Cotletele de porc sunt foarte ușor de preparat șifăcut destul de repede. Desigur, cu condiția să ai ales carnea potrivită. În acest articol, vom vorbi despre cum să gătești cotlet moale și suculent de porc. Desigur, acestea sunt servite pentru vacanță sau pentru cină. Dar uneori pot fi pregătite și pentru masa de dimineață. Aceste cotlet sunt prăjite în prealabil sau imediat coapte. Acestea sunt servite „dezbrăcate”, numai în amestec sau sub o „haină de blană” de brânză și roșii, ciuperci și cartofi. Există multe opțiuni, dar vom descrie cele mai interesante mai jos.
Secretele alegerii cărnii
Cum să gătești cotletele de porc, astfel încât acesteagustat perfect? Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un filet. Mulți sunt sfătuiți să facă semne din carne proaspătă. Dar mulți bucătari spun că, dacă cumpărați coș de porc, împărțiți-l în porții și puneți-l la congelator, acest produs va face și un fel de mâncare excelent. În orice caz, carnea pentru cotlet ar trebui să fie fără filme și vene. Culoarea cărnii de porc contează și ea. Pentru cotlet, cumpără doar carne roz pal. Abia atunci vasul se va dovedi moale și tandru. Carnea prea proaspătă nu este, de asemenea, potrivită pentru cotlet. Pentru a verifica prospețimea, trebuie să o apăsați cu degetul. Dacă există o urmă, atunci carnea s-a „odihnit” și poate fi gătită. Dacă s-a nivelat imediat, înseamnă că mai trebuie să stea în frig. În acest caz, nu este așezat într-un congelator, ci pur și simplu pe un raft, înfășurând fiecare piesă într-o folie de plastic.
Pregătirea cărnii
Înainte de a descrie cum să gătiți delicioscotletul de porc, vă vom spune despre procesul preliminar. De asemenea, este de mare importanță, deoarece gustul cărnii depinde de modul în care o puneți în tigaie. Așadar, ia-ți un kilogram de tenou. Îl spălăm într-o singură bucată. Apoi lăsați apa să se scurgă și uscați carnea cu un prosop de hârtie. Cert este că carnea de porc pe care o scufundați în tigaie trebuie să fie uscată. În caz contrar, apa care va fi eliberată în timpul procesului de prăjire îi va scădea temperatura, iar sucul va curge. Atunci tocatul nu va fi la fel de moale pe cât ne-am dori. Și crusta se formează prea încet. Când carnea devine suficient de uscată, o tăiem gros de jumătate de centimetru. Poate puțin mai puțin. Trebuie să tăiați numai peste fibre.
Bate carnea
Înainte de a bate, bucățile de porc trebuie să fie pliate într-o pungă de plastic sau înfășurate în folie, astfel procesul va fi mai precis.
Înainte de a găti cotlet de porc, eitrebuie înmuiate, astfel încât să se prăjească rapid. Batem bucățile de ambele părți, în timp ce carnea nu trebuie să devină prea subțire. Acest lucru se realizează cel mai bine cu partea cioplită a unui ciocan special, unul fără cuișoare. Deci structura cărnii nu va fi spartă, iar sucul nu se va scurge în timpul prăjirii.
După aceea, fiecare bucată „aplatizată” este sărată șipiper. Bucătarii sunt sfătuiți să marineze carnea cel puțin o oră. Pentru a face acest lucru, umpleți bucățile cu ulei vegetal, presărați cu ceapă mărunțită și usturoi. Puteți adăuga, de asemenea, condimente speciale pentru carne. Ne acoperim viitoarele cotlete cu felii de lămâie Rezistă.
Cum să gătești cotletele de porc. Reteta de tigaie
Cel mai simplu și mai simplu mod este prăjirea.Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să pregătiți coacerea, ca și cum ar pune carne într-o „haină de blană”. Bateți câteva ouă într-un bol separat cu o furculiță. Turnați făina cernută într-o altă farfurie. Acum începem să „îmbrăcăm” carnea. Se toarnă în făină, se înmoaie într-un ou. Puteți face acest lucru de mai multe ori. Cum să gătești o tocată bine? Carnea de porc într-o tigaie trebuie să fie prăjită în ulei fierbinte, poate fi folosită puțin, deoarece carnea în sine constă din 40 la sută apă.
În timpul gătitului, lichidul se va evapora.Dar dacă ne dorim un tocat suculent, atunci trebuie să încercăm să îl păstrăm în interior cât mai mult posibil. Pentru asta, avem nevoie de un bătăuș. Și cu cât este mai groasă crusta de făină, cu atât mai bine. Dacă tigaia este bine încălzită, întindeți cotletele. Trebuie să prăjiți la foc mediu câteva minute pe fiecare parte. Ne ghidăm de faptul că sucul va ieși din carne, apoi îl întoarcem și se prăjește până se rumenesc. Dacă carnea nu are timp să se rumenească în 2 minute, atunci trebuie să creșteți temperatura. Apoi întoarceți-vă din nou.
Cum se gătește cotletele de porc la cuptor
Reteta de baza de tocat a fost descrisa mai sus.Dar dacă vrei ceva cu adevărat gustos, trebuie să folosești cuptorul. Pentru a face acest lucru, modificați ușor rețeta anterioară. Prăjiți carnea pe fiecare parte timp de două-trei minute o dată.
