Cui dintre noi nu-i place să mănânce delicios?Și când vine vorba de gătit acasă... Luați măcar clătite. Drojdie, pe bază de lapte, cu model de dantelă. Parfumat, delicat, delicat. Se pot consuma chiar asa, si cu diverse umpluturi. Există o mulțime de opțiuni! Vom scrie o rețetă necomplicată de clătite cu drojdie (și mai mult de una!) În acest articol. Și mai întâi, să aflăm când au apărut primele clătite în Rusia.
Un atribut indispensabil al Shrovetide
Clatitele sunt un preparat primordial rusesc care panaapariția creștinismului nu era considerată altceva decât pâine de jertfă. Au devenit felul principal de mâncare din Maslenitsa în secolul al XIX-lea - se credea că forma lor rotundă simbolizează Soarele, ceea ce înseamnă viața însăși.
Rețeta de clătite cu drojdie a fost schimbată și completatătimp de câteva secole. De-a lungul timpului, acest preparat rusesc s-a îndrăgostit de popoarele din diferite țări. De exemplu, în Anglia preferă clătitele foarte dulci și sărace în grăsimi, francezii adoră clătitele subțiri cu drojdie cu lapte, dar nemții adaugă în aluat coniac și alte băuturi alcoolice.
Acum fiecare gospodină are rețeta ei, specială, de marcă. Coacerea clătitelor delicioase este o artă! Rețetele noastre vă vor ajuta să o stăpânim pe deplin, astfel încât nici o clătită să nu se dovedească a fi cocoloase.
Gustos, ca al bunicii!
Cele mai delicioase clătite sunt drojdia făcută cu lapte. Frumusețea este că sunt exact ceea ce au copt bunicile noastre, ceea ce înseamnă că vin din copilărie. Pentru a face clătite subțiri cu drojdie, avem nevoie de:
- Făină - 3 căni.
- Drojdie uscată - 1 plic.
- Lapte - 1 litru.
- Ouă - 2 bucăți.
- Smântână 20% - 3 linguri.
- Zahăr - 3 linguri.
- Sare - 1 linguriță.
Notă: 1 pungă de drojdie uscată poate fi înlocuită cu 30 de grame de drojdie proaspătă, iar în absența smântânii, 4 linguri de ulei vegetal vor fi potrivite.
Aluat - cap de clătite!
Sa incepem sa framantam aluatul.Primul pas este să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, combinați drojdia uscată cu făina într-un recipient curat și amestecați bine. Apoi turnați laptele cald și amestecați din nou. Dacă în loc de drojdie uscată - proaspătă, atunci mai întâi trebuie să le dizolvați în lapte cald și abia apoi să adăugați făină. Apoi acoperim aluatul cu un prosop si punem la loc cald timp de 1 ora. Pentru a face clătite delicioase (drojdie, cu lapte), nu trebuie să vă agitați, să faceți zgomot și să vă grăbiți. Aluatului de drojdie nu-i place asta!
În timp ce aluatul crește, treceți la al doileaetapa de preparare a aluatului. Primul pas este să bateți ouăle într-o spumă rece - acest lucru se poate face cu un mixer, sau cu o furculiță sau un tel. Se adauga apoi smantana (sau untul), sarea si zaharul si se bate din nou bine pana se omogenizeaza. Combinam acest amestec cu aluatul, amestecam usor si punem la foc inca 30 de minute.
Aluatul nostru se potrivește, între timp poțipregătiți diverse umpluturi. De exemplu, astfel de clătite (drojdie, cu lapte) se potrivesc foarte bine cu peștele sărat, cu caviar roșu, cu brânză de vaci și ierburi, cu ciuperci și carne prăjite și sunt bune și doar cu dulceață sau lapte condensat.
Gata de coacere!
Când aluatul de clătite a ajuns în starea potrivită,puneti o tigaie pe foc (este indicat sa alegeti un invelis de fonta sau antiaderent, altfel se vor lipi clatitele). Ungeți tava preîncălzită cu ulei vegetal, coaceți clătitele noastre de drojdie ajurate pe ambele părți și puneți-le într-o diapozitivă pe o farfurie. In acest caz, este indicat sa le ungem pe fiecare cu unt pentru a nu se lipi intre ele. Asta e toată înțelepciunea!
Unirea drojdiei și a laptelui
În ciuda minunatei „rețete a bunicii”,postat mai sus, vă sugerăm să încercați altul. La urma urmei, niciodată nu există prea multe clătite delicioase! A doua rețetă de clătite cu drojdie cu lapte este puțin mai complicată decât cea anterioară, dar este foarte posibil să devină specialitatea ta. Deci, ingredientele necesare:
- Apă fiartă - 1 pahar.
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri.
- Lapte - 2 căni.
- Zahăr - 2 linguri.
- Ouă de pui - 2 bucăți.
- Drojdie proaspătă - 20 de grame.
- Unt - 10 grame.
- Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 500 de grame.
- Sarea este pe vârful cuțitului.
La fel ca și precedenta, această rețetă de clătite cu drojdiecu lapte include prepararea aluatului. La urma urmei, ea este cea care le face atât de moi și de delicioase. Pentru a o pregăti, trebuie să dizolvați bine drojdia în apă fiartă foarte caldă. Se cerne apoi 250 de grame de făină într-un bol curat, se amestecă cu 1 lingură de zahăr și se toarnă ușor drojdia. Se amestecă până se omogenizează, se acoperă cu un prosop și se încălzește timp de 45 de minute. Când este gata, aluatul va crește în volum de 2-3 ori.
