Supe cu bulion de pui sunt întotdeaunasunt usoare si foarte gustoase. Este ideal pentru mese dietetice și cu conținut scăzut de calorii, mai ales dacă nu este suplimentat cu nicio pastă. Puteți găti această supă cu orice legume de sezon, cum ar fi morcovi, dovleac, dovlecel, țelină, ierburi sau ciuperci. Delicios, proaspat si usor vara. Pentru o opțiune mai satisfăcătoare, puteți face supă de găluște cu bulion de pui, care creează mult spațiu pentru experimentarea culinară.
Ce carne sa aleg pentru bulion?
Cheia unui bulion bun și gustos este proaspătcarne. Nimic nu bate gustul păsărilor de curte, supa din ea este pur și simplu uimitoare, dar nu toată lumea are ocazia să o cumpere, cu atât mai puțin să o crească. Prin urmare, cel mai adesea cumpărăm pui cumpărați din magazin crescuți în fermele de păsări. Alegându-l în piață sau într-un magazin, cel mai bine este să acordați preferință proaspete, refrigerate, este recomandabil să cumpărați de la un vânzător de încredere. Carnea unei păsări sănătoase și proaspete trebuie să fie roz deschis sau albă, pielea este subțire și intactă și nu trebuie să existe mucus la suprafață. Puteți folosi, desigur, o carcasă congelată. În acest caz, trebuie mai întâi dezghețat la temperatura camerei. Carnea congelată își pierde cel mai adesea textura, cristalele de gheață sparg fibrele, iar gustul se schimbă și nu în bine, în plus, unii producători fără scrupule pompează intenționat carcasa cu apă, care, apropo, poate fi văzută cu cu ochiul liber, prin numeroasele intepaturi de pe piele... Acest lucru duce la o pierdere semnificativă în greutate în timpul decongelarii.
Gătiți în întregime sau în părți?
Gătitul supei de pui nu este deloc dificil, cu astachiar și o gazdă începătoare se poate descurca. Dar există câteva nuanțe care merită cunoscute. Cel mai bun mod de a găti bulion este puiul întreg, nu aripioare, piept sau spate. Carcasa trebuie clătită mai întâi cu apă rece, bine, astfel încât să nu rămână cheaguri de sânge, deoarece acest lucru va împiedica și mai mult transparența.
Pentru un pui care cântărește aproximativ un kilogram, aveți nevoie de 5litri de apă. Carnea se pune in apa rece si apoi se aduce la fiert. Nu este necesar să îndepărtați spuma formată la suprafață, deoarece atunci se va așeza oricum, iar bulionul va trebui filtrat. De asemenea, nu ar trebui să permiteți fierberea puternică, suprafața trebuie doar să se scuture puțin. Gătitul va dura în medie aproximativ o oră sau mai mult. Legumele și condimentele pot fi adăugate cam în același timp. Cel mai bun adaos la bulionul de pui va fi ceapa, morcovii, țelina. Cel mai bine este să nu tăiați legumele, ci să le gătiți întregi și apoi să le scoateți.
Dacă vrei să obții un bulion de chihlimbar adânc, atunci morcovii și ceapa (întregi) trebuie copți ușor până se rumenesc într-o tigaie fără ulei și abia apoi folosite la supă.
Preferă nu prea multe condimente.gusturi obsesive, de exemplu, pot folosi boabe de piper negru, mărar, pătrunjel. În acest caz, verdețurile strălucitoare și pufoase pot fi lăsate pentru servire, iar tulpinile pot fi fierte în bulion. Ienibaharul sau cuișoarele sunt cel mai bine evitate, deoarece vor domina aroma delicată a puiului.
După ce carnea este gata, scoateți bulionuldin foc. Puiul se scoate, se lasa sa se raceasca putin si se imparte in bucati portionate. Bulionul este filtrat cu grijă - aceasta este o bază excelentă pentru fierberea supei de pui cu găluște de pui (sau găluște).
Cum să faci găluște de supă?
Găluștele sunt tradiționale europeneinvenție, produse din făină foarte satisfăcătoare, populare nu numai în supe, ci și ca fel de mâncare separat, de exemplu, ca garnitură pentru carne. Găluștele cehe sau găluștele ucrainene sunt rudele lor directe. Cele mai populare în țara noastră sunt găluștele de cartofi, care vor fi un adaos excelent la o supă ușoară de legume cu bulion de pui. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru prepararea lor, precum și găluște de pui. Dacă atingeți întrebarea cum să faceți găluște pentru supă din cartofi sau pui, din aluat, atunci există multe opțiuni, fiecare gospodină alege după gustul ei. Cineva preferă să folosească cartofi cruzi, iar cineva fiert. Atât una, cât și cealaltă opțiune au dreptul de a exista. Dar, în orice caz, supa cu găluște în bulion de pui se va dovedi a fi foarte satisfăcătoare.
