Bineînțeles, ar trebui să începeți cu faptul că tequilanu „vodca cactus” deloc. Nu este cactus sau vodcă. Această băutură alcoolică puternică este făcută din suc albastru de agave. În exterior, poate, asociatul neinițiat agave cu un cactus, dar este un adevărat crin de deșert și arată ca stacojiu de casă. Cu toate acestea, perioada de coacere a acestor crini variază de la șapte la doisprezece ani. Până la această vârstă, greutatea plantei ajunge aproape la un centenar.
Istoria tequila nu este la fel de veche ca istoriaconiac, dar cu această băutură franceză are o serie de asemănări. La fel ca și denumirea de „coniac”, acest alcool a fost numit după orașul în care a fost produs - Tequila. La fel ca francezii, tequila este produsă doar într-o regiune relativ mică a Mexicului - în cinci state. Și doar puțin mai mult de o sută de companii din această regiune au o licență pentru producerea acestui alcool.
clasificare
„Tequila” este o marcă comercială de renume mondialrecunoașterea băuturii alcoolice mexicane mezcal. Din nou, sugerează o comparație cu alcoolul francez. La fel ca toate băuturile pe bază de alcool din struguri (cu excepția coniacului) se numesc „coniac”, deci orice alcool pe bază de agave (cu excepția tequila) se numește „mezcal”. Dar tequila este păstrată, spre deosebire de același coniac, nu într-un timp scurt.
Îmbătrânirea argintului nu depășește două luni. În acest timp, alcoolul nu are timp să câștige culoare, de aceea rămâne absolut transparent.
Dacă adăugați culoare la tequila argintie, arata ca îmbătrânită și intră în clasificarea „aur” (Aur).
Următoarea subspecie - pentru băuturile care se maturizează în butoaie de stejar mai puțin de un an, este pur și simplu numită „odihnită” (Reposado).
Dacă îmbătrânirea tequila este de la un an, dar nu mai mult de trei ani, acest tip de tequila primește categoria „îmbătrânit” (Anejo). Tequila în vârstă ia deja o nuanță naturală de aur.
Mai recent - în urmă cu doar un deceniu - a apărut o nouă subspecie - Extra Anejo pentru băuturile spirtoase mexicane cu o perioadă de maturare mai mare de trei ani.
Al doilea cel mai mare producător din lume
Al doilea mare producător de tequila din Mexicsau în lume - conceptele sunt identice. La urma urmei, mândria națională a Mexicului este produsă numai în această țară, iar exporturile sale reprezintă un articol important al exporturilor mexicane. Așadar, al doilea producător mondial de acest tip de alcool se ascunde sub numele de Sauza tequila. Recenziile iubitorilor de băuturi mexicane din întreaga lume dau acestui brand locul al doilea în popularitate. Compania este numită după fondatorul său, Senobio Sauza, care s-a mutat la Tequila la mijlocul secolului al XIX-lea și ulterior a cumpărat o instalație de distilare. Datorită maturării îndelungate a agavei albastre, producția completă a băuturii alcoolice Sauza tequila a început abia în 1888. În cinstea acestui fapt, fabrica a primit un nou nume - La Preservancia, sub care este cunoscută și acum, la mai bine de un secol după începerea producției.
Primul exportator de tequila din lume
Nu numai istoria este asociată cu numele de Senobio Sousaproducție. Primul lot de export de alcool din Mexic din lume a fost doar Teuza Sauza Silver, cu toate acestea, a constat din doar trei butoaie. În mod natural, în prezent, direcția principală de producție este exportul, în timp ce minimul rămâne pentru consumul intern.
Producția de tequila
Cantitatea de alcool din fiecare tip de tequila poatediferă, variind de la treizeci și cinci la cincizeci și cinci de părți ale volumului. Puterea obișnuită este de aproximativ cele patruzeci de grade standard - obișnuite printre alte spirite. O caracteristică distinctivă a tequilei este prezența a cel puțin cincizeci și unu la sută de alcool albastru agave în componenta sa alcoolică. Restul este în principal alcooli din cereale (porumb) sau trestie. Poate că conținutul de alcool sută la sută din agave fermentate. Alcoolul albastru de agave conferă tequilei un gust dulce.
Real sau fals
Identificați un fals după forma sau volumul sticlelornumai un expert poate. Și la ce ar trebui să acorde atenție un cumpărător neinițiat? Cum să vă dați seama dacă sticla este sau nu teuza reală? Fii atent mai întâi la preț. Real, fabricat în Mexic, tequila nu poate costa mai puțin de treizeci sau patruzeci de dolari. Chiar și expunerea minimă. Dacă prețul depășește cecul, atunci eticheta trebuie examinată. Merită să fim atenți dacă eticheta spune 100% agave, ceea ce înseamnă că tequila este fabricată exclusiv din agave albastru. Dar despre toate celelalte inscripții, inclusiv „100%”, dar unde în loc de agave este scris altceva - „natural”, „produs natural” sau „mexican” - putem spune cu încredere că acest container nu este tequila Sauza - o fals. Absența unei astfel de inscripții nu contează, deoarece compusul alcoolului agave trebuie să fie de cel puțin 51%. Dacă inscripția „100%” nu este pe etichetă, dar scrie - „Sauza. Tequila”. Cum să distingem un fals în acest caz? Eticheta trebuie să aibă neapărat sigiliul de calitate HOM, care este în esență numărul de înregistrare al producătorului (și există, după cum știți, aproximativ o sută). Trebuie indicată și starea producției și, în general, există doar cinci. La urma urmei, autenticitatea unei sticle de Sauza tequila poate fi verificată printr-un simplu calcul matematic al codului de bare sau prin scanarea codului de bare cu o aplicație obișnuită de telefonie mobilă.
Gust unic
Timpul scurt de îmbătrânire al tequilei nu ar trebui să fie confuz.Agave albastre oferă alcoolului mexican un gust ușor de recunoscut - surprinzător de moale, cu un final dulce. În același timp, tequila nu trebuie deloc răcită - ținând cont de caracteristicile climatice ale Mexicului, se consumă la temperatura camerei. Dacă nu abuzați de doze mari, nu va avea deloc consecințe în ziua următoare. Și nimeni să nu se confunde cu locul doi al mărcii Sauza tequila în lume. Dacă băutura este autentică, se va îndrăgosti de gustul său și își va lua locul în gama de arome.
