Cotlet în aluat este un gust familiar tuturorrusă din copilărie. Cineva și-a cumpărat produsele de patiserie preferate în cea mai apropiată „bucătărie” în drum spre casă de la școală, iar cineva a fost furnizat în mod regulat cu ele de o bunică grijulie. În zilele noastre, rareori avem încredere în catering și preferăm să gătim acasă astfel de feluri de mâncare. Din articolul nostru, veți învăța cum să faceți un cotlet în aluat fără a utiliza produse dăunătoare și aditivi sintetici.
Gătit aluatul
Pentru acest fel de mâncare se poate folosi orice bază:proaspătă, drojdie sau fulgioasă. Dar pentru doamnele care doresc să-și păstreze silueta frumoasă, vă sfătuim să faceți un aluat cu un aluat din producție proprie. Avem nevoie:
- un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
- trei pahare de făină;
- două linguri de zahăr;
- trei linguri de dospit;
- sare si ulei vegetal.
Încinge laptele pe aragaz fără a-l aducese fierbe si se pune sare, zahar si aluat. După zece minute, începeți să adăugați făină și ulei vegetal. Înfășurați masa rezultată cu un prosop și puneți la coacere într-un loc cald.
Aluat de drojdie
Dacă nu ai dospit la îndemână, iar tunu vrei sa astepti cateva zile pana este gata, foloseste reteta traditionala. Cotletul din aluat va avea un gust clasic dacă este preparat într-un mod dezvoltat de generația mai în vârstă de gospodine din țara noastră. Deci să luăm:
250 de grame de lapte;
un ou de pui sau două veverițe;
o pungă de drojdie uscată;
cinci linguri de ulei vegetal;
două linguri de zahăr;
făină;
sare.
Diluăm toate ingredientele vrac în lapte cald:sare, zahăr și drojdie. După aproximativ zece minute, adăugați la ele untul, albușurile sau un ou, apoi amestecați totul bine. Treptat incepeti sa introduceti faina pana obtineti un aluat destul de gros. Pentru un produs copt gustos și pufos, lăsați baza să stea într-un loc cald. Dacă vă grăbiți, puteți folosi un mic truc: porniți cuptorul pentru câteva minute și puneți piesa de prelucrat în el. Amintiți-vă să nu fie prea cald în aragaz, altfel baza se va usca și va trebui să o ia de la capăt.
Cotlet în aluat foietaj
Iubitorii de „crunch” pregătesc acest fel de mâncare în puf"Haină de blană". Vă sfătuim să folosiți aluat gata preparat, fără drojdie, care poate fi găsit cu ușurință la orice magazin alimentar. Ar trebui să fie dezghețat la temperatura camerei și întins cu un sucitor în straturi subțiri. Dar dacă nu vă este frică de dificultăți, atunci puteți folosi rețeta de cotlet în aluat foietaj din propriul preparat:
cerne trei căni de făină integrală direct pe o masă sau pergament pentru a forma o alunecare;
faceți o depresiune în ea, puneți sare, două ouă, câteva picături de oțet sau acid citric și turnați un pahar aproape plin de apă;
frământați aluatul, acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l zece minute;
Se macină 400 de grame de unt cu o jumătate de pahar de făină;
întindeți aluatul într-un strat subțire și puneți în mijloc untul preparat.
îndoiți spațiul liber cu un plic: îndoiți marginile opuse spre mijloc și prindeți, apoi faceți același lucru cu marginile superioare și inferioare.
pentru a obține mai multe straturi, întindeți plicul cu un sucitor și repetați procedura din nou;
stropim tabla cu faina, punem aluatul pe ea, il acoperim cu folie alimentara si il dam la rece;
după 30 de minute, puteți întinde baza răcită, o pliați în același mod de mai multe ori și o trimiteți înapoi la răcit;
repeta ultima actiune de inca doua ori.
