Ciupercile cu miere sunt ciuperci foarte frecvente la noipaduri. Sezonul începe la începutul verii și se termină la sfârșitul toamnei. Prin urmare, aveți la dispoziție mult timp pentru a colecta ciuperci și a le pregăti. În acest articol vă vom spune cum are loc sărarea fierbinte a agaricului cu miere. Veți învăța toate trucurile și secretele gătirii ciupercilor sărate, care, apropo, sunt cele mai delicioase în această formă.
Agaric cu miere de sare fierbinte
Este de remarcat faptul că gazdele cunosc două modurisărare - rece și fierbinte. Despre acesta din urmă vom vorbi astăzi. Principalul său avantaj este viteza de preparare a ciupercilor, spre deosebire de murarea la rece. Ciupercile cu miere sunt, de asemenea, fragede și nu își pierd forma. Acest lucru atrage acele gazde care doresc să servească felul de mâncare pe masa festivă. Cu toate acestea, sărarea fierbinte tradițională a agaricului de miere presupune utilizarea lor rapidă, astfel încât astfel de ciuperci nu sunt destinate depozitării pe termen lung iarna.
Rețetă standard
Deci, să începem să ne pregătim. Mai întâi, trebuie să curățați bine ciupercile de pământ și nisip, apoi clătiți cu apă rece. Când ciupercile sunt gata de sărat, trebuie să începeți să pregătiți saramura.
Fierbem apa, apoi adaugam sare in ea (calcul:1 lingură de sare la litru de apă). Se pune din nou oala cu apa pe foc, se aduce la fierbere. Apoi punem ciupercile într-o cratiță, fierbem o jumătate de oră, amestecând constant. Nu lăsați ciupercile cu miere să se lipească de fundul recipientului.
Câmpul de fierbere a ciupercilor ar trebui să fie aruncat într-o strecurătoare, astfel încât paharul de apă, și se usucă.
Acum trebuie să pregătiți un recipient pentru sare. Este mai bine dacă va fi exact vasele din lemn, dar într-o bucătărie modernă este dificil să găsești așa ceva, așa că folosește o tigaie sau o găleată emailată.
Pune frunze de cireș pe fund.În continuare, coborâm ciupercile acolo. Este necesar să împrăștiați ciupercile cu miere în straturi, stropindu-le pe fiecare cu sare. Pregătiți cățeii de usturoi și mărar. Așezați-le între straturi de agaric cu miere. Puteți folosi și frunze de coacăz.
Când ați terminat de așezat ciupercile, acoperiți-le cu o cârpă curată și puneți opresiunea deasupra.
Timpul de sărare este de aproximativ 5 săptămâni. După aceea, vă puteți bucura de gustul minunat al ciupercilor cu miere, precum și vă puteți bucura familia și oaspeții cu această gustare apetisantă.
O alta reteta
Am descris în detaliu rețeta standard pentru modul în care se realizează sărarea la cald. Dar gazdele îi cunosc și pe alții. Vă vom povesti despre ele. De exemplu, sărați ciupercile cu miere în mod fierbinte cu oțet.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Ciuperci cu miere - 1 kilogram.
- Oțet alb - o jumătate de cană.
- Foi de dafin.
- Boabe de piper.
- Ienibahar.
- Zahăr.
- Sare.
- Apa.
- Garoafa.
Spalam ciupercile, le curatam bine.
Acum să trecem la saramură.Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la fierbere. Adăugați sare, zahăr și condimentele de mai sus. Punem si ciuperci acolo. Reduceți focul și gătiți timp de jumătate de oră, amestecând din când în când și îndepărtând spuma. Apoi, trebuie să turnați oțetul și să continuați să gătiți încă aproximativ 10 minute.
În acest timp, vom spăla și steriliza conservele.Punem ciupercile fierte in recipiente impreuna cu saramura, le punem pluta, dam capacul in jos si lasam sa se raceasca. Apoi îl puteți ascunde într-un loc răcoros. Un preparat minunat apetisant pentru iarnă este gata. Sărarea agaricului cu miere într-un mod fierbinte în conserve este cea mai convenabilă și practică opțiune pentru gospodinele moderne.
Ingredient suplimentar - hrean
Luați în considerare o altă rețetă bună: sărarea fierbinte a ciupercilor de miere cu hrean.
Sortam ciupercile, le spalam, le curatam de nisip si murdarie. Puteți folosi o perie specială.
De asemenea, trebuie să faceți o saramură.Se toarnă apă într-o cratiță, se sare, se aduce la fierbere și apoi se coboară ciupercile acolo. Trebuie să gătiți aproximativ 20 de minute. În timp ce ciupercile sunt uscate, pregătiți un recipient pentru sare. Puneți frunze de hrean pe fund și apoi - ciupercile în straturi. Nu uitați să adăugați foi de dafin, mărar, boabe de piper și cuișoare. De asemenea, trebuie să presari sare pe fiecare dintre straturi. Puteți mânca ciuperci după aproximativ 45-50 de zile, așa că murați la mijlocul toamnei, astfel încât să fie o gustare savuroasă pe masă pentru sărbătorile de Anul Nou. Poftă bună!
Cum se serveste?
Trebuie remarcat faptul că ciupercile cu miere pot fi serviteca o gustare separată sau puteți găti o varietate de feluri de mâncare cu ele, de exemplu, supe, salate, clătite, plăcinte. Asigurați-vă că fiecare dintre ele va fi specială - aromată și delicioasă. Dacă totuși decideți să serviți ciuperci cu miere ca gustare, vă recomandăm să le stropiți cu ierburi tocate. Priveliste și arome grozave sunt garantate. Puteți adăuga și ceapă feliată. Totul depinde de gustul și dorința ta. Poftă bună!
Amintiți-vă că dacă vă aprovizionați cu ciuperci, târziutoamna și începutul iernii, vei avea mereu ceva de servit. Sărarea agaricului cu miere într-un mod fierbinte este posibilă chiar și pentru o gazdă începătoare care tocmai învață abilități culinare.
