu cea descrisă mai sus. Mai întâi, amestecați sucul, drojdia și siropul într-un recipient mare. Apoi acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile. Amestecați în fiecare zi.
După ce a trecut timpul, adăugați vodcă acolo. Amestecați și lăsați recipientul încă o săptămână. După ce au trecut 7 zile, puteți adăuga lapte. După câteva zile, va fi posibil să observați că lichidul s-a strălucit.
Băutura rezultată poate fi filtrată și îmbuteliată. După 2-3 luni, puteți bea.
Cu adaos de aronia
Vrei un vin de coacăze roșii de casă deosebit de acidulat? O rețetă care implică adăugarea de aronia va fi cu siguranță pe gustul tău în acest caz. Iată ce aveți nevoie:
- Rowan - 10 kg.
- Coacăze - 6 kg.
- Drojdie de vin - 1,4 kg.
- zahăr - 12 kg.
- Apa - 20 de litri.
Este foarte important să alegeți cenușa de munte potrivită.Va trebui să sortăm toate cele 10 kilograme și să aruncăm fructele de pădure zdrobite, stricate și putrezite. Rowan are deja un gust specific amar-tartă, iar dacă fructele cu un defect sunt folosite la fabricarea vinului, atunci în cele din urmă băutura se va dovedi a fi foarte amatoare.
Gătitul începe cu zdrobirea coacăzelor.Frământând bine fructele de pădure, trebuie să le amestecați într-un recipient cu două kilograme de zahăr, toată drojdia și apă. Puneți un sigiliu de apă, îndepărtați timp de 5 zile într-un loc întunecat și cald.
După ce a trecut timpul, se strecoară mustul și se amestecă cu cenușa de munte zdrobită. Puneți sigiliul de apă din nou și lăsați să fermenteze.
Când mănușa cade, lichidul rezultatse strecoară într-un recipient curat și se mai lasă 3-4 zile. Apoi filtrează și îmbuteliază din nou. Vinul de coacăze roșii de casă după o rețetă cu adaos de frasin de munte este gata!
Vin cu aluat de zmeura si macese
O altă rețetă interesantă. Vei avea nevoie:
- Coacăze roșii - 10 kg.
- Zmeura - 2 pahare standard.
- Măceșe coapte - 1 pahar.
- Zahăr - 4 kilograme și 1 pahar.
- Apa - 6 litri.
Faceți vin de coacăze roșii pentru astareteta incepe cu un aluat. Măcesele și zmeura trebuie frământate bine și acoperite cu un pahar de zahăr. Se amestecă bine, se acoperă cu o cârpă și se scoate într-un loc cald și întunecat timp de 4 zile. Apoi se strecoară.
Se fierbe siropul din apă și 4 kilograme de zahăr.Stoarceți sucul din coacăze. Se amestecă cu sirop și aluat într-o sticlă mare, se scoate timp de 8 zile, se acoperă cu o cârpă. Amintiți-vă să amestecați în fiecare zi. După 8 zile, strecurați, puneți un sigiliu de apă și îndepărtați din nou. Agitați recipientul în fiecare zi.
După 40 de zile, băutura poate fi filtrată și îmbuteliată.
Cu adaos de agrișe
În cele din urmă, merită să luați în considerare această rețetă interesantă. Veți avea nevoie de următoarele componente:
- Coacăze roșii - 2 kg.
- Agrișe - 6 kg.
- Apa - 6 litri.
- zahăr - 4 kg.
Acțiunile sunt simple.Mai întâi, boabele sunt zdrobite, apoi sunt turnate într-o sticlă, umplută cu sirop. Scoateți recipientul timp de o săptămână, amestecați conținutul în fiecare zi. După 7 zile, se filtrează mustul și se toarnă într-o sticlă curată. Acoperiți cu un sigiliu de apă și lăsați timp de 10 zile. Apoi este filtrat, îmbuteliat și depozitat. Nimic complicat.
Un astfel de vin făcut din coacăze roșii și agrișeare o aroma fructata foarte bogata, bogata si un postgust complex unic. Boabele acre și dulci sunt în armonie perfectă între ele, așa că această băutură va atrage mulți cunoscători de băuturi fine.
Și după ce ai încercat una dintre rețetele enumerate,puteți experimenta adăugarea altor ingrediente. Coacăze negre, de exemplu. Aceste fructe de pădure înrudite merg bine împreună. Trebuie doar să fii mai atent la proporții pentru ca un ingredient să nu îl întrerupă pe celălalt.
