Probabil că fiecare persoană măcar o dată în viațăa încercat carne de jeleuri de porc. La prima vedere, acesta este un fel de mâncare foarte simplu și fără pretenții. Mulți oameni cred că este necesar doar să fierbeți bulionul de carne, să tăiați carnea și să umpleți totul cu lichid. Dar, de fapt, este foarte dificil să gătești un bulion transparent, trebuie să știi și câteva trucuri de gătit.
Rețetă de aspic de porc cu fotografie
Dacă vă place mâncarea standard, nu diferădelicii culinare, atunci această rețetă este doar pentru tine. Înainte de gătit, trebuie înțeles că carnea jeleu este gătită destul de mult timp, doar procesul de fierbere a bulionului are loc timp de 6 ore. După aceea, mai durează câteva ore până când lichidul să înghețe. Prin urmare, cel mai bine este să începeți să gătiți cu 1 zi înainte de consum.
Lista produselor necesare
Pentru a pregăti carnea jeleu de porc conform unei rețete, trebuie să luați următoarea cantitate de produse:
- o articulație de porc cântărind aproximativ 2 kg;
- 500 g carne slabă obișnuită;
- 2 pulpe de porc;
- 2 cepe medii;
- 2 morcovi medii;
- aproximativ 30 g de patrunjel;
- 5 căței de usturoi
- 200 g rădăcină de țelină.
Aceasta este o listă de alimente de bază, dar pentru a face bulionul cu adevărat gustos și aromat, ar trebui să folosiți o mulțime de condimente: mai multe tipuri de boabe de piper, frunze de dafin, cuișoare și sare.
Procesul de gătit: etapa pregătitoare
În primul rând, trebuie să clătiți bine totulcarne, trebuie să fie perfect curată. Luați o articulație de porc și periați-o foarte bine, pielea trebuie să fie curată, fără pete, altfel, în timpul procesului de gătit, murdăria își va face treaba, iar bulionul nu va fi transparent.
Când carnea este curată, puneți-o înăuntruo cratiță mare și acoperiți cu apă. Este necesar ca lichidul să acopere doar suprafața alimentelor. Puneți tigaia pe foc, nu trebuie să mergeți departe, este important să prindeți momentul în care apa începe să fiarbă.
Dacă lichidul este suficient de fierbinte la suprafațăse formează spumă, trebuie îndepărtată imediat cu o lingură cu fante. Această procedură trebuie efectuată până când spuma nu mai apare. Nu ar trebui să aduceți bulionul la fierbere, lichidul ar trebui să „se zvârcolească” puțin, doar atunci puteți obține rezultatul dorit. Fierberea, chiar și cea mai mică, va tulbura bulionul.
După o oră de fierbere, adăugațiceapa curatata, morcovii si radacina de telina. Setând încălzirea minimă necesară, puteți uita de gătit timp de 5 ore. Numai când a trecut acest timp, puteți continua să gătiți.
Notă!Dacă s-a întâmplat că ai ratat punctul de fierbere și bulionul a devenit tulbure, nu te supăra, există un singur truc. În acest caz, trebuie să scoateți toate ingredientele, să luați câteva ouă, să separați albusurile de gălbenușuri. Bateți albii într-o spumă, adăugați-i la lichid, acoperiți tigaia și așteptați 10 minute. După aceea, strecurați bulionul printr-o sită, lichidul devine din nou transparent, puteți continua să gătiți.
Etapa finală
Când au trecut 5 ore, este necesarse adaugă puțină sare, boabe de piper, foi de dafin și cuișoare. Atenţie! Nu adăugați piper măcinat, particulele sale mici nu vor arăta estetic în vasul finit. Continuați să gătiți încă o oră. Nu merită să adăugați multă sare, este mai bine să aduceți bulionul la gustul necesar puțin mai târziu.
Când procesul de gătire este complet,ar trebui să obțineți toată carnea și să strecurați lichidul printr-o sită și mai multe straturi de tifon. Carnea de porc ușor răcită trebuie separată de oase. Piei, oasele și bucățile prea grase pot fi aruncate.
Trebuie să luați câteva farfurii adânci și să vă întindețifundul cărnii. Pentru ca carnea jeleuită să arate mai frumoasă, puteți lua morcovi fierți, tăiați-i felii și, de asemenea, puneți-i pe o farfurie. Este recomandat să decorați cu puțină verdeață. Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină, puneți-o într-o farfurie.
Lichidul în care au fost fierte carnea și legumele ar trebui să fie pregătit, adăugați sare dacă este necesar. Se toarnă totul cu mult bulion.