Lucrat manual
Când se întâmplă acest lucru, adăugați 2 gălbenușuri la el, 1o lingura de zahar, un praf de sare, 1 lingura de ulei vegetal si restul de faina cernuta. Frământați bine aluatul cu mâinile până devine omogen și lăsați-l la cald încă 45 de minute.
Când aluatul crește, începem treptat, prin2-3 linguri, adăugați lapte cald. In acest caz, aluatul trebuie framantat constant pentru a evita aparitia cocoloaselor. Când consistența aluatului seamănă cu smântâna, adăugați 1 proteină bătută și amestecați din nou bine. Aluatul este gata de coacere clătite ajurate! Clatitele gata preparate pot fi servite cu dulceata, smantana sau iaurt, precum si cu diverse umpluturi. După cum puteți vedea, rețeta de clătite subțiri cu drojdie este destul de dificilă, dar până la urmă probabil toată lumea va cere mai mult!
râurile chefir
Se întâmplă că timpul trece, dar vrei clătite. Dacă nu există timp pentru a face drojdie, clătitele cu kefir sunt delicioase, simple și, cel mai important, rapide. Să începem? Avem nevoie de următoarele ingrediente:
- Chefir cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5% - 1 litru.
- Zahăr - 2 linguri.
- Ouă - 2 bucăți.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Făină - cu ochii.
- Soda - 1 linguriță.
- Apa clocotita - 1 pahar.
În primul rând, amestecați chefirul, zahărul într-o cratiță,sare și ouă. Pentru confort și pentru a economisi timp, puteți folosi un mixer. Cand zaharul se dizolva, fara a opri amestecul, adaugam treptat faina. Cand aluatul ajunge la consistenta de smantana groasa se toarna uleiul vegetal. Amestecam. Apoi turnați apă clocotită într-o ceașcă, dizolvați sifonul în ea, turnați imediat această soluție în aluat și amestecați bine din nou. După aceea, aluatul nostru este gata să se transforme în clătite poroase și delicioase!
Variații pe tema făinii
Știați că pentru aluatul de clătite nu există absolut deloceste necesar să folosiți doar făină de grâu? Puteți experimenta cu porumb, hrișcă și făină de ovăz - aceasta va aduce o varietate minunată de arome preparatului cu care suntem obișnuiți.
De exemplu, clătitele de porumb sunt extrem de subțiri și sunt perfecte pentru a împacheta în ele diverse umpluturi sărate, de exemplu, somon sărat sau brânză cu usturoi.
Pentru a face clătite de porumb, avem nevoie de:
- Făină de grâu - 100 de grame.
- Făină de porumb - 100 de grame.
- Lapte - 200 mililitri.
- Zahăr - 30 de grame.
- Ouă - 3 bucăți.
- Apă clocotită - 400 mililitri.
- Ulei vegetal - 60 mililitri.
- Sare - 1 linguriță.
- Turmeric - 1 linguriță
Pentru început, într-un recipient pregătit, cu grijăse cerne făina de porumb și se începe să se introducă treptat apă clocotită. Astfel, aluatul este preparat. Pentru a evita apariția cocoloașei, amestecați totul bine. Apoi adăugați ulei vegetal.
După aceea, cerne făina de grâu într-un castron separat și amestecă-o cu turmeric. Se amestecă cu aluatul de porumb.
Separam galbenusurile de albusuri si adaugam in aluat.După aceea, adăugați lapte, amestecați din nou bine și puneți la rece timp de 1 oră. Imediat înainte de prăjire, adăugați în aluat proteinele bătute cu zahăr. Asta e tot! Clătitele finite sunt galbene strălucitoare ca soarele!
Viata dulce
Și în sfârșit, vrem să vă spunem o rețetă foarteclătite neobișnuite, originale, care vor fi apreciate de cei cu dinte de dulce, în special de copii. Cui nu iubește ciocolata? Toată lumea îl iubește! Prin urmare, suntem încrezători că clătitele de ciocolată cu sos de caramel își vor ocupa locul cuvenit pe lista mâncărurilor tale preferate. Deci, avem nevoie de produse ca acestea:
- Apă - 300 mililitri.
- Lapte - 700 mililitri.
- Zahăr - 4 linguri.
- Sare - 1 linguriță.
- Ouă - 3 bucăți.
- Făină - 2 căni.
- Cacao - 1,5 linguri.
- Ciocolată - 50 de grame.
În primul rând, turnați 100 ml de lapte într-o cană,restul se amestecă cu apă într-o cratiță și se încălzește la temperatura camerei. Apoi bate ouale cu sare si zahar intr-un recipient curat si combina-le cu lapte si apa. Se amestecă bine, se adaugă făina și se bat totul cu un mixer până se omogenizează.
Apoi, spargeți ciocolata în bucăți și topiți-o100 ml lapte caldut. Se toarnă cacao în masa rezultată și se amestecă bine. Apoi combinați amestecul de ciocolată cu aluatul de clătite și bateți bine cu un mixer. Lăsați aluatul timp de 20 de minute. După acest timp, trecem la prăjirea clătitelor.
Să începem să facem sos de caramel. Pentru el avem nevoie de:
- Apă - 1/4 cană.
- Unt - 10 grame.
- Zahar - 1 pahar.
- Cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 100 de grame.
Pune tigaia antiaderenta pe foc sitopește untul în el. Apoi adăugați zahăr într-un strat uniform și, amestecând constant, începeți să-l topiți încet. Când capătă o culoare caldă de chihlimbar, ia tigaia de pe foc. Cand zaharul topit nu mai fierbe se toarna apa si se pune din nou pe foc. Așteptăm până se dizolvă din nou zahărul, adăugăm smântâna, amestecăm, aducem la fierbere și luăm tigaia de pe foc. Sosul nostru de caramel este gata!