Galuste de cartofi fierti
Este necesar să se fierbe o duzină decojită marecartofi până sunt fierți. Scurgeți și zdrobiți apa într-un piure, lăsați să se răcească. Se adauga apoi trei galbenusuri de pui, un pahar si jumatate de faina, sare si se framanta un aluat omogen. Se rulează într-un garou și se taie în bucăți mici - acestea sunt viitoarele găluște, care trebuie fierte în apă cu sare timp de 5-10 minute, apoi se adaugă 3-4 bucăți într-o farfurie în porții. Supa cu găluște în bulion de pui diversifică perfect meniul de prânz și va deveni aproape cea mai preferată.
Galuste de cartofi cruzi
A doua opțiune implică utilizarea de brutcartofi. Pentru a face acest lucru, se da pe răzătoare fină și se stoarce din excesul de lichid. Apoi adăugați în masă o jumătate de pahar de lapte fierbinte, un pahar de făină, un ou, sare, piper și frământați aluatul. Înmuiați ușor găluștele formate de o lingură în apă clocotită și gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 6-7 minute.
Puteți diversifica astfel de găluște cu diferiteumpluturi: ciuperci, branza, pui tocat. Doar mai întâi trebuie să fierbi toate ingredientele și să toci sau tocați mărunt. Supa cu găluște de cartofi în bulion de pui va atrage copiii și va încânta adulții, foarte consistentă și bogată, perfectă pentru un prânz de iarnă.
găluște de pui (găluște)
Se numesc găluște, chiftele, găluște, daresența rămâne neschimbată. Pentru a le găti, aveți nevoie de file de pui (piept). Îl puteți separa de întreaga carcasă, care este destinată bulionului. Carnea trebuie transformata in carne tocata, apoi adaugati ceapa, condimentele si un ou. Apoi există două opțiuni posibile. Puteți forma chiftele din ea, apoi le puteți scufunda în bulion și le gătiți până se înmoaie. Sau formați găluștele cu o lingură și coaceți-le la cuptor, iar abia apoi puneți-le pe farfurii cu supă gata făcută. În orice caz, supa cu găluște este excelentă ca gust și originală ca aspect. O rețetă de gătit pas cu pas vă va ajuta să faceți totul bine și să vă mulțumiți familia cu un prânz delicios. Nimeni nu va refuza suplimentul!
Supă de găluște de pui: rețetă
Pentru început, ar trebui să utilizați cel mai simplurețetă și abia apoi începe experimentele culinare. În acest caz, cel mai bine este să îndepărtați pielea și să nu o folosiți la servire. Așadar, ținând cont că puiul a fost deja gătit, găluștele sunt fierte și bulionul se strecoară, să începem „asamblarea” supei. Carcasa de pui finită trebuie împărțită în bucăți și îndepărtați cu grijă carnea de pe oase, punând totul într-un vas separat. În viitor, va trebui să fie răspândit pe farfurii în porții. Supa cu găluște în supă de pui poate fi preparată în două moduri cele mai simple.
Opțiunea 1: morcovii și țelina au fost deja gătite în bulion
Din legumele crude, este nevoie doar de cartofi și ceapă.(verde este posibil), deoarece cel fiert deja a renuntat la tot gustul, nu va mai fi nevoie. Morcovii și țelina finiți trebuie mărunțiți și lăsați deoparte. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se pun in bulionul clocotit, se calesc pana sunt fierti pe jumatate, apoi se adauga ceapa tocata marunt si se mai caleste aproximativ cinci minute. Luați supa de pe foc, adăugați morcovii și țelina. Se amestecă bine, se lasă să stea cinci minute și abia apoi se toarnă în farfurii, fără a uita să adaugi carne de pui, găluște în fiecare porție și stropim generos cu ierburi.
Aceasta supa este buna pentru ca poti adauga orice legume dupa gust: ardei gras, dovlecel, rosii, conopida sau varza de Bruxelles, dovleac.
Varianta a doua: daca exista doar supa de pui
Având în vedere că bulionul de la un pui întreg ieseaproximativ patru litri, cel mai bine este sa-l imparti in doua portii, mai ales ca se va pastra perfect la frigider si a doua zi se poate gati supa proaspata sau se poate face un sos pentru cina pe baza ei.
Deci, în acest caz, toate legumele (pe baza a douălitri: un morcov, 2-3 cartofi, o ceapa, ardei gras, telina, dovleac se pot adauga 200-300 g) trebuie curatati de coaja si taiati cubulete.
Apoi, aduceți bulionul de pui la fierbere ușor,se adauga morcovii si se fierbe cam 3-4 minute, apoi se pune cartofii (dovleac), telina si se fierbe pana cand legumele sunt gata. Adăugați ceapa tocată mărunt cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul gătitului. Dupa ce se ia de pe foc, se lasa supa sa stea putin si abia apoi se serveste la fel ca in primul caz.
Pregătiți supă de găluște de pui într-un aragaz lentsau pe aragaz este destul de usor, nu dureaza mult timp si cu siguranta va multumi si va gusta gospodaria. Economie într-un set de produse, calorii minime și plăcere maximă - o combinație grozavă.