Aluatul finit va fi foarte moale și fraged, așa că întindeți-l cu mare grijă. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe o bucată de pergament pentru a vă fi mai ușor să transferați produsele de copt formate în cuptor.
Umplere
Cotleturile de aluat pot fi făcute în multe moduri diferite. Alegeți umplutura după gustul dvs. și treceți la treabă:
Amestecam in proportii egale carnea de vita si porccarnea tocata, adaugam oul, sare si piper. Înmuiați o pâine albă uscată în lapte și treceți printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toacă mărunt și se combină toate produsele.
Tăiați fileul de pui în bucăți mici, amestecați-l cu un ou, ceapa prăjită și pâinea înmuiată în lapte. Sare, piper, adăugați condimentele preferate dacă doriți.
Defilați pieptul de pui cu pâine albă, usturoi sau ceapă într-o mașină de tocat carne. Se sare carnea tocată, se piperează și se condimentează cu ierburi provensale.
Gătit carne tocată de vită și cotlet de porc. Cimpignonele si ceapa se toaca marunt, se calesc in putin ulei, se racesc si se amesteca cu carnea. Sare si piper.
Adăugați ceapa, sare și piper la carnea tocată. Se toarnă puțină apă minerală cu gaz și se frământă umplutura cu mâinile. Pentru a-l face mai dens, puneți în ea câteva linguri de făină integrală.
Cotlet în aluat la cuptor
În primul rând, formăm cotlet din carne, le prăjimsau coaceți la cuptor. Umplutura nu trebuie gătită, dar trebuie să-și păstreze forma. Întindeți aluatul și tăiați-l în mai multe bucăți. Puteți personaliza produsele de patiserie sau puteți fi creativ. Cum să gătești un cotlet în aluat în diferite moduri:
Întindem un strat de 2-3 mm lățime și tăiem benzi de 25-35 cm lungime cu un cuțit. Asezati cotlet pe marginea aluatului si inveliti-l.
Tăiați aluatul foietaj în fâșii lungi și înguste5 mm latime. Pregătiți chiftele rotunde din pui și înfășurați fiecare bila cu aluat. Ca rezultat, ar trebui să aveți o „minge” din care umplutura va ieși.
Tăiați dreptunghiuri de 10 pe 6 cm din stratul rulat. Puneți carnea tocată crudă pe margine, formați din ea un cârnați, turnați-o cu ketchup și rulați-o într-un tub.
Tăiați dreptunghiurile de foietaj în fâșii oblice de-a lungul marginilor. Pune un cotlet oval în mijloc și împletește-l astfel încât, la terminat, să arate ca un spighet sau o coadă.
Gatiti chiftelele in aluat la cuptor pana se rumenesc usor. Asigurați-vă că le ungeți cu gălbenuș de ou pentru o culoare frumoasă și uniformă.
Alte metode de gătit
Dacă preferați cotlet prăjiți în aluat, atunci următoarea rețetă vă va potrivi:
faceți o umplutură din carnea preferată, adăugați sare și condimente;
formați cotlet ovale și prăjiți-le ușor într-o tigaie;
pregătiți aluat pentru aluat;
Cu o furculiță, înmuiați fiecare bucată de carne în ea și prăjiți pe ambele părți cu capacul închis.
Cotletul din aluat, gătit în acest fel, se dovedește a fi suculent și gustos.
concluzie
Suntem siguri că vă vor iubi rețetele,prevăzute în acest articol. Oferă-ți pe tine și pe cei dragi gustul minunat al copilăriei tale. Designul original cu care ați venit pentru felul de mâncare va decora orice masă festivă și va merita complimente suplimentare. Încearcă însă să nu te lași dus de acest tip de coacere, în ciuda faptului că se dovedește a fi suculent și aromat. Cu toate acestea, un cotlet într-un aluat este un produs destul de bogat în calorii, iar utilizarea prea frecventă a acestuia vă va afecta cu siguranță talia.
