Când pregătiți mâncarea în gătit, foarte desfolosiți o varietate de sosuri. Sunt folosite pentru a îmbrăca salate, a decora feluri de mâncare și a servi ca condiment. Mai mult decât atât, gustul alimentelor depinde adesea de calitatea și consistența sosului. Este de remarcat faptul că în gătit, ei disting sosul pentru coacerea peștelui, pentru prăjirea și tocănirea cărnii, precum și sosurile de legume. Un punct important în această chestiune este că aproape toate sosurile sunt făcute din acele produse care sunt combinate în mod ideal cu componenta principală a felului de mâncare. Prin urmare, unele ingrediente sunt selectate pentru legume, iar altele pentru carne, deși în majoritatea cazurilor se pot înlocui bine între ele. Cu toate acestea, când vine vorba de gătit fructe de mare, nimic nu poate înlocui un sos de pește de calitate. Rețeta pentru prepararea sa nu include doar ingrediente care sunt combinate cu produsul principal, dar nu este aproape niciodată potrivită pentru carne sau legume. Trebuie remarcat, totuși, că unele dintre bucătăriile lumii au propriile lor condimente și condimente preferate pentru fiecare tip de mâncare.
Sosuri de pește: rețetă americană
Acest condiment este foarte popular în Statele Unite și se numește „Ranch”. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- maioneza - 200 ml;
- zară - 200 ml;
- muștar uscat - 1/4 linguriță;
- sare - 1/4 linguriță;
- patrunjel tocat - 3 linguri;
- mărar tocat - 1 linguriță;
- usturoi tocat - 2 catei;
- arpagic tocat - 1 lingura;
- boia de ardei;
- piper;
- suc de lamaie - 1 lingura.
preparare
Toate componentele trebuie tocate grosier și apoiamesteca. Zara, dacă este necesar, poate fi înlocuită cu chefir sau iaurt de casă. După aceea, toate ingredientele trebuie infuzate timp de aproximativ o oră, după care sosul va fi gata.
Sosuri de pește: o rețetă pentru bucătăria marocană
Acest produs poate fi folosit nu numai ca sos pentru un fel de mâncare, ci și ca marinadă. Se numește „Shermula”, iar pentru prepararea sa veți avea nevoie de:
- coriandru - 2 ramuri;
- patrunjel - 2 crengi;
- lamaie - 1 buc.;
- chimen - 2 linguri;
- boia macinata - 2 linguri;
- usturoi - 3 catei; - coriandru - 1 lingurita;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- sare.
preparare
Prăjiți ușor coriandru și chimen într-o tigaie uscată. Frecați coaja de lămâie și stoarceți 2 linguri. Suc proaspăt. Punem toate componentele intr-un blender, unde batem pana se omogenizeaza.
Sosuri de pește: o rețetă pentru bucătăria franceză
Pentru pregătire se va cere:
- unt - 50 g;
- faina - 2 linguri;
- bulion de peste;
- ceapă;
- telina sau patrunjel inradacinata;
- piper;
- suc de lămâie.
preparare
Se trece făina într-o tigaie, dar în același timp nu trebuie să-i schimbe culoarea. Apoi adăugați bulionul și alte ingrediente. Dupa aceea gatim totul sub capac, filtram si servim.
Sosuri de peste, retete pentru care contin astade bază, puteți completa și modifica cu ușurință pentru a obține gustul dorit. De exemplu, atunci când gătiți, puteți adăuga puțin ghimbir sau usturoi pentru a adăuga condiment și aromă preparatului. De fapt, acest sos este o bază pe care bucătarul o poate rafina la perfecțiune la discreția sa, adăugând propriile ingrediente și chiar schimbând tehnica de gătit. Principalul lucru este că este creat cu făină, ulei și bulion. Trebuie remarcat faptul că multe sosuri din bucătăria franceză au o astfel de bază.