Включаем духовку. Разогреваем ее до 180 градусов.Pune cotletele pe o foaie de copt, trimite la cuptor timp de 8-10 minute, în funcție de grosimea bucăților. Acum știi cum să gătești cotletele suculente de porc. La cuptor, carnea rămâne moale și nu eliberează mult lichid.
Există un alt mod de a coace astfel de cotlet.Amestecați 200 ml Coca-Cola și ketchup-ul la grătar într-un bol separat. Turnați în tigaie câteva linguri de sos rezultat. Puneți straturile de carne. Toarna cotletele cu restul de sos. Coaceți-le timp de 20 de minute la 180 de grade. Carnea va ieși nu numai fragedă, ci și originală.
Va dobândi o nuanță piquantă dacăfolosiți bere pentru sos. Puneți cotletele ușor prăjite pe o foaie de copt, apoi turnați-le cu bere. Adăugați câteva condimente - muștar Dijon, busuioc, oregano, ardei iute. Se coace 40 de minute într-un cuptor încălzit mediu.
Fără prăjit
Rețetele de cotlet sunt foarte diverse. Deci carnea poate fi făcută și servită foarte original. Cum să gătești cotletele de porc fără prăjire prealabilă? Iată o rețetă simplă, rapidă și utilă.
Carnea tocată, bate, sare, piper șimuratul descris mai sus. Acum ungeți foaia de copt cu ulei vegetal. Răspândim carnea acolo. Două roșii se taie în bucăți mici, se pun deasupra cotletele. Se toacă fin o ceapă mare. Se toarnă roșii. Tocăm o grămadă de mărar și o trimitem acolo. Ungem acest amestec întreg cu maioneză. Și deasupra punem un „capac” de brânză rasă (150 de grame vor merge pe un kilogram de carne). Când cuptorul se încălzește până la 200 de grade, puneți o foaie de copt cu cotlet. Coaceți puțin mai mult de jumătate de oră până când brânza se rumenește ușor.
Sub ananas
Cum să gătești cotletele de porc atât de deliciossă fii rafinat și sofisticat? Pentru aceasta, nu avem nevoie de produse speciale, să cumpărăm o conservă de inele din ananas. Lăutul de porc preparat, feliat în porții, pus într-un vas de copt, uns cu ulei vegetal. Puneți un inel de ananas pe fiecare tocător. Presărați totul deasupra cu brânză tare răzuită (100-150 grame). Introduceți totul la cuptor. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Pentru o farfurie, orezul sau pastele sunt cele mai bune pentru astfel de cotlet.
Sub haina de blană
Cum să gătești cotletele de porc la cuptor,astfel încât a fost atât un fel principal, cât și o farfurie? Pentru a face acest lucru, coaceți-le sub un strat de brânză, cartofi și ciuperci. Mai întâi, pregătiți, tocați și marinați 600 de grame de fecale.
Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal. Taiem doua cepe in inele si le asezam pe fund. Puneți carnea deasupra.
Spălați și curățați 250 de grame de champignons. Tăiați-le în farfurii subțiri. Se întinde pe carne și se presară cu condimente de ciuperci. Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal.
Grosim 4 cartofi mari.Vom acoperi ciupercile și carnea. Ardei, sare, presărați cu ierburi. Adăugați din nou ulei vegetal. Acum adăugați 100 de grame de maioneză deasupra și nivelați cu o lingură. 200 de grame de brânză tare. Din ea vom face stratul cel mai de sus al vasului. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Punem cotletele „sub o haină de blană” acolo. Se coace 50 de minute.
Dispune de rețete în cuptor. Idei interesante
După cum puteți vedea, există două tipuri de gătitcotletele coapte În primul caz, sunt prăjite în prealabil, apoi sunt coapte cu un sos. O rețetă interesantă a venit cu Flemings. Cum să gătești cotletele de porc belgiene?
Luați 5 mere, coaja, eliminați semințele. Fiecare tăiat în 8 felii. Când așezați cotletele pe o foaie de copt, așezați felii de mere în jur. Combinați până când carnea este gata 20-25 de minute.
Polonezii și germanii oferă un alt mod.Salteați slănina. Transferați-le cu grăsimea eliberată într-un vas de copt. Se toacă cotletele murate în cuptor. Într-o tigaie separată, adăugați câțiva căței de usturoi tocați. Adăugați un kilogram de varză și tocană cu zahăr și mazăre. Așezați varza pe slănină. Puneți cotletele deasupra. Se toarnă peste stocul de pui pregătit și se coace până când carnea este gata. În al doilea caz, cotletele nu sunt prăjite în prealabil, ci coapte imediat, sub un „capac” de brânză. Între acesta și carne, puteți încă să puneți straturi de legume sau fructe, cum ar fi ananas, prune. Cartofii, ciupercile, roșiile, spanacul și șunca vor fi, de asemenea, bune.
Am stabilit aici principiile de bază pentru gătitul tocat la cuptor, lăsând loc imaginației tale culinare. Încercați și veți surprinde familia și prietenii!
