Cine știe multe despre crearea unei atmosfere romanticeși știe să te bucuri cu adevărat de arome? Desigur, francezii! De la ei vom împrumuta ideea unui fel de mâncare frumos, aerisit și incredibil de apetisant, care este ideal atât pentru o cină romantică, cât și pentru o cină festivă de familie. Și vom găti un sufleu de brânză! Da, da, poate fi o descoperire pentru cineva că sufleul poate fi nu doar dulce, ci și sărat. Dar, crede-mă, după ce ai încercat o dată acest fel de mâncare, vei dori să-l gătești iar și iar!
Să vorbim despre combinații
Când înveți cum să faci un sufleu cu brânză, trebuiea început să-și facă măcar o idee despre ce să-l combine. Acest fel de mâncare este foarte bun de completat cu o salată de legume proaspete, cu multă verdeață. Pune pe masă o sticlă de vin roșu bun, aprinde lumânările, servește masa cu salată, sufle de brânză și felii de pește roșu - și cina ta romantică este gata. În plus, această delicatesă poate fi servită cu produse de patiserie proaspete și o ceașcă de cafea neagră tare. În general, există multe opțiuni pentru a combina un preparat gastronomic franțuzesc cu alte produse. Prin urmare, a venit momentul pentru cel mai important lucru - pregătirea felului principal al serii.
Sufleu de brânză în cele mai bune tradiții franceze
Setul de produse este destul de simplu și ieftin.Puteți selecta o singură componentă „costisitoare” - brânza. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi o mare varietate de brânzeturi, precum și să le combinați între ele. De exemplu, luați cheddar sau edam ca bază și adăugați pentru „coaja” gorgonzola, dor blue sau altă brânză albastră. Și puteți face un sufleu de brânză exclusiv din brânză de capră. Totul depinde de preferințele tale personale.
Lista componentelor necesare
Vom lua numarul de ingrediente pe baza faptului ca vom avea 200 de grame de branza (trebuie frecata in prealabil). Deci, avem nevoie de:
- 8 oua;
- 600 ml lapte;
- 2 linguri de muștar;
- 100 de grame de făină cernută;
- 100 de grame de unt;
- 50 de grame de pesmet (pentru stropire forme).
Pregătirea bazei pentru sufleu - sos alb
Primul lucru pe care îl facem este să facem un sos gros.Pentru a face acest lucru, se topește untul la foc mic într-o cratiță cu fund gros și se adaugă muștar și făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Gatiti un minut la foc mediu, apoi reduceti-l la minim si turnati treptat (jumatate de pahar) laptele. Dupa ce adaugam fiecare portie amestecam foarte bine sosul si abia apoi adaugam urmatorul. Cand tot laptele a fost turnat in cratita, puteti da din nou focul si sa gatiti amestecul, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 10 minute. Scoateți sosul alb gros finit de pe aragaz și răciți.
Într-un castron separat, combinați gălbenușurile a opt ouă șibrânză rasă, apoi se adaugă la sosul răcit. Se amestecă bine - masa trebuie să fie omogenă. Într-un alt bol, bate albușurile răcite cu o picătură de suc de lămâie (acest lucru va face spuma mai pufoasă). Cu grijă, pentru a nu deteriora, introducem masa proteică în gălbenuș-brânză-lapte. Se amestecă cu o spatulă de jos în sus pentru ca proteinele să nu se așeze.
Coacem sufleul la cuptor
Puteți lua fie un vas de coptmai multe (daca vrei sa faci vasul portionat). Se unge bine cu unt, se presara deasupra cu pesmet. Excesul (ceea ce nu este lipit de pereți) se toarnă. Turnăm masa de brânză în forme (sau o turnăm într-una), folosim o spatulă de plastic pentru a o separa de marginile vaselor, astfel încât sufleul să nu se lipească în timpul procesului de coacere și să poată fi scos cu ușurință din formă când este gata. .
Intr-un cuptor preincalzit punem cu grija formele cuviitorul nostru sufleu. Temperatura din interior ar trebui să fie de 180 de grade pentru o sobă cu gaz și 200 pentru o sobă electrică. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti felul de mâncare, dar nu uitați să aruncați uneori o privire în cuptor - aspectul unei cruste aurii luxuriante indică faptul că sufleul cu brânză este gata. Este mai bine să-l serviți imediat, deoarece nu va avea timp să se așeze, va fi fierbinte, parfumat și aerisit. Deși capacul căzut nu va afecta gustul acestui fel de mâncare uimitor, doar aspectul său va avea de suferit ușor. Un mare plus este că un sufleu francez de brânză poate fi întotdeauna diferit, trebuie doar să folosești un alt tip de brânză, iar alegerea este cu adevărat uriașă: Roquefort, Suluguni, parmezan, brânză feta, capră, Gouda, Adyghe și altele.
O nouă interpretare a unui fel de mâncare clasic
Adesea, gazda, după ce a încercat unele interesanterețeta, încep să experimenteze cu ea - o schimbă după gusturile lor, precum și în funcție de ingredientele disponibile în casă, de disponibilitatea timpului pentru gătit etc. Așa s-a întâmplat cu acest fel de mâncare franțuzesc. Luând-o ca bază, gazdele noastre au venit cu o nouă rețetă. Și acum putem face plăcinta Cheese Soufflé într-un cuptor lent. Principalul lucru aici este încă brânza, dar drojdia este adăugată pe lista de ingrediente. Deci, pentru 200 de grame de brânză veți avea nevoie de:
- 2 ouă;
- 1,5-2 căni de făină;
- 5 grame de drojdie;
- 100 de grame de unt;
- un pahar de smântână;
- lingura de desert de mustar.
Diluăm drojdia într-o jumătate de pahar de smântână,adauga putina sare. Se macină albul untul și se amestecă cu smântâna. Se adauga faina si se framanta aluatul. împărțiți-l în trei părți egale și întindeți-l ușor. Pentru umplutură, amestecați toate ingredientele rămase într-un blender, cu excepția proteinelor (se bate separat). Combinați ambele mase și amestecați ușor.
Este timpul să porniți multicookerul
Trecem la fila componentelor din multicooker.Ungeți bolul ei cu unt, întindeți un strat de aluat - apoi jumătate din umplutură, din nou aluatul, masa de brânză rămasă și acoperiți cu al treilea strat de aluat. Închideți capacul și porniți modul „Coacere”. Prajitura se gateste in medie pana la 40 de minute. Rezultatul este o plăcintă cu sufleu cu brânză foarte frumoasă și satisfăcătoare. Rețeta cu o fotografie a preparatului finit, care este prezentată în articolul nostru, vă va ajuta să pregătiți singur acest fel de mâncare șic și foarte apetisant.
concluzie
Diluează familiarul și deja plictisitgustări de sărbători cu această delicatesă rafinată - vei vedea că oaspeții tăi vor fi încântați. Sfat: dacă gătiți pentru un număr mare de persoane (mai mult de 4), atunci este mai bine să faceți sufleul porționat, iar în cazul unei plăcinte, tăiați și serviți în prealabil tuturor, decorând cu legume și ierburi proaspete.
