Unele rețete conțin grâu tradiționalfăina este uneori înlocuită parțial sau complet cu gris. Puțini știu ce este. Prin urmare, este dificil de ghicit cum acest ingredient cu un nume neobișnuit poate fi înlocuit în feluri de mâncare. Acest articol vă va ajuta să vă ocupați de grisul și analogii săi.
Griș - ce este: făină sau cereale?
Cuvântul „griș” ne-a venit din Italia.În această regiune de paste și pizza, grisul înseamnă gris. Într-adevăr, în ceea ce privește măcinarea, grisul este foarte asemănător cu binecunoscutul gris. Se face exclusiv din grâu dur. Conținutul de proteine din astfel de cereale este de cel puțin 12%.
Griș italian: ce să înlocuiți?
Se găsește adesea în rețetele italieneun ingredient ca grisul. Dar puțini știu cu ce să-l înlocuiască. Grișul este produs și în Rusia. Ce este? Acesta este binecunoscutul gris din grâu dur, care este marcat cu litera „T”. Grișul obișnuit, care este folosit pentru a face terci tradițional de lapte, este indicat de litera „M” de pe ambalaj. Și acesta nu mai este gris, deoarece nu este făcut numai din soiuri tari.
La vânzare există și un gris cu marcaje„TM”. Este un amestec de gris din grâu dur și moale. Prin urmare, dacă rețetele conțin un astfel de ingredient precum făina de gris, atunci nu trebuie să vă intimidați. Este destul de posibil să-l înlocuiți cu gris, dar doar măcinarea tare, gustul vasului nu se va schimba prea mult de la aceasta.
Unde se folosește grisul?
În Italia, grisul este folosit pentru a face paste, italianătortillas sau pâine ciabatta, găluște gnocchi, se adaugă în aluat la prepararea pizza, în deserturi și produse de copt. Are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că și diabeticii își pot permite.
Pâine Ciabatta cu gris
Ciabatta este o pâine rustică originară din Italia.Tradus din italiană, cuvântul ciabatta este tradus ca „papuci”. Acest lucru se datorează faptului că, de regulă, două prăjituri sunt coapte simultan pe o foaie de copt, care amintesc foarte mult de papucii de casă din lateral.
- Aluat: 3 g drojdie proaspata, 125 g faina de grau, 125 g faina gris, 125 g apa.
- Aluat: 1 g drojdie proaspătă, 25 g făină de gris, 125 g apă, 1 linguriță malț de secară, 1 linguriță miere, 2 lingurițe sare, 2 linguri. linguri de ulei de măsline.
Gătitul pas cu pas constă în mai multe etape:
- Faceți o băutură din ingrediente pregătite. Se amestecă bine și se acoperă cu folie alimentară. Se lasa la temperatura camerei 12-14 ore.
- Combinați ingredientele pentru aluat: apă, malț, drojdie și miere. A se amesteca bine. Adăugați sare și gris.
- Frământați aluatul lipicios. Se pune intr-un vas cu ulei de masline (ca sa nu se lipeasca aluatul de pereti), se acopera cu folie de plastic si se lasa 1 ora sa se potriveasca.
- Pudrați masa cu gris (aproximativ 100 g). Împărțiți aluatul în două părți, formați pâini din el. Se aseaza pe hartie de copt timp de 40 de minute pentru a iesi.
- În acest moment, încălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți o foaie de copt cu apă în jos.
- Trimite pâinile formate la cuptor pentru 30 de minute. Ciabatta este gata!
Este posibil să gătești terci de gris?
În Rusia, grisul este produs de marcă"Mistral". Este un gris făcut din grâu dur. Bogat în proteine, vitamine, macro și microelemente gris. Rețetele în care se folosește sunt destul de variate.
Oamenii sănătoși gătesc dinun astfel de terci de gris de cereale. Vor fi mult mai multe beneficii de la un astfel de fel de mâncare. Grișul se dovedește a fi mult mai gustos, iar în timpul gătirii nu formează niciodată cocoloașe. În plus, terciul din cereale cu denumirea de gris are un gust aparte. Ce este? Acesta este un bob tare măcinat foarte fin, care conferă terciului de lapte o nuanță cremoasă și un gust dulceag.
- se toarnă cerealele preparate în lapte clocotit într-un raport de 1: 7;
- gătiți-l, ca terciul obișnuit de gris, la foc mic timp de 3-5 minute, până se îngroașă, amintindu-vă să amestecați continuu;
- adauga sare, zahar, dulceata, miere sau unt dupa gust.
Poftă bună! Terci de gris se poate servi. Acesta nu este doar gustos, ci și un fel de mâncare sănătos.