Acum carnea jeleu este aproape gata, rămâne doar să o pui la frigider peste noapte. Până dimineața totul va îngheța și puteți mânca acest fel de mâncare delicios.
Carne jeleu cu mai multe tipuri de carne
Acest fel de mâncare poate fi gustat și mai bine dacăfolosiți mai mult decât un singur porc. De exemplu, recent rețeta pentru jeleuri de porc și carne de vită a fost foarte populară. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să luați:
- 4 pulpe de porc;
- două urechi de porc;
- 500 g fiecare de porc slab și carne de vită;
- mai multe ceapă și morcovi;
- verdeață proaspătă;
- usturoi;
- ambalarea gelatinei.
Se recomandă utilizarea condimentelor exact la fel ca în rețeta anterioară și anume: frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper și sare.
Cum să gătesc
Procesul de gătit este foarte asemănător cuanterior. În primul rând, trebuie să clătiți bine toată carnea și să gătiți un bulion delicios. Deoarece gelatina este folosită aici, nu este nevoie să fierbeți bulionul atât de mult timp. Toate mâncărurile trebuie gătite câteva ore.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului,gelatina trebuie diluată în apă caldă și introdusă în bulion. După aceea, separați carnea de oase și strecurați bulionul prin mai multe straturi de tifon, aduceți-l la pregătire. Puneți carne, usturoi, ierburi și morcovi pe fundul farfuriilor. Se toarnă totul cu bulion.
Notă!Indiferent cât de bine filtrați bulionul, grăsimea albă se va forma pe suprafața plăcilor atunci când se solidifică. Pentru a scăpa de el, trebuie să luați șervețele și, după un timp, să ștergeți suprafața bulionului cu ele. Astfel, grăsimea se va transfera pe șervețele, iar suprafața lichidului va deveni perfect transparentă. În acest moment, procesul de gătit poate fi considerat complet.
Aspic de porc și pui
Această rețetă pentru prepararea cărnii de jeleu poate fiutilizați pe o masă de banchet sau doar pentru o cină în familie. Acest tip de carne jeleu nu va fi prea gras, aici gelatina este mai degrabă un agent de îngroșare și nu produse din carne de porc. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 2 pulpe de porc;
- 2 kg de vertebre de pui;
- 500 g carne de porc slabă;
- 6 șuncă (în unele cazuri, se folosește file de pui, dar carnea este uscată);
- o ceapa;
- un morcov;
- o jumătate de rădăcină mică de țelină;
- radacina de patrunjel;
- 2 pachete de gelatină;
- ardei gras.
Procesul de gătit
Ca și în alte cazuri, gătitulse recomandă să începeți prin spălarea temeinică a produselor din carne. Picioarele de porc trebuie periate pentru a le menține perfect curate. Puneți toate produsele din carne într-o cratiță și turnați în apă, astfel încât să acopere totul cu un centimetru.
Când lichidul se încălzește bine, ai nevoieîndepărtați periodic spuma, altfel bulionul nu va fi transparent. După un timp, puneți legumele curățate într-o cratiță, gătiți toate ingredientele timp de aproximativ 2 ore. Adăugați diverse condimente (nu în vrac) și sare cu 30 de minute înainte de pregătire. Opriți focul, scoateți toate produsele din bulion și strecurați-l prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi. Se dizolvă gelatina într-un pahar de lichid fierbinte, se adaugă în bulion, amestecând constant.
Acum puteți separa carnea de oase și punețipe fundul plăcii. Notă! Dacă doriți să faceți prezentarea acestui fel de mâncare modernă și să o serviți pe masa de banchet, puteți lua mucegaiuri mici și puteți face carne jeleiată porționată.
Când decorați vasul cu ardei grași și morcovi tocați, nu uitați să vă amintiți despre verdeață, puteți adăuga și câteva afine. Va face vasul mai luminos și mai colorat.
Acum știi câteva rețete de bazăgătirea cărnii jeleu de porc. Dacă urmați exact toate recomandările, atunci felul de mâncare se va dovedi cu adevărat gustos și va avea un aspect frumos. În orice caz, trebuie amintit că cel mai cumplit dușman în prepararea cărnii de jeleu este fierberea bulionului.
De asemenea, puteți face propriile modificări larețetă, adăugați mai multe legume, acest lucru va face doar felul de mâncare mai gustos. Folosiți întotdeauna mai multe tipuri de carne, apoi carnea obișnuită cu jeleu devine și mai delicioasă.
